l текст: DEVIN ALEXANDER l фото: DENNIS DONNEHL
Існує два погляди на італійську кухню. З одного боку, слід похвалити численні овочі та морепродукти, які вживають на кухні італійці, але з іншого боку, дієтологи звинувачують їх у вживанні великої кількості олії майже у всіх стравах. Тим не менш, ви можете приготувати типову італійську їжу у нас, але приготовлену дієтично - без надмірної кількості олії.
Рецепт на 4 порції
Сирі матеріали
- 1/4 склянки борошна
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 2 яєчних білка
- 1 столова ложка нежирного молока
- 1 склянка сухарів
- 2 столові ложки сушеної материнки
- чотири порції грудки по 140 г від молодого півня (або індички)
- 85 г нежирної моцарели, дрібно натертої
- трохи оливкової олії.
(1 склянка = 230 мл)
Підхід
- Розігрійте духовку до 170 ° C.
- Підготуйте три тарілки. У першій змішайте сіль, борошно і чорний мелений перець. У другу збийте білки в молоці. У третьому змішайте сухарі з орегано.
- Вимийте і обсушіть м’ясо паперовим рушником. Загорніть сухе м’ясо спочатку в борошно, потім опустіть його в білки, змішані з молоком, і нарешті оберніть його в суміш крихти-орегано.
- Налийте на сковороду мінімальну кількість оливкової олії і добре нагрійте (але не так, щоб масло почало горіти). Смажте загорнуте м’ясо з одного боку протягом 2 хвилин, потім знизьте температуру і смажте ще 3 хвилини. Переверніть м’ясо і так само обсмажте з іншого боку.
- Посипте підсмажені скибочки тертою моцарелою і запікайте 3-5 хвилин у розігрітій духовці. Подавати з макаронами.
1 порція містить: 316 ккал, 18 г вуглеводів, 6 г жиру, 2 г баластних речовин.