Регулярне навчання HACCP
До практичної реалізації системи HACCP та поточних цілей HACCP, результатів, змін у системі HACCP, навчання HACCP організовується за необхідності, але не рідше одного разу на рік для персоналу, який бере участь у роботі системи, зокрема для керівників НАССР. Я документую збереження та участь у освітньому протоколі.
Загальні знання HACCP, загальні знання про безпеку харчових продуктів, освіта з особистої гігієни:
1-5 осіб 3000 форинтів/чол
6-10 осіб 2500 HUF/особа
Понад 11 осіб 2000 форинтів за особу
Відкриття магазину
Відкриття нового магазину необхідно розпочати у територіально компетентному муніципалітеті. Клієнт реєструє операцію та видає реєстраційний номер.
Якщо комерційна одиниця також бажає продавати товарні групи за умови отримання спеціального дозволу (Указ 57/2010. (V. 7.) Міністерства сільського господарства), територіально компетентна районна ветеринарна служба повинна подати заявку на видачу дозволу.
Досьє, яке потрібно подати для процедури спеціального дозволу, є наступним:
- виписки про корисність,
- технологічний опис та креслення креслення,
- план обробки матеріалів та планування зберігання пасажирів та контейнерів,
- передбачуваний вид транспорту вантажу,
- планова кількість працівників,
- у випадку діяльності, пов’язаної з професійною кваліфікацією, підтвердження необхідної кваліфікації,
- прибирання, миття посуду, інструкції з чищення,
- план поводження та утилізації побічних продуктів та відходів,
- результат випробування води не старше 30 днів, що засвідчує відповідність питної води,
- у випадку закладу громадського харчування - заява про те, чи має заклад намір переробляти необроблену відстрілену дичину.
У разі розміщення на ринку мобільного магазину або громадського місця, заява про отримання спеціального дозволу супроводжується:
- опис питного водопостачання, знешкодження та знешкодження стічних вод, енергопостачання,
- технологічний опис, що включає торгові точки, спосіб продажу та місцезнаходження,
- опис можливості миття рук та користування туалетом,
- інструкція з миття, чищення, дезінфекції,
- опис транспортування та утилізації відходів,
- у випадку діяльності, пов’язаної з професійною кваліфікацією, підтвердження необхідної кваліфікації.
Під час процедури спеціального дозволу ветеринарний кабінет також проводить виїзну перевірку підрозділу до надання дозволу.
Я зобов'язуюсь підготувати цю проектну документацію! Я знімаю тягар з ваших плечей!
Плата за висадку: 80 форинтів за км. Плата за висадку в місті Шопрон не стягується.
Екстрена доплата: протягом 24 годин: + 50%
1-2 дні: + 25%
Освіта з гігієни
A 68/2007. (VII. 26.) Спільного указу FVM-EüM-SZMM передбачає, що оператор харчового бізнесу повинен забезпечити гігієнічний нагляд за харчовими працівниками у відповідності до їхньої діяльності та у питаннях гігієни харчових продуктів, що впливають на їх роботу. інформації та освіти. Особи, які займаються виробництвом та розподілом їжі, повинні мати принаймні ступінь, передбачений законодавством.
Протягом одного місяця з моменту прийняття на роботу оператор харчового бізнесу повинен забезпечити працівника відповідним навчанням з виробництва та розподілу продуктів харчування відповідно до його роботи.
Навчання повинно включати знання належної гігієнічної практики та національних керівних принципів, а також систему забезпечення якості харчового бізнесу.
Оператор харчового бізнесу піклується про збереження освіти, її методів та документації, а також контролю ефективності освіти.
Якщо під час своїх інспекцій орган харчової інспекції вважає, що працівники не мають задовільних знань про цю місцевість, він повинен прописати необхідність перекваліфікації, яка повинна бути завершена протягом одного місяця. Орган аудиту може перевірити ефективність перепідготовки. Вся відповідальність за недостатню освіту покладається на оператора харчового бізнесу.
Тренінги, які я проводжу, закінчуються іспитом, приблизно. півторагодинне навчання завершується низкою екзаменаційних тестів.