Потреби білка здорової дитини
У розвинених промислових країнах більшість дітей споживають більше білка, ніж їм потрібно. Молоко, какао або латте на сніданок, м’ясна їжа на обід, кілька скибочок м’ясного м’яса на хліб та закуски на вечерю.
Потрібно знати, що надмірне споживання білка не вбудовується в м’яз без інтенсивних фізичних навантажень, надлишок білка не може зберігатися, тому він розщеплюється організмом. У процесі розпаду накопичуються речовини, які виводяться з організму разом з сечею, створюючи велике навантаження на нирки. Крім того, надмірне споживання білка може призвести до ожиріння!
Однак тіло потребує потрібної кількості білка, оскільки білки мають важливе значення в структурі тканин, багато специфічних речовин, наприклад гормони, компоненти імунних речовин, також необхідні для утворення кількох сполук. Вони відіграють важливу роль у засвоєнні води, регулюючи кислотно-лужний баланс, а також можуть брати участь у енергозабезпеченні організму при необхідності. Але скільки коштує потрібна сума?
Щоденні потреби в білку в організмі людини залежать від маси тіла, складу тіла, віку, статі та стану здоров'я. У разі змішаного харчування споживання білка у дітей: 1,86-0,9 г/добу/маса тіла, у дорослих: 0,8 г/добу/вага тіла. Щоденна потреба в енергії білка становить приблизно Необхідно надати 15%.
Потреба у білках здорової дитини зменшується з віком: фахівці встановлюють значення приблизно 1,2 г/кг/день у віці 1-6 років, а потім близько 1 г/кг/день. На додаток до змішаної дієти, якісний склад білків, як правило, адекватний, тобто незамінні амінокислоти (які можуть бути забезпечені лише їжею, організм не здатний виробляти) також містяться в раціоні в достатній кількості.
У випадку вегетаріанської дієти, незамінні амінокислоти можуть бути забезпечені оволакто (також містить молоко та яйця) та напіввегетаріанською (також містить молоко, яйця, рибу та курку). На думку дієтологів, для дітей на вегетаріанській дієті з точки зору їх правильного фізичного та розумового розвитку ці два варіанти - оволакто, напіввегетаріанський - є прийнятними.