лікарні

Посібник із рустикальним форматом Формат 21 × 29 Кольорова обкладинка з блискучим ламінатом Кількість сторінок: 237

Опис

ЦІЛІ:

Дізнайтеся функціональну класифікацію продуктів харчування. Знати/оновлювати функції поживних речовин. Проаналізуйте аспекти травлення, всмоктування та метаболізму. Поглибтеся у властивостях продуктів, що містять вуглеводи, та потребі людини у вуглеводах у раціоні. Визначте різні джерела отримання жирів та їх характеристики. Вивчіть класифікацію білків і знайте їх функцію в організмі. Оновити методи збереження роду, а також пов'язані з ними техніки та обладнання. Оновіть кулінарні техніки відповідно до типу їжі. Оновити концепції та основи дієтології та безпосередні принципи. Проаналізуйте найважливіші характеристики дієт відповідно до їх типів відповідно до консистенції або залишків. Вивчіть різні терапевтичні дієти на основі споживання калорій. Дізнайтеся про взаємодію білків у дієтотерапії. Знати типологію найбільш актуальних терапевтичних дієт. Вивчіть характеристики та склад лікарняного меню. Дізнайтеся коди та типи лікарняних дієт. Знати обертання, які необхідно робити при складанні лікарняного меню.

ІНДЕКС:

Лікарняна кухня: властивості та поводження з продуктами харчування. Функціональна класифікація продуктів харчування. Вуглеводи Жири в раціоні. Білки. Збереження родів. Класифікація техніки приготування їжі. Основи дієтології. Безпосередні принципи, дієтичні рекомендації. Лікарняна кухня: складання лікувальних дієт. Характеристика консистенції дієт. Калорії: гіпокалорійні та гіперкалорійні. Білкове відношення в терапії дієт. Типологія терапевтичних дієт у лікарняних умовах: низький вміст натрію, діабетична, бідна оксадатами, пуринами, овалактофариновими, дослідницькими, бідна ліпідами та холестерином, при панкреатиті та післяопераційних дієтах. Планування меню. Характеристика лікарняного меню. Код дієти. Різноманітність. Обертання.