Харчова дієта існує з 1800-х років, але його популярність зросла за останні роки.

сирої

Прихильники вважають, що вживання в основному сирої їжі ідеально підходить для здоров’я людини і має багато переваг, включаючи втрату ваги та покращення загального стану здоров’я.

З іншого боку, медичні експерти попереджають, що дієта, складена переважно з сирої їжі, може призвести до негативних наслідків для здоров’я.

У цій статті ми розглянемо позитивні та негативні сторони дієти з сирими продуктами та подамо посібник із її роботи:

Дієта з сирими продуктами, яку часто називають сирою їжею або сирої веганізмом, складається з переважно або повністю сирої та необробленої їжі.

Продукти харчування вважаються сирими, якщо ніколи не нагрівались до температури 40-148 ° C. Він також не повинен бути очищений, пастеризований, оброблений пестицидами або оброблений будь-яким іншим способом.

Натомість дієта дозволяє кілька альтернативних методів підготовки, таких як видалення соку, змішування, зневоднення, замочування та проростання.

Як у веганстві, дієта на сирому харчуванні, як правило, на рослинній основі, складається в основному з фруктів, овочів, горіхів та насіння.

Хоча більшість дієт на сирих продуктах повністю засновані на рослині, деякі люди також вживають сирі яйця та молочні продукти. Ще рідше сюди входить сира риба та м’ясо.

З іншого боку, прийом добавок відмовляється. Прихильники часто стверджують, що дієта забезпечує всі поживні речовини, необхідні організму.

Прихильники цієї дієти також вважають, що приготування їжі шкідливе для здоров'я людини, оскільки руйнує природні ферменти в їжі, зменшує вміст поживних речовин і зменшує "життєву силу", яку, на їхню думку, існує у всіх сирих або "живих продуктах харчування".

Люди дотримуються дієти з сирою їжею заради переваг, на їх думку, таких, як втрата ваги, поліпшення життєвого тонусу, підвищення енергії, поліпшення хронічних захворювань, покращення загального стану здоров’я та зменшення впливу на навколишнє середовище.

Щоб дотримуватися дієти з сирою їжею, ідеально, щоб принаймні 75% їжі, яку ви їсте, було сирою.

Більшість дієт із сирої їжі складається переважно з фруктів, овочів, горіхів та насіння. Зернові та зернобобові також дозволені, але їх потрібно замочувати перед їжею.

Запропонована їжа

  • Всі види свіжих фруктів.
  • Всі сирі овочі.
  • Сирі горіхи та насіння.
  • Сирі, пророщені або замочені боби та бобові.
  • Сухофрукти та м'ясо.
  • Горіхове молоко.
  • Сире горіхове масло.
  • Оливкова та кокосова олія холодного віджиму.
  • Ферментовані продукти, такі як кімчі та квашена капуста (квашена капуста).
  • Морські водорості.
  • Капуста.
  • За бажанням - сирі або молочні яйця.
  • За бажанням - сире м’ясо або рибу.

Їжі, якої слід уникати

  • Варена куряча грудка.
  • Приготовлені фрукти, овочі, м'ясо та каші.
  • Випічка.
  • Смажені горіхи та насіння.
  • Рафіновані олії.
  • Кухонна сіль.
  • Рафінований цукор та борошно.
  • Пастеризовані соки та молочні продукти.
  • Кава та чай.
  • Алкоголь.
  • Макарони.
  • Торти.
  • Картопляні чіпси.
  • Інші оброблені продукти харчування та закуски.

Послідовники дієти з сирими продуктами вважають, що вживання більшості або всієї сирої їжі ідеально підходить для здоров’я людини. Однак, як і багато основних переконань, що стоять за дієтою з сирими продуктами, вчені не підтримали цю ідею.

Насправді дослідження показали, що як варена, так і сира їжа приносить користь здоров’ю.

Однією з основних причин, чому дієта на сирому харчуванні припускає, що їжу не слід готувати, є переконання, що кулінарія руйнує природні ферменти в їжі. Прихильники дієти вважають, що ці ферменти життєво необхідні для здоров’я та травлення людини.

Високі температури денатурують більшість ферментів, тобто вони розгортаються або змінюють свою форму. Однак це також відбувається з багатьма ферментами шлункової кислоти. Фактично, організм вже виробляє власні ферменти для полегшення хімічних процесів, включаючи травлення та виробництво енергії.

Ще одним основним твердженням про дієту з сирою їжею є те, що кулінарія руйнує вміст поживних речовин у їжі.

Приготування їжі може зменшити певні поживні речовини в продуктах харчування, особливо водорозчинних, таких як вітаміни С і В. Однак кулінарія насправді збільшує доступність інших поживних речовин та антиоксидантів, таких як лікопін та бета-каротин.

Кулінарія також допомагає інактивувати або знищити деякі шкідливі сполуки в їжі. Наприклад, приготування зерен та бобових зменшує кількість лектинів та фітинової кислоти. Ці речовини у великих кількостях можуть блокувати всмоктування мінеральних речовин в організмі людини. Крім того, кулінарія також вбиває шкідливі бактерії.

З цих причин, важливо збалансувати сиру і варену їжу.

Дієта з сирої їжі має кілька хороших моментів. В основному це дуже багато у свіжих фруктах та овочах. Він також включає інші продукти, багаті поживними речовинами та клітковиною.

Як аргумент на вашу користь, дієта з сирою їжею обмежує споживання продуктів, які, як відомо, сприяють погіршенню здоров’я, якщо їх вживати надмірно, таких як оброблені продукти, шкідлива їжа та доданий цукор.

Крім того, дієта з сирої їжі обов’язково має низьку калорійність, тому практично гарантує схуднення. Однак він також має багато недоліків.

Коли хтось переходить з переважно приготованої дієти на переважно сиру дієту, споживання калорій може різко впасти. Для деяких людей буває важко знайти достатньо різноманітних сирих продуктів, щоб задовольнити потреби в калоріях.

Це частково тому, що фрукти та овочі, хоч і є здоровими, просто не забезпечують достатньо калорій або білка, щоб компенсувати харчові потреби.

Крім того, приготування їжі підвищує засвоюваність їжі, полегшуючи організму отримання з неї калорій та поживних речовин. У деяких випадках, організм отримує значно менше калорій з їжею, якщо вона сира.

Кулінарія також збільшує кількість певних поживних речовин та антиоксидантів, які організм засвоює.

Нарешті, сирі дієти, як правило, не збалансовані в харчуванні, оскільки вони повинні складатися переважно з жиру або фруктів, щоб задовольнити потреби в калоріях.

Це означає що сирі дієти можуть мати дефіцит не тільки калорій, але і деяких вітамінів, мінералів та білків.

Як і більшість думок, що стоять за дієтою із сирими продуктами, багато передбачуваних переваг
для здоров'я не доведено.

Деякі дослідження виявили, що дієта з сирими продуктами позитивно впливає на здоров'я, але більша частина досліджень виявила, що вона має негативні наслідки.

Дослідження людей, які дотримувались дієти на сирому харчуванні, показало, що вона знижує рівень холестерину та тригліцеридів у крові. Однак це також знизило "здоровий" рівень холестерину ЛПВЩ і призвело до дефіциту вітаміну В12 для багатьох.

Інше дослідження показало, що люди, які протягом тривалого періоду їли сиру дієту, мали більший ризик ерозії зубів.

Однак дослідження постійно виявляють, що дієта на сирому харчуванні пов’язана з тим, що вона має менше жиру.

Дослідження учасників після тривалої сирої дієти пов'язувало це з великими втратами жиру в організмі.

Чоловіки втратили в середньому 21,8 фунтів (9,9 кг) після переходу на сиру дієту, а жінки втратили в середньому 26,4 фунтів (12 кг). Однак вага 15% чоловіків та 25% жінок була нижче рекомендованої.

Крім того, 70% жінок, які сидять на дієті, зазнали порушення менструального циклу. І майже у третини жінок розвинулася аменорея, а це означає, що вони припиняють менструацію, це може бути наслідком низької маси тіла.

Ще одне невелике дослідження показало, що люди, які дотримувались сирої веганської дієти, мали значно нижчу калорійність та індекс жиру в організмі, ніж ті, хто не дотримувався дієти. Однак вони також мали низьке споживання білка, кальцію та вітаміну D.

У цьому ж дослідженні виявлено низьку кісткову масу у учасників, які дотримувались сирої веганської дієти, головним чином через низьку кількість калорій та споживання білків.

Можна зробити висновок, що дотримання дієти з сирою їжею може призвести до втрати ваги або навіть поліпшення деяких маркерів здоров'я, таких як ліпіди в крові. Але, незважаючи на це, значний ризик негативних наслідків для здоров'я перевищує потенційні переваги цієї дієти.

Приготування їжі на сироїдінні

Дієта з сирої їжі може відрізнятися залежно від дозволеної їжі та харчових уподобань.

Якщо ви вирішили спробувати дієту з сирої їжі, ми представляємо меню на тиждень на веганській дієті з усіма сирими продуктами:

День перший

  • Сніданок: зелений смузі.
  • Перекус: Морква та сирий хумус.
  • Обід: Сира паста без локшини без бульйону з песто.
  • Перекус: Полуниця та мигдаль.
  • Вечеря: сира овочева піца.

День другий

  • Сніданок: пудинг з насіння чіа з фруктами.
  • Обід: салат з яблук та волоських горіхів.
  • Перекус: Свіжовичавлений сік та волоські горіхи.
  • Вечеря: Паста з локшини з цукіні з томатним соусом та базиліком.

День третій

  • Сніданок: вівсянка, замочена на ніч з подрібненими фруктами та горіхами.
  • Перекус: Брокколі та сирий хумус.
  • Перекус: сирі солодкі картопляні чіпси та фрукти.
  • Вечеря: Фаршировані гриби Портобелло.

День четвертий

  • Сніданок: Фруктова миска.
  • Обід: салат з інжиру та волоських горіхів.
  • Перекус: Банан та сире волоське масло.
  • Вечеря: сира лазанья.

День п'ятий

  • Сніданок: зелений смузі.
  • Обід: Пророщена лобода, чаша Будди.
  • Перекус: яблуко та ягоди.
  • Вечеря: Сирий томатний суп з маринованими овочами.

День шостий

  • Сніданок: вівсянка, змочена ягодами.
  • Обід: Салат з авокадо та фруктами.
  • Перекус: Нарізаний солодкий перець та насіння соняшнику.
  • Вечеря: вегетаріанські суші та нарізані овочі.

Сьомий день

  • Сніданок: сирі бананові млинці та фрукти.
  • Обід: суп з сирого гарбуза.
  • Перекус: скибочки апельсина та волоські горіхи.
  • Вечеря: салат з капусти та грибів.

У короткостроковій перспективі, швидше за все, ніяких серйозних проблем зі здоров’ям не призведе до дієти із сирої їжі.

Однак якщо тривалий час дотримуватися дієти, можуть виникнути проблеми.

В основному сироїдіння ускладнює отримання достатньої кількості калорій, білків та деяких вітамінів та мінералів.

Деякі люди можуть не отримати достатню кількість калорій за допомогою цієї дієти. Докази також показують, що чим більша частка сироїдіння в раціоні, тим більший ризик негативних наслідків.

Якщо не приймати добавки, з часом можуть виникнути проблеми з недостатньою кількістю поживних речовин, таких як запаси вітамінів і мінералів, необхідних організму. Вітамін В12 і вітамін D особливо важко отримати під час веганської дієтичного харчування. Тим не менше, навіть харчові добавки не можуть компенсувати недолік калорій і білка в раціоні.

Крім того, ризик піддатися хворобам, що передаються через їжу, зростає, коли їх їсти в сирому вигляді. Це особливо актуально, якщо сире молоко, яйця або м’ясо є частиною раціону. Фахівці з питань харчування завжди рекомендують людям вживати їх у їжу повністю готовими або пастеризованими.

Нарешті, дотримання дієти на сирому харчуванні може бути складним завданням з ряду причин.

Для початківців варіанти їжі дуже обмежені, і уникання приготованих страв ускладнює вихід на вулицю, щоб поїсти або поїсти з друзями.

Уникнення приготованої їжі також означає, що способи приготування їжі дуже обмежені, тому дієта з сирої їжі може бути нудною. Вживання лише холодної їжі для багатьох людей небажане.

Нарешті, купувати стільки свіжих продуктів, органічних продуктів може бути дорого, не кажучи вже про час, необхідний для планування та підготовки.

Свіжа, сира їжа є цінною складовою здорового харчування. Однак ви можете створити дисбаланс, якщо їх занадто багато, навіть якщо вони хороші.

Приготування їжі важливо, щоб певні продукти та поживні речовини стали більш засвоюваними.

Повна або навіть переважно сира дієта може спричинити втрату ваги, але це також ускладнює задоволення ваших потреб у харчуванні.

В кінці, вживання комбінованої вареної та сирої їжі ідеально підходить для вашого здоров’я.