Після роботи доктора Віля щодо місцевих умов/Практичний посібник з найбільш практичного приготування їжі та напоїв для пацієнтів та реконвалесцентів. Відповідно до правил життя доктора Віля та інших медичних органів
| Угорська контора компанії Франкліна. Інститут та книгодрукарня |
| Будапешт |
| 1887 рік |
| Переплет |
| 255 сторінок |
| Угорська |
| 19 см х 12 см |
| Два твори в одній книзі. Надруковано в друкарні компанії Franklin. "Кулінарна книга способу життя" була опублікована в 1886 році. |
Передмова
Уривок з книги:
Кухонне начиння.
Перш ніж говорити про приготування їжі та матеріали для неї, ми вважаємо за необхідне звернути увагу на кухонне начиння, як на їх якість. Далі
Передмова
Уривок з книги:
Кухонне начиння.
Перш ніж говорити про приготування їжі та матеріали для неї, ми вважаємо за необхідне звернути увагу на кухонне начиння, оскільки їх якість відіграє важливу роль у кулінарії, оскільки кухонне начиння може спричинити захворювання та навіть отруєння за умов. Чистота та порядок - тут теж головне. Посуд слід якомога швидше очистити після використання, змити теплою водою і витерти насухо. Якщо це відбувається належним чином, навіть найгірші горщики - мідні - теж не можуть спричинити неприємностей.
Керамічні, скляні та порцелянові горщики є найчистішими, найбезпечнішими, але також і найдорожчими через свою крихкість, а глазур звичайної кераміки навіть не нешкідлива, оскільки її основний компонент - старомодний, що є дуже сильною небезпечною отрутою. Однак глазур зазвичай прилипає до контейнера настільки сильно, що її неможливо відокремити так легко. Тільки з новим посудом слід поводитися обережно, оскільки деякі частинки глазурі можуть стояти настільки вільно, що при першому використанні вони відокремлюються, щоб їжа, приготована або стояла в посуді, могла легко отруїтися. Назад