Про що говорить нам етикетка продуктів?

Споживачі стають більш обізнаними та раді читати етикетки на продуктах, але часто виникає питання, чи легко інтерпретувати те, що там описано.?

Ми можемо прочитати багато різних думок з цього приводу, але зараз ми допоможемо вам знайти шлях.

Ми говоримо про перелік інгредієнтів, харчову інформацію та Е-числа.

посібник

Рамкові конвенції Європейського Союзу та законодавство про захист прав споживачів детально передбачають, що a виробники та дистриб'ютори відповідають за належне інформування споживачів, отже, вони повинні надавати відповідну інформацію на етикетці харчових продуктів на основі таких критеріїв:

  • назва товару
  • зі списку інгредієнтів
  • кількість продукту
  • споживаність
  • особа виробника/імпортера
  • походження
  • інформація про харчування // вміст поживних речовин

використовуючи цю інформацію, щоб допомогти споживачеві зробити усвідомлений вибір і, таким чином, вибрати та використовувати правильну їжу.

Список інгредієнтів

Всі інгредієнти слід перераховувати у порядку зменшення ваги, включаючи алергени.

В Угорщині вказівка ​​на 14 алергенів є обов’язковою, що підпорядковується дуже суворим правилам, оскільки вони можуть викликати алергічну реакцію, що може призвести до сильних симптомів або навіть загрожувати здоров’ю та життю.

  1. Крупи, що містять глютен,
  2. ракоподібні та продукти, отримані з них,
  3. яйця та яєчні продукти,
  4. риба та рибні продукти,
  5. арахіс та продукти з нього,
  6. 6. соя та продукти з неї,
  7. молоко та молочні продукти,
  8. горіхи, тобто мигдаль, фундук, волоські горіхи, горіхи кеш'ю, пекан, бразильські горіхи, фісташки, горіхи макадамії або горіхи Квінсленд та їх продукти,
  9. селера та продукти з неї,
  10. гірчиця та продукти з неї,
  11. кунжутне насіння та продукти з нього,
  12. діоксид сірки,
  13. люпин та продукти з нього,
  14. молюски та продукти з них

Ароматизатори: отримуючи з рослинних або тваринних матеріалів, ми говоримо про природний аромат. Штучні ароматизатори отримують шляхом модифікації природних смакових молекул для посилення або поліпшення смаку певної їжі.

Інформація про харчування

Харчові етикетки містять різноманітну харчову інформацію.

  1. маркування поживності,
  2. вказівка ​​складу поживних речовин,
  3. заява про здоров’я,
  4. рекомендоване споживання,
  5. орієнтовне значення щоденного споживання

1. Позначення харчових продуктів

Етикетка харчових продуктів зазвичай містить детальну інформацію про їжу харчова цінність:

  • зазвичай вказує кількість основних поживних речовин у грамах
  • білок, вуглеводи (цукор і крохмаль), жиру (насичені та ненасичені жири).
  • ярлик вказує клітковина також.
  • інформує мікроелементи в міліграмах або мікрограмах - сіль (г), натрій (мг), вітаміни тощо.
  • маркування поживності завжди включає вміст енергії// також значення вмісту калорій. Це найбільш актуально через деталізованість поживних речовин, оскільки калорійність кожної їжі використовується організмом абсолютно по-різному, тому кількість споживаного може бути однаковим, але у випадку хорошого джерела поживних речовин така ж кількість енергії потрібно, щоб її розщепити.

2. Заяви щодо харчування та здоров'я відповідно до правил ЄС:

  • Позначення інформації про харчування є обов’язковим, якщо на етикетці харчових продуктів вони стверджують, що мають сприятливий харчовий ефект на продукт
  • Всі твердження про здоров’я чи харчування повинні бути правдивими та науково обґрунтованими (наприклад, "корисно для серця")
  • Для всіх тверджень (наприклад, "з низьким вмістом жиру", "з високим вмістом клітковини") повинні відповідати єдиним стандартам ЄС; Таким чином, продукт має низький вміст жиру, якщо його вміст жиру не перевищує межі 3 г/100 г для твердих речовин або 1,5 г/100 мл для рідин; умовою "високого вмісту клітковини" є те, що 100 г їжі містить щонайменше 6 г клітковини.

3. Може не відображатися на етикетці, тобто не слід вказувати такі заявки щодо здоров’я:

  • Продукт підходить для профілактики, лікування та лікування захворювань
  • Його використання призводить до певної кількості або кількості втрати ваги
  • Деякі лікарі рекомендують це
  • Неспоживання цього продукту може негативно позначитися на вашому здоров'ї

4. Рекомендоване споживання або рекомендації щодо щоденного споживання (англійською мовою: GDAs - Керівні щоденні суми)

ВНД надає рекомендації щодо приблизної кількості калорій, жиру, насичених жирів, вуглеводів, загального вмісту цукру, білків, клітковини, солі та натрію, необхідних для здорового харчування здорових дорослих (та дітей).

