Вегетаріанське меню - це потужний та приємний спосіб досягти міцного здоров’я. Вегетаріанський спосіб харчування ґрунтується на великій кількості різноманітних продуктів ситної, смачної та корисної їжі. Вегетаріанці уникають м’яса, риби та птиці. Тих, хто включає в свій раціон молочні продукти та яйця, називають ово-лакто-вегетаріанцями. Вегани (чисті вегетаріанці) не вживають м'яса, риби, птиці, яєць та молочних продуктів. Хоча в ово-лакто-вегетаріанській моделі існує значна перевага, веганські дієти є найздоровішими з усіх, що знижує ризик виникнення широкого кола проблем зі здоров’ям.

вегетаріанське

Здорове серце

Вегетаріанці мають набагато нижчий рівень холестерину, ніж ті, хто їсть м’ясо, а хвороби серця рідко зустрічаються серед вегетаріанців. Причини знайти не важко. Вегетаріанські страви, як правило, мають низький вміст насичених жирів і, як правило, містять мало або взагалі не містять холестерину. Оскільки холестерин міститься лише в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, молочні продукти та яйця, вегани харчуються без холестерину.

Тип білка у вегетаріанській дієті може представляти ще одну важливу перевагу. Багато досліджень показують, що заміна тваринного білка рослинним знижує рівень холестерину в крові - навіть якщо кількість та тип жиру в раціоні залишаються незмінними. Такі дослідження показують, що нежирна вегетаріанська дієта має очевидну перевагу перед іншими дієтами.

Зниження артеріального тиску

Вражаюча кількість досліджень, починаючи з початку 1920-х років, показує, що у вегетаріанців артеріальний тиск нижчий, ніж у невегетаріанців. Насправді, деякі дослідження показали, що додавання м’яса до вегетаріанської дієти швидко і значно підвищує рівень артеріального тиску. Наслідки вегетаріанської дієти виникають на додаток до переваг зменшення вмісту натрію в їжі. Коли пацієнти з високим кров'яним тиском починають вегетаріанську дієту, багато хто з них можуть усунути свою потребу в ліках.

Контроль діабету

Профілактика раку

Взаємозв'язок з кальцієм

Планування вегетаріанських дієт

Легко спланувати вегетаріанські дієти, які легко задовольняють харчові потреби. Зернові, бобові та овочі багаті білком і залізом. Зелені листові овочі, бобові, горіхи та сухофрукти є чудовими джерелами кальцію.

Вітаміну В12 багато в укріплених продуктах. Деякі джерела - це комерційні пластівці для сніданку, злаки, отримані з сої, та харчові дріжджі Vegetarian Support Formula. Хоча дефіцит вітаміну В12 рідкісний, суворі вегетаріанці повинні обов’язково включати в свій раціон джерело цього вітаміну. Читаючи етикетки на складі продуктів, шукайте слово ціанокобаламін у списку інгредієнтів. Це найкраща засвоювана форма вітаміну В12.

Читачам пропонується відтворювати статті в цій публікації для особистого або навчального використання без будь-якого додаткового дозволу. Матеріал не можна відтворювати для продажу без попередньої згоди з ПКРМ.

Іспанська переклад Девід Роман, Президент Іспанського вегетаріанського союзу.