ЗДОРОВА ТРАДИЦІЯ

З незапам’ятних часів його застосовували з лікувальних причин для лікування проблем з кишечником. Він також є союзником шкіри, добре допомагає при артрозі і для схуднення

У XXI столітті на ринок вирвався новий асортимент товарів, що змусив розширити кількість альтернатив найздоровіша гастрономія. Безумовно, будь-який читач коли-небудь чув про, наприклад, суперпродукти - дуже ексклюзивну групу натуральних інгредієнтів, багатих поживними речовинами та потужним впливом на здоров’я людини. Мова йде про відому лободу, насіння чіа, спіруліну, стевію, куркуму, хлорелу, капусту або ягоди годжі, всі вони є багатим джерелом мінералів, вітамінів та фітохімікатів.

поживні

Однак не завжди найновіший і найоригінальніший є і найздоровішим. Не обов’язково шукати інші культури, щоб знайти високого союзника для свого тіла. І це те кістковий відвар Його вже застосовували в давнину як лікувальний метод проти дисфункція кишечника; якість, яка залишається цілою, але про неї забули протягом багатьох років. Принаймні дотепер.

Традиція (і колаген) є ключовим фактором

Вже у 18 столітті фармацевт та меценат Антуан-Алексіс Кадет де Во він ретельно дослідив властивості кісткового бульйону, отримавши дивовижні результати. У своїй роботі «Mémoire sur la gelatine des os et son application à l’économie alimentaire» француз розкрив неймовірну силу елементів, що складають цей традиційний рецепт. Серед них є гліцинія, незамінна амінокислота, яка полегшує травлення та сприяє регенерації клітин; такі мінерали, як кальцій, магній або фосфор; і багато біодоступні білки, результат повільної варіння, якій повинен бути підданий бульйон.

Цю думку підтримує журналіст, кухар та дослідник харчування Саллі Фаллон у своїй книзі "Поживний бульйон". У ньому експерт запевняє, що «наука підтверджує те, що знали наші бабусі. Бульйони містять мінерали у формі, яку організм здатний легко засвоювати. Такі предмети, як хондроїтин та глюкозамін сульфати, зараз продаються як дорогі добавки при артриті та болях у суглобах ".

Однак справжньою коштовністю в короні є колаген. Це відбувається з кісток, коли вони піддаються впливу високих температур, таких як ті, що потрібні для варіння отриманого бульйону. Насправді найкращий спосіб перевірити, чи є він якісним, - це перевірити, чи має він желатинову структуру після охолодження. Щоб зробити відвар набагато поживнішим, фахівці рекомендують додавати курячі та свинячі ніжки, оскільки вони містять велику кількість колагену та хрящів, які перетворюють відвар на цілющий еліксир.

Користь для здоров’я кісткового бульйону

Незважаючи на те, що кістковий відвар - це традиційний засіб для боротьби з застудою та проблемами травлення, це рецепт, якому потрібно довести багато чого. Його потенціал полягає в тому, що кістки повинні бути звареними повільно занурюють у воду, місце, куди надходять поживні речовини, що видобуваються з цих суглобів. Нарешті, наш організм засвоює всі ці речовини через остаточну страву. Яку користь вона нам приносить?

Бульйони містять мінерали у формі, яку організм здатний легко засвоювати

-Полегшує синдром негерметичного кишечника: колаген, про який ми згадували раніше, діє як заспокійливий бальзам, який лікує і ущільнює слизову оболонку кишечника, уникаючи тим самим інших аутоімунних або неврологічних захворювань.

-Чудовий союзник нашої шкіри: Ця білкова речовина також допомагає запобігати та коригувати зморшки, а також сприяти пружності та пружності шкіри. Сила, яка поширюється на інші частини тіла, такі як волосся, нігті, сухожилля або зв’язки.

-Добре при артриті та болях у м’язах: кістковий бульйон містить сульфати глюкозаміну, хондроїтин та інші сполуки з хряща, здатні зменшити біль, викликаний артритом, тобто запалення суглобів кісток.

-Підтримує детоксикацію: Сьогодні люди стикаються з великою кількістю штучних інгредієнтів, хімічних речовин або пестицидів, які можуть серйозно нашкодити організму. Щоб доповнити природну детоксикацію, кістковий бульйон допомагає травній системі та печінці викидати відходи та виводити токсини.

-Сприяє схудненню: Хоча він здається легким і незначним блюдом, кістковий бульйон має ситну силу, яка контролює апетит і утримує потребу в споживанні продуктів, багатих на цукор і калорії.

Останній гастрономічний тренд

Незважаючи на неймовірні властивості, які завжди супроводжували його, разом із ароматом, здатним заспокоїти будь-кого, бульйон переживає відродження всередині кулінарні тенденції моменту. Все почалося з публікації згаданої книги "Поживний бульйон", яка розповідає про терапевтичні якості бульйону і яка спонукала багато ресторанів по всьому світу включити цей старовинний рецепт до свого ексклюзивного меню. Така його популярність, що вже існують т. Зв Батончики з кістковим відваром або батончики з кісткового бульйону. Запрацьовані альтернативним середовищем та стійкою упаковкою, яка допомагає дбати про навколишнє середовище, ці місця виросли, як піна, у таких містах, як Нью-Йорк, Лондон, Ванкувер чи Сідней.