Значення ВНД - це не окремі цілі, яких слід досягти, а середні показники, за якими можна приблизно розрахувати харчову цінність порції харчового продукту.

Рекомендація щодо ВНД є частиною програми Європейського Союзу щодо формування звичок здорового харчування відповідно до Директиви про маркування харчових продуктів.

Індивідуальні потреби можуть відрізнятися залежно від віку, статі, ваги та рівня фізичної активності. GCC допомагає скласти індивідуальний раціон.

5. Рекомендовані значення ВНД

Поживна речовинаGCC для жінокGES для чоловіків
Калорійність2000 ккал2500 ккал
Білок50 г.60 г.
Вуглеводи270 г.340 г.
Жир70 г.80 г.
Насичених жирів20 г.30 г.
Клітковина25 г.25 г.
Натрій (сіль)2,4 г (6 г)2,4 г (6 г)
Цукор90 г.110 г.

ВНД на етикетці продуктів харчування базується на рекомендованому споживанні для здорових та помірно активних дорослих на основі дієти у 2000 кілокалорій. ВНД показує, скільки і який відсоток рекомендованого щоденного споживання даної поживної речовини забезпечує даний продукт.

Що таке E-число?

Всі страшенно перелякані перед ними, у їх опозиційному таборі склався готовий культ, але в основному вони лише вказують на те, що у продукт навмисно додавали матеріали, які слугують певним технологічним цілям.

Існує маса добавок природного походження, але є і синтетичні добавки, проте ті, хто належить до обох груп, мають E-номер, тобто всі харчові добавки, дозволені в ЄС, мають E-номер, який є однаковим у всіх державах-членах, так що добавки в продукті в системі кодування, незалежно від рідної мови, може бути представлена ​​у формі, зрозумілій для всіх. У кожному випадку за символом Е слідує тризначне число.

В даний час функціонує дев’ять головних управлінь:

  1. Цифри, починаючи з 100, означають барвники, які покращують або відновлюють колір,
  2. Починаючи з Е 200, консерванти збільшують термін зберігання, запобігаючи мікробному псуванню,
  3. Починаючи з 300 років, антиоксиданти захищають жири від реакції з киснем, що в іншому випадку призведе до зміни кольору та прогорклості.,
  4. З емульгаторів Е 400, піноутворювачів, стабілізаторів, гелеутворювачів, загусників та затверджувачів вони допомагають змішувати інгредієнти,
  5. З Е 500 переважно неорганічні солі з різними функціями,
  6. Від Е 600 про підсилювачі смаку та модифікатори смаку,
  7. Від Е 900 вони надають підсолоджувачам, солодкий смак,
  8. З Е 1000, модифіковані крохмалі та інші технологічно активні добавки.

Скільки його можна спожити

Існує прийнятна добова норма споживання добавок (ADI) для добавок - це кількість, виражена у кілограмах на добу маси тіла, яка не шкодить здоров’ю при тривалому споживанні, згідно з попередніми дослідженнями.

Якщо потрібно дозволити нову добавку, процедура повинна перевірити для кожної харчової добавки, чи не впливає вона сама по собі або внаслідок її використання на шкідливий стан здоров'я споживача.

Є такі, які можуть завдати шкоди?

Введення багатьох добавок сягає 1980-х, а в деяких випадках і 1970-х років, і Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) повинен переоцінити кожну із дозволених добавок.

В результаті програми повторної оцінки (яка повинна бути завершена до кінця 2020 р.) Дотепер було переглянуто використання трьох харчових барвників, оскільки Європейське управління з безпеки харчових продуктів зменшило допустимий щоденний прийом (ADI) і встановило, що що люди, імовірно, споживають занадто багато.

Зазначеними барвниками є E 104 хіноліновий жовтий, E110 апельсиновий та E124 неокукцин.

Використання 2G червоного (E128) було вперше призупинено в 2007 році після того, як нові наукові дані свідчать про те, що його використання може загрожувати безпеці.

Їжте чи вірніше ні?

Харчові добавки - це суворо регламентовані харчові інгредієнти, які, в принципі, не представляють загрози для здоров’я, але слід мати на увазі, що чим свіжіша, тобто менш оброблена їжа, тим менше добавок ми зустрічаємо, оскільки добавка обробляється під час обробки як частина технологічного процесу потрапляє в їжу.