Уявіть, що ви не можете відчути запах своїх улюблених ароматів, якими б вони не були (можливо, рулетики з корицею, свіжа кава, гарденія або бальзам). Подумайте про продукти, які ви так любите. Що, якби ви не змогли їх скуштувати? Це повсякденна реальність для людей, які частково або повністю втрачають почуття смаку та запаху. Щороку приблизно 200 000 американців звертаються до лікарів із скаргами на порушення смаку та запаху, і, за підрахунками, понад 2 мільйони американців страждають на розлад смаку або запаху.

смаку

Ще деякі приємні враження в житті пов’язані з почуттями смаку і запаху. З цієї причини розлади, які спричиняють втрату смаку та запаху, можуть особливо засмутити. Вони також можуть бути небезпечними, коли впливають на здатність людини відчувати запах диму, шкідливих хімічних речовин, отруйних газів або продуктів, які зіпсувалися. Оскільки розлади смаку і запаху можуть зменшити задоволення людини від їжі, вони також можуть призвести до втрати ваги і навіть недоїдання.

Ви пам’ятаєте, коли ви були дитиною, і мати змушувала вас їсти щось, що вам не подобалося? Під час ковтання можна було закласти ніс. З тих пір я відчував, що між смаком і запахом існує взаємозв’язок. І він мав рацію: смак і запах тісно пов’язані. Смакові рецептори на вашій мові визначають смак, а нерви в носі - запахи. Обидва відчуття поєднуються, щоб зіграти роль у вашій здатності розпізнавати та цінувати смаки.

П’ять основних смакових відчуттів можна розпізнати без нюху. Це:

  • Солодкий
  • Кислота
  • Гірка
  • Солоний
  • Умами (аромат, що виробляється глутаматом, міститься в багатих білками продуктах, таких як курячий бульйон, м’ясо, екстракти та деякі сири)

Однак для розпізнавання багатьох інших, більш складних ароматів потрібен нюх. Наприклад, якщо ви тримаєте ніс під час їжі лимонного пудингу, вам важко буде визначити смак лимона, оскільки він в основному відчутний за запахом. Однак ви зможете розрізнити його солодкий чи кислий смак.

Через такий зв’язок між смаком та запахом втрата одного може призвести до втрати іншого. Якщо у вас виникають проблеми зі смаком їжі, можливо, у вас проблеми зі смаковими рецепторами, але проблема, швидше за все, з вашим нюхом.

Люди з розладами смаку можуть скаржитися на фантомне сприйняття смаку (дегустація чогось, чого немає); зниження здатності сприймати солодкий, кислий, гіркий, солоний та урамі аромати; або спотворений смак. Хоча деякі люди не можуть розпізнати смак, справжня втрата смаку трапляється рідко. Як правило, сприйняття втрати смаку пов’язане із втратою запаху.

Люди з розладами запаху відчувають втрату здатності нюху або змінюють нюх. У деяких людей розвивається гіпосмія, зниження здатності розпізнавати запахи. Інші люди взагалі не можуть виявити запахи, що називається аносмією. Деякі люди помічають, що знайомі запахи спотворюються. Наприклад, запах, який зазвичай приємний, може бути для них неприємним, або вони можуть відчути запах, якого немає.

Розлади запаху можуть діагностуватися за допомогою тестів на «подряпини та запахи», які оцінюють точність визначення різних легко впізнаваних запахів (наприклад, кави та шоколаду) та втрати запаху. Носовий огляд можна зробити за допомогою ендоскопа (камери, з якої видно внутрішню сторону носа). Рентген (зазвичай КТ), як правило, необхідний для огляду пазух і нервів у носі.

Порушення смаку можна діагностувати за допомогою тестів, які вимірюють найнижчу концентрацію хімічної речовини, яку людина може виявити чи ідентифікувати, тести порівняння смаку та тести, що вимірюють інтенсивність смаку.

Деякі порушення смаку та запаху можна вилікувати, а інші - ні. Залежно від причини, лікування може включати лікування основного захворювання, зміну або коригування ліків або проведення хірургічної операції з усунення перешкод у носі, таких як поліпи. У багатьох випадках люди стикаються із спонтанним одужанням, коли хвороба або алергія, що є причиною розладу, зникає.

Якщо ви втратили смак і запах, слід звернутися до лікаря. Це може бути вирішено вчасно, якщо основна проблема є тимчасовою або піддається лікуванню. Відмова від куріння може допомогти покращити почуття смаку та запаху. Якщо втрата є постійною, можна внести коригування для покращення вашого задоволення від їжі, наприклад, споживання гарячої їжі, їжі з більшим смаком та їжі з більш сильним смаком. Але будьте обережні, додаючи занадто багато солі або цукру. Натомість ви можете посилити смак за допомогою трав і зробити їжу більш візуально та стабільно привабливою.