• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • грибної
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Гриби мають низьку калорійність, наповнені корисними мінералами та вітамінами, мають імунітетно-підсилюючий ефект і навіть покращують наш обмін речовин. Тож давайте не вірити критичним звукам, гриби - це не якась гумова, слизька дивина, а дуже універсальна, смачна та корисна їжа. Звичайно, це буде по-справжньому смачно лише в тому випадку, якщо ми зробимо це добре і не допустимо кількох типових помилок. Давайте подивимось, що це!

1. Не сушіть ретельно

Не готуйте промиті, але все ще вологі гриби! Коли ми це робимо, під час варіння вода випаровується, а гриби просто випаровуються. Тобто, ми хочемо цього даремно, він не буде червоніти, він лише випарується до м’якої, навіть гумоподібної текстури. Тож ретельне очищення з подальшим ще ретельнішим висушуванням!

2.Температура занадто низька

Гриби найкраще готувати у важкій чавунній сковороді, щоб підтримувати температуру досить високу під час варіння. Він пористий за текстурою, а тому швидко вбирає воду або іншу вологу. Якщо варити його повільно, протягом тривалого часу, він виділяє вологу, а потім випаровується в ній, замість того, щоб вода випаровувалася, а гриби готувались рівномірно. Коли ми смажимо і смажимо на сильному полум’ї, вода відразу випаровується, і наші інгредієнти починають красиво підрум’янюватися.

3. упакуйте каструлю занадто багато

Також через високий вміст вологи робити це не рекомендується. Якщо ви упакуєте каструлю занадто багато, то вода, згадана вище, не матиме місця, де випаруватися, а гриби стануть основними речовинами у власному соку.

4. соліть занадто рано

Сіль видаляє вологу з грибка, що також спричиняє те, що описано в пунктах вище. Найкраще солити в кінці процесу варіння.

5. Перемішати

Гриби повинні почати червоніти, карамелізуватися і ставати хрусткими, перш ніж ми почнемо змішувати, можливо, навіть додати щось інше. Не слід занадто «тикати» в першій половині процесу приготування, це одна з найпоширеніших помилок.

6. Ми використовуємо занадто мало жиру

Завдяки пористій структурі гриба, він також дуже ефективно поглинає жири. Якщо під час приготування їжі недостатньо жиру, він може надто підрум’янитися, пригоріти або навіть прилипнути до каструлі. Також не допомагає додати на сковороду більше жиру на початку, а навпаки, додати трохи вершкового масла або рослинного масла, придатного для регулярного смаження.

Ми вже знаємо, яких основних правил варто дотримуватися, тож нехай приходять найпопулярніші гриби!

Лисички жовті

Мало того, що він існує в жовтому кольорі, ми також можемо зустріти його в чорно-білому. За формою нагадує трубу і є справжнім ласощами.

Гриби Шимеджі або бук

Існує численні підвиди східноазіатського гриба. Це гриб із типовим смаком умами, і його не можна їсти сирим.

Навіть азіатський сорт грибів використовується в традиційній китайській медицині.

Це надзвичайно популярний і широко поширений гриб, який росте на корі дерев.

Зрештою, ми залишили, мабуть, найпопулярніший для нас сорт грибів. Поширені як білі, так і коричневі сорти, зразки з найбільшими капелюшками продаються під назвою portobello, вони особливо підходять для виготовлення фаршированих грибів.