Часто неправильно зрозумілий глікемічний індекс!

Всі більше-менш чули про глікемічний індекс, оскільки сьогодні він відіграв важливу роль не тільки в харчуванні діабетиків, але і в різних дієтах для схуднення та контролю ваги. Давайте подивимось, що це нам говорить, а також про що може бути історія - якщо ми будуємо свій план харчування саме на цій кількості.

індексом

ГІ а Розроблений у 80-х, щоб допомогти нам спланувати дієту для діабетиків. GI - це добре, але він далеко не ідеальний, багато з них неправильно розуміють і не застосовують до того, для чого він використовується ...

1. Глікемічний індекс (скорочено GI) виражає здатність кожної їжі підвищувати рівень цукру в крові як відсоток глюкози відносно глюкози. Зокрема, вони вимірюють споживання даної кількості певного виду їжі через дві години, як реагує рівень цукру в крові, використовуючи в якості еталону споживання тієї ж кількості декстрози одночасно.

2. Поширена думка (але не обов’язково правильна ...), що індекс ГІ слід розглядати лише щодо вуглеводів, оскільки це макроелементи, які організм перетворює в глюкозу. Ми, у свою чергу, це зазначаємо Завантаження інсуліну може бути спричинене не тільки цукром, але й певними амінокислотами, що дуже важливо.

3. THE На значення ГІ можуть впливати багато факторів - це ще більше ускладнює судження про певну їжу за ГІ! Давайте розглянемо кілька прикладів!

Якщо ви споживаєте його з білком, жиром або клітковиною, тоді, в більшості випадків, ГІ має тенденцію до зменшення. Також зазначається, що деякі спеції знижують вміст ГІ у продуктах (кориця, індійський подорожник, насіння грецького сіна).

Це також важливий аспект нашої організації скільки "роботи" потрібно зробити для засвоєння їжі: чим краще він обробляється і чим легше його засвоюється, тим вищим буде його глікемічний індекс. Так воно і є як готувати їжу сильно впливає (збільшує значення ГІ будь-якої кухонної техніки, яка пошкоджує клітинну стінку рослин, наприклад: інтенсивне варіння, змішування, подрібнення, подрібнення).

Ще одним цікавим модифікатором є фітнес: ті, хто має кращі аеробні вправи, демонструють нижчу відповідь на ШКТ.

4. Важливо це розуміти ШКТ є показником підвищення рівня цукру в крові - а не виразом ступеня реакції інсуліну на нього! Орієнтири для ГІ є розроблений для діабетиків, що вони можуть управляти рівнем цукру в крові з типом поживних речовин, що споживаються під час їжі.

Але як щодо здорових людей?

Це дане підвищення рівня цукру в крові організмом, що виділяє інсулін реагує - і ось що в цій справі важливіше! Завжди стабільно високий рівень інсуліну викликає процеси, які безпосередньо призводять до ожиріння та діабету 2 типу. Таким чином, до глікемічного індексу не слід ставитись так само, як до того ж, що і відповідь на інсулін. Хоча це правда, що в багатьох випадках ці два значення сильно співвідносяться, є також кілька помітних відмінностей! Тому слід також враховувати ступінь дієтичної секреції інсуліну!

5. У наш час багато людей, які дотримуються дієти, дотримуються теми ГІ нижчий шлунково-кишковий тракт не завжди асоціюється з низькою інсуліновою реакцією! ШКТ їжі також може бути невеликим, оскільки він викликає швидку початкову реакцію на інсулін! Їжа з низьким індексом шлунково-кишкового тракту не обов'язково засвоюється повільно, але завдяки швидкому стрибку початкового виробництва інсуліну більша кількість цукру швидше зникає з крові. (Примітка: крім того, складання дієти, яка виходить за рамки простого звернення уваги на ГІ! Якщо ми хочемо схуднути, спочатку потрібно усунути дефіцит калорій! Отже, одного ГІ недостатньо для тривалого схуднення!)

Цікаво це чутливість організму до інсуліну також змінюється протягом дня. Вранці вони реагують на інсулін набагато гірше, ніж опівдні або ввечері. Тому поширена приказка, що «їсти як король, обідати як громадянин, а вечеряти як жебрак», є зовсім не правильною.