харчування

Вони є поживними речовинами, які виконують більшість функцій у нашому організмі. Вони утворюють тканини, транспортують вітаміни і захищають нас від вторгнення організмів, які можуть зробити нас хворими

Білки - це важливі макроелементи, які ми набуваємо з їжею і виконують важливі для організму функції хороша робота організму. Вони вносять свій внесок 4 калорії на грам, як вуглеводи, але його основна функція не енергетична.

речовини

Загалом, рекомендується забезпечувати організм між 40 і 60 грамів білка щодня, але потреби можуть варіюватися залежно від віку або стану здоров'я нирок, наприклад. Під час вагітності потрібно більше споживання білка.

Що таке амінокислоти?

Амінокислоти є основними одиницями білків. Є 20 амінокислот. З них наш організм може виробляти дванадцять (вони є незамінними амінокислотами). Решта вісім (незамінні або незамінні амінокислоти) ми повинні їх придбати через їжу.

  • Незамінні амінокислоти: аланін, аспарагін, аспарагінова кислота, цистеїн, гліцин, глутамінова кислота, гідроксилізин, гідроксипролін, глутамін, пролін, серин, тирозин.
  • Незамінні амінокислоти: лізин, метіонін, треомін, триптофан, валін, лейцин, ізолейцин та фенілаланін. Існує дев'ята амінокислота, гістидин, незамінна в дитячому віці, оскільки було виявлено, що організм дитини ви не можете синтезувати потрібну вам суму.

Коли дієтичні рекомендації говорять про забезпечення організму необхідними білками, насправді вони говорять незамінних амінокислот. Решті дванадцяти не надається значення, оскільки організм здатний синтезувати їх із згаданих восьми.

Де знайдені амінокислоти?

Незамінні амінокислоти містяться в різних пропорціях у різних продуктах як тваринного, так і рослинного походження. Щоб забезпечити правильне надходження восьми незамінних амінокислот, необхідно їх мати збалансоване харчування до якого він включений м'ясо, риба та яйця, продукти високої біологічної цінності, оскільки вони містять усі амінокислоти.

Однак продукти рослинного походження, містять не всі амінокислоти і вони відчувають дефіцит деяких з них (обмежує амінