МАДРІД, 31 (ВИДАННЯ)

посібник

Вживання риби дуже важливо для нашого здоров’я. Це частина збалансованої дієти, і ми повинні їсти її 3-4 рази на тиждень, оскільки це дуже повноцінна їжа, за даними Іспанського фонду серця (FEC).

Зокрема, і за домовленістю, ми забезпечує білки з високою біологічною цінністю, вітамін D і групу B, йод, калій, залізо, кальцій, серед інших поживних речовин. "Ще однією перевагою, підтвердженою різними дослідженнями, є взаємозв'язок між споживанням жирної риби (сардин, скумбрії, тунця, паламуди, риби-меча, лосося, оселедця, анчоусів, ставриди та ін.) профілактика серцево-судинних захворювань", зауважує організація.

Насправді це показує, що цей вид риби є важливим джерело жирних кислот Омега 3 які знижують рівень холестерину ЛПНЩ або `` поганого холестерину '' і уповільнюють процес накопичення жирового нальоту в артеріях.

Але щоб насолоджуватися рибою, вона повинна бути якісною. Заморожений не буде гіршим за свіжий, якщо риба була глибоко заморожена, як тільки її спіймали, і холодний ланцюг не порвався, поки не дійшов до наших рук. Однак в Іспанії ми споживаємо набагато більше свіжої риби, ніж мороженої, і вибір найкращих шматочків досягається лише дотриманням ряду інструкцій.

"Шкіра повинна бути блискучою, повна яскравих кольорів. Чума, що з’являється на поверхні, повинна бути прозорою. Око повинно бути яскравим і куполоподібним, і без того непрозорого молочного шару, який іноді з’являється і який вказує на те, що він не свіжий. М’ясо повинно бути твердим або якщо його натиснути пальцем, він швидко повернеться у вихідне положення. Якщо мітка пальця залишається, вона не свіжа. Зябра повинні бути яскравого кольору і червоний. Запах свіжої риби, навіть морської, водоростей, але не неприємний ", - підкреслює Беатріз Роблес, випускниця харчової науки та технологій.

Також дієтолог-дієтолог, який щойно опублікував "Їжте безпечно, їжте все" (Планета), запевняє в інтерв'ю Infosalus, що найкраще збережена риба - біла, в той час як найгірше зберігається синя риба з холодною водою (скумбрія, оселедець), тоді як теплі води, такі як тилапія, можуть тривати значно довше.

"Після покупки в магазині риби, чим швидше ми з'їмо її, тим вона стане свіжішою. ​​Доцільно не довго чекайте, щоб його з’їсти, і максимум ви можете зачекати 24-48 годин з моменту, коли ми його купуємо ", - додає експерт з безпеки харчових продуктів.

Крім того, Роблес радить, що риба це робить ми повинні вимити його перед споживанням. У випадку, якщо є нутрощі, там сказано, що їх доведеться видалити, а потім промити під струменем холодної води. Він також пропонує для його збереження підтримувати його при найнижчій температурі, внизу холодильника, де зазвичай є шухляда для фресок.

У ЯКИХ СПРАВАХ ЦЕ ПОВИННО ЗАМОРОЗИТИ

Так само, харчовий технолог наголошує, що це завжди бажано заморожувати морську рибу, якщо ми не збираємося варити її при температурі вище 60 градусів через небезпеку анісакіса. "І тоді, звичайно, заморожуйте, коли ми хочемо довше зберігати термін придатності риби без проблем і не втрачаючи поживних речовин", - підкреслює він.

Зокрема, він цитує це заморожена риба, якщо вона блакитна, вона менше зберігається в замороженому стані оскільки у них більше жиру (2-3 місяці), тоді як у білої риби 6 місяців. Щоб убити анісакі, воно повинно бути принаймні 20 градусів морозу протягом 5 днів і в тризірковій морозильній камері, Robles точний.

Крім того, на найкраща риба для дітей, Дієтолог-дієтолог нагадує, що: "У випадку з дітьми слід уникати певних видів. Рекомендації зосереджуються на тому, щоб діти до 10 років не вживали мечів, тунця, щуку чи акулу. Про решту риб можна їсти вільно до 3-4 порцій на тиждень ".