• Вперше дослідники пов’язали вплив їжі на здоров’я та її вплив на навколишнє середовище.
  • Це робота Університету Міннесоти (США) та Оксфордського університету (Великобританія).

вплив

Загальна адаптація населення до більш здорового харчуванняs суттєво зменшить вплив сільського господарства та виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище, згідно з новими дослідженнями Університету Міннесоти (США) та Оксфордського університету (Великобританія), опублікованими в журналі Праці Національної академії наук (PNAS).

Вперше дослідники пов’язали вплив харчових продуктів на здоров’я та вплив на довкілля загальний. У звіті робиться висновок, що продукти, що мають позитивні результати для здоров’я, мають один із найменших впливів на навколишнє середовище, тоді як інші менш здорові продукти можуть бути особливо шкідливими для обох.

"Продукти, що складають наш раціон, мають великий вплив як на нас, так і на наше довкілля. Це дослідження показує це харчуватися здоровіше також означає їсти більш стабільно -пояснює Девід Тілман, професор екології, еволюції та поведінки в Біологічному коледжі Університету Міннесоти. Як правило, якщо харчовий продукт корисний для одного аспекту здоров'я людини, це також краще для інших наслідків для здоров'я. Те саме стосується і екологічних результатів ".

Дослідники дослідив, як їдять 15 різних груп продуктів в середньому це пов’язано з п’ятьма різними наслідками для здоров’я та п’ятьма аспектами погіршення стану довкілля. Таким чином, вони виявили, що майже всі продукти, пов'язані з кращими показниками для здоров'я (цільні зерна, фрукти, овочі, бобові, горіхи та оливкова олія), мають найменший вплив на довкілля.

Так само, їжа з найбільшим збільшенням ризику захворювання, головним чином червоне сире м’ясо і обробляється як свинина, яловичина, баранина та коза, вони постійно пов'язані з найбільшими негативними впливами на навколишнє середовище. Два помітні винятки - це риба, як правило, більш корисна їжа з помірним впливом на навколишнє середовище та напої, підсолоджені цукром, які становлять ризик для здоров’я, але мають низький вплив на навколишнє середовище.

Дослідники дійшли висновку, що перехід від дієти до більш високого споживання здорової їжі також покращить екологічну стійкість.

У дослідженні висвітлено нещодавні рекомендації Організації Об'єднаних Націй та інших щодо впливу дієти людини на навколишнє середовище. У серпневій доповіді Міжурядової комісії ООН зі зміни клімату рекомендується людям їсти більше рослинної їжі як способу адаптації та обмеження погіршення кліматичних змін.

"Важливо, щоб ми всі думали про вплив їжі, яку ми їмо, на здоров'я. Зараз ми знаємо, що, якщо наше харчування стане пріоритетним, це також принесе дивіденди для Землі", - підсумовує Джейсон Хілл, професор кафедри біопродуктів та біосистем в Коледжі Харчова промисловість, сільське господарство та природні ресурси з Університету Міннесоти.

Відповідно до критеріїв Більше інформації