FINUT - Ібероамериканський фонд харчування

29 серпня 2019 року читання 4 хв

Стаття про відносні ціни на калорії здорової та нездорової їжі та те, як вони систематично відрізняються залежно від рівня доходу в різних країнах на багатьох континентах, нещодавно опублікована в The Journal of Nutrition.

здорової

Відносні ціни на здорову або нездорову їжу були пов’язані з епідемією ожиріння, але ніколи не були точно визначені кількісно в багатьох країнах світу, а також не пов’язані з недоїданням у всіх його формах.

Завданням цього дослідження було порівняти відносні ціни відповідно до калорій у різних категоріях продуктів харчування у 176 країнах та перевірити зв'язок з дієтичними та харчовими показниками.

Основні методичні питання

Для проведення цього дослідження були використані ціни на 657 стандартизованих харчових продуктів Міжнародної програми порівняння 2011 р. Для порівняння цін, пов'язаних з їх калорійністю, використовуються бази даних таблиць складу харчових продуктів Міністерства сільського господарства США (USDA ), з продуктами, спеціально класифікованими на 21 групу продуктів. З усіх 21 групи продуктів харчування вони згодом були розділені на 4 великі групи на основі дуже основних характеристик продуктів, і в свою чергу було оцінено численні продукти:

  • основні продукти, багаті крохмалем, з 9 категоріями злаків і бульб;
  • рослинна їжа: переважно фрукти та овочі; укріплені бобові, горіхи та дитячі каші;
  • харчові джерела тваринного білка: включаючи також оброблене та необроблене червоне м'ясо;
  • Продукти з високим вмістом цукру та високим вмістом солі: включаючи цукор, багато олій та жирів, а також оброблені продукти з високим вмістом цукру, жирів та солі.

Відносні ціни розраховувались відповідно до калорій для частки 3-х найдешевших продуктів у кожній групі продуктів харчування щодо зваженої вартості кошика основних продуктів харчування. Також були проаналізовані відмінності у відносних цінах відповідно до калорій між рівнями доходів та регіонами Світового банку.

Зі статистичної точки зору, для досягнення цієї мети використовувались регресійні моделі між країнами для вивчення асоціацій з дієтичними показниками Демографічного обстеження здоров’я жінок, Дієтичними показниками Обстеження демографічного здоров’я (15–49 років) та дітей 12- Вік 23 місяців та показники Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо поширеності затримки росту у дітей до 5 років та поширеності надмірної ваги серед дорослих.

Більшість незернових продуктів були порівняно дешевими в країнах з високим рівнем доходу, включаючи продукти з високим вмістом цукру та жиру. У країнах з низьким рівнем доходу здорова їжа, як правило, коштувала дорого, особливо більшість продуктів харчування тваринного походження та збагачених дитячих злаків (CFI). Відносні ціни, засновані на найвищій калорійності їжі, прогнозують нижче споживання серед дітей порівняно з 7–9 групами продуктів харчування, що перевірялися.

Більш високі ціни на молоко та укріплені дитячі каші позитивно асоціювались із міжнародною закономірністю відставання в рості у дітей: збільшення одного стандартного відхилення цін на молоко було пов’язане зі збільшенням поширеності затримки росту на 2,8 відсоткового пункту. Також було відмічено, як збільшення одного стандартного відхилення цін на безалкогольні напої було пов’язане зі зменшенням поширеності надмірної ваги на 3,6 процентного пункту.

У статті розроблено детальний аналіз усіх оцінених країн (n = 176) щодо усіх розглянутих груп та підгруп, а також детальне дослідження щодо режиму харчування у дорослих жінок та дітей та надмірної ваги у дорослих та дітей затримку росту дітей

Відносні ціни на продукти харчування відповідно до їх калорійності систематично різняться залежно від країни і пояснюють, принаймні частково, міжнародні відмінності у поширеності недоїдання у дітей та надмірної ваги у дорослих. Майбутні дослідження повинні зосередитись на досягненні змін у цінах на калорії для кращих дієтичних та харчових результатів, особливо стосовно затримки росту та надмірної ваги.