Для тих, хто серйозно ставиться до тренувань, дієти та харчових добавок, читання реклами є ключем до отримання інформації. Подумайте про це, і ви ніколи не чуєте, як ентузіаст автомобілів скаржиться на рекламу нового Porsche на Автомобілі та Водії. Вони хочуть знати, які нові речі доступні, як і ви. Навіть доповнюючи кмітливих тренерів, які розглядають рекламу як спосіб відстежувати те, що доступно, все одно може бути заплутаним перебирати всі різні типи білків, доступних сьогодні.

білкових

Ви насправді знаєте, якими властивостями сироваткові білки відрізняються від білків казеїну? Ви розуміли, що, незважаючи на роки поганої преси, соя є хорошим джерелом білка для культуристів-чоловіків?

Наш повний посібник з білкових порошків дасть вам можливість оновити те, що ви вже знаєте, а також ознайомити вас із усім, що невідомо, коли мова заходить про добавку, яку кожен культурист повинен мати у своєму поживному арсеналі. Читайте далі, а потім знайдіть час пізніше, щоб переглянути рекламу. Звичайно, ми любимо їх, оскільки вони допомагають оплачувати наші рахунки, але товари на цих сторінках можуть принести великі дивіденди і вам.

No1 Білок коров’ячого молока

Білкові порошки, одержувані з коров'ячого молока, є найпопулярнішими на сьогоднішній день на ринку, і вони включають незбиране молоко, казеїн та сироватку.

Порошки з цільного молока

Молочний білок відокремлюється від лактози та жиру м’яким процесом фільтрації, що залишає цілими обидва основні компоненти молочного білка. З цих двох білків казеїн та сироватковий казеїн набагато важливіші у суміші. Казеїн становить близько 80% білка в молоці; сироватка, близько 20%. Молочні білки добре вживати між їжею та перед сном, оскільки казеїн повільно перетравлюється і забезпечує постійне надходження амінокислот у м’язи. Оскільки цільномолочний білок також містить сироватку, яка швидко засвоюється, ці білкові порошки можна використовувати до і після тренувань. Однак вони не є оптимальними через відносно низький вміст сироватки.

Молочні білки зазвичай вказані на етикетках інгредієнтів білкового порошку як одне з наступних.

Концентрат молочного білка (ГДК)

MPC має вміст білка близько 80% і вміст лактози близько 5%. ГДК, як правило, виробляється ультрафільтрацією, яка використовує різний ступінь тиску, щоб проштовхувати лише (воду) порцію рідкого молока через пористу мембрану. Більші білки не можуть пройти через мембрану і збираються для подальшої обробки, яка зазвичай включає випаровування та процес сушіння. В результаті виходить порошок ГДК.

Ізолят білка молока (MPI)

MPI, як правило, виробляється шляхом осадження сироваткових білків та казеїну з знежиреного молока. Це часто включає діафільтрацію, мембранний процес, який використовує воду для змивання лактози, виробляючи MPI, який становить приблизно 90% білка і дуже мало лактози або жиру.

Казеїнові білкові порошки

Основний білковий компонент молока існує у вигляді крихітних міцел (глобул). Вони не розчиняються в рідині і засвоюються довше, ніж сироваткові або рослинні білки; для повного перетравлення деяких форм потрібно до семи годин. Це означає, що вони забезпечують повільний і стабільний викид амінокислот в організм. Ці повільно перетравлювані білки ідеально підходять для доповнення їжі та перед сном, коли у вас не буде можливості їсти багато годин.

Постійний запас амінокислот для вашого організму допоможе запобігти руйнуванню м’язів за рахунок амінокислот. Зверніть увагу на наступні типи казеїну у списках інгредієнтів білкового порошку.

Казеїнат

Казеїнат (зазвичай у вигляді казеїнату кальцію, казеїнату натрію або казеїнату калію) Виробники додають до казеїну кальцій, натрій або калій для виготовлення білкових порошків казеїнату. Казеїнат, як правило, містить більше 90% білка, і, як найбільш розчинна форма казеїну, він змішує більше легко в рідинах. Через це багато виробників білків воліють використовувати цю форму казеїну у своїх продуктах.

Міцелярний казеїн (MC)

MC зазвичай отримують шляхом відділення казеїнової порції молока від лактози, жиру та сироватки шляхом мікрофільтрації. У цьому низькотемпературному процесі використовуються керамічні фільтри, які не денатурують (пошкоджують) білок казеїн, але при цьому видаляють великі кулі жиру, які ультрафільтрація не може. Міцелярний казеїн може утворювати міцели при регідратації, завдяки чому МК стає менш легким для змішування в рідинах, але робить його найповільнішим перетравленням білків казеїну. З цієї причини багато виробників використовують білки MC у білкових порошках, спеціально розроблених для нічного використання.

Гідролізований казеїновий білок (HCP)

HCP утворюється при гідролізі білка казеїну. Гідроліз розриває зв'язки між амінокислотами, утворюючи білки з більш короткими ланцюгами. На відміну від інших білків казеїну, порошки HCP швидко засвоюються та всмоктуються, тому їх добре використовувати до і після тренувань.

Залежно від того, наскільки білок гідролізований, деякі порошки, що містять HCP, мають трохи гіркий смак через коротші фрагменти білка.

Порошки сироваткового білка

На відміну від казеїну, сироваткові білки добре розчиняються в рідинах, що полегшує їх змішування. Сироватковий білок засвоюється і засвоюється організмом дуже швидко, що є білком, який слід приймати до і після тренувань, коли важливо забезпечити м’язи достатньою кількістю амінокислот. Сироватковий білок складається з різних білкових фракцій, включаючи бета-лактоглобулін (найбільша білкова фракція в сироватці, яка багата амінокислотами з розгалуженим ланцюгом); альфа-лактальбумін (невелика частка сироваткового білка, який легко і швидко засвоюється і всмоктується); бичачі пептиди сироваткового альбуміну (невеликі білкові фракції, багаті попередниками глутатіону, одного з найважливіших антиоксидантів в організмі); імуноглобуліни (білкові фракції, що зміцнюють імунну систему); і лактоферин та лактопероксидаза (білкові фракції, які є антимікробними та підтримують імунну систему).

Порошок білка сироваткового білка поставляється в наступних формах.

Концентрат сироваткового білка (WPC)

WPC, як правило, виробляється в процесі ультрафільтрації та діафільтрації. Ці методи залишають більшість фракцій сироваткового білка недоторканими. Більшість продуктів WPC містять 70-80% білка і, отже, містять невелику кількість вуглеводів і жирів, тобто, тоді як білки сироватки, як правило, швидко засвоюються, CMP є найповільнішим із доступних.

Сироватковий білок (WPI)

WPI є чистішим, ніж WPC, оскільки ізолят обробляється навіть далі, ніж концентрат, шляхом більш тривалої фільтрації або іонообмінної хроматографії (метод, який використовує іонно заряджені хімічні речовини та смоли, такі як соляна кислота та гідроксид натрію, для відділення білка). Більшість продуктів WPI складають понад 90% білків. Недоліком є ​​те, що деякі технології обробки, використовувані для змушення ІПП, видаляють деякі корисні фракції білка.

Завдяки низькому вмісту вуглеводів та жиру, WPI є трохи швидшим білком, ніж перетравлення WPC.

Гідролізат сироваткового білка (WPH)

WPH виникає, коли WPC або WPI проходить через додатковий етап гідролізу для розриву амінокислотних зв’язків. Це робить доступним найшвидший засвоюваний білок. Як і HCP, він може гірчити на смак залежно від кількості гідролізу, який він зазнає.

Він може мати не найкращий смак через гіркоту, але цей атрибут не вказує на більшу кількість менших білкових фракцій і, отже, надзвичайно швидко засвоюваний білок. Це найкращий тип білкового порошку для використання відразу після тренувань.

Білок козячого молока No2

Як і білок, одержуваний з коров’ячого молока, двома основними білками в козячому молоці є казеїн та сироватка. У деяких людей алергія на білок казеїн, що міститься в коров’ячому молоці; Це призвело до недавньої еволюції білкових порошків козячого молока. Крім того, більшість цих білкових порошків походять від кіз, яких не годують пестицидами, гербіцидами, гормонами росту або антибіотиками. Ще одна перевага полягає в тому, що казеїн з козячого молока засвоюється легше і швидше, ніж казеїн з коров’ячого молока.

Порошки білків з козячого молока добре використовувати до і після тренувань. Слово обережності щодо білкових порошків козячого молока: більшість із них несмачні, а деякі люди важко переносять без додавання ароматизаторів.

Порошок білка козячого молока

Більшість білкових порошків козячого молока виробляються подібним чином до ГДК. Отже, вміст його білка може змінюватися. Більшість містять приблизно 65% білка, решта - це жири та вуглеводи.

Порошок білка козячої сироватки

Більшість порошків білка козячої сироватки виробляють шляхом зневоднення сироватки після її відділення від казеїну. На відміну від порошку сироваткової протеїну коров’ячого, цей вид сироватки становить лише 15-20% білка, решта - вуглеводи. Тому це не найкраща білкова добавка для використання для набору м’язів. Однак козячий сироватковий білок в порошку дуже багатий мінералами.

# 3 Яєчний білок

До того, як сироватка була у люті, яєчний білок вважався золотим стандартом білкових порошків. Це все ще один з найкращих білкових порошків, які можна придбати за гроші, і він пропонує переваги, яких не має сироватка.

Яєчний білковий порошок

Яєчний білок все ще залишається одним з найякісніших білків. Він практично позбавлений вуглеводів і жирів, легко засвоюється і засвоюється. Це чудовий білок до і після тренування. Білок яєчного білка багатий на сірковмісні амінокислоти. Ці амінокислоти мають вирішальне значення для шляхів вироблення гормонів в організмі. Це хороший варіант для тих, хто має алергію на білки коров’ячого молока, і для тих, хто регулярно не вживає яйця. Зараз багато порошків яєчного білка містять авідин. Порошок яєчного білка з нейтралізованим авідином - це глікопротеїн в яєчних білках, який виснажує організм біотину (важливий вітамін, який відіграє важливу роль у метаболізмі жирів, білків і вуглеводів і важливий для оптимального здоров'я).

Вибираючи білкові порошки з яєчного білка, знайдіть у списку інгредієнтів одну або декілька з наступних речовин: яєчний білок, білок яєчного білка, тверді речовини яєчного білка та альбумін яєчного білка.

# 4 Білок, отриманий з рослин або овочів

У цій категорії більшість є неповними джерелами білка, але є деякі винятки. Найбільш очевидним є соєвий білок; менш відомий конопляний білок.

Соєві білкові порошки

Соєвий білок - це повноцінний білок, що дає всі дев'ять незамінних амінокислот. Він виробляється з використанням знежирених соєвих пластівців, які проходять процес вилучення води або спирту для видалення вуглеводів. Потім пластівці сушать і подрібнюють. Отриманий соєвий білок багатий глутаміном та аргініном, швидко засвоюється та засвоюється. Він також забезпечує антиоксидантну дію та безліч корисних для здоров’я користей. Це робить його хорошим білком для вживання до і після тренувань. Багато культуристів бояться соєвого білка через те, що соя містить велику кількість ізофлавонів, які надають естрогенну дію в організмі. Вони переживають, що ізофлавони можуть конкурувати з анаболічними ефектами тестостерону. Однак дослідження сої у культуристів повинні усунути ці страхи: коли культуристи-чоловіки вживали соєвий білковий коктейль двічі на день протягом 12 тижнів, вони набирали таку ж кількість м’язової маси, як і ті, хто споживав молочний коктейль сироваткового білка двічі на день. Крім того, соєвий білок не впливав на рівень тестостерону та естрогену.

На етикетках інгредієнтів соєвий білок вказаний наступним чином.

  • Соєвий концентрат (SC) SC зазвичай становить близько 70% білка, решта - вуглеводи та жири. У деяких людей може виникнути газ через незасвоюваних вуглеводів, які він часто містить.
  • Соєвий ізолят (SI) SI виготовляється з соєвого концентрату, який додатково обробляється для видалення більшої частини жиру, вуглеводів та факторів, що виробляють газ, з отриманням білка, який є білком вище 90%.

Конопляний білковий порошок

Більшість порошків конопельного білка складають близько 50% білка. Конопляний білок є повноцінним, і він в основному містить едестин (близько 65% конопляного білка) та альбумін (близько 35%). Конопляний білок виготовляється з насіння конопель, яке пресується для вилучення холодної олії. Конопляне борошно пресується, а потім холодна земля, щоб відокремити білок. Конопляний білок багатий кислотами з розгалуженим ланцюгом (BCAA), аргініном, незамінними жирними кислотами (EFA) та клітковиною. Завдяки вмісту жиру і клітковини цей білок добре вживати перед сном і між прийомами їжі.

Поєднання переваг

Оскільки всі білки мають індивідуальні переваги, найкращим варіантом, якщо ви можете це дозволити, є придбання контейнерів із сироваткою, казеїном або молоком, яєчним, соєвим і навіть конопляним білком. Змішайте білки сироватки, яєць та сої у співвідношенні 1:01:01 і використовуйте 20-40 грам (г) (одну до двох звичайних совок) вранці, щоб зупинити катаболізм, який стався за ніч. Також використовуйте цю білкову суміш до і після тренувань. Перед сном змішайте казеїн або білковий порошок з конопляним білковим сухим молоком і приймайте 20-40 г, щоб забезпечити постійне надходження амінокислот у ваш організм, щоб запобігти розпаду м’язових білків, поки ви спите. наступний прийом їжі не збирається приймати протягом декількох годин.

Більш дешевим варіантом є змішаний білковий порошок, який містить кілька різних видів білка. Переконайтеся, що ви отримуєте таку, яка містить сироватку разом з іншими білками, такими як казеїн, яйце або соя. Вони можуть бути використані в будь-який час доби для швидкого та повільного перетравлення білків для забезпечення амінокислот як швидким спалахом, так і послідовно протягом декількох годин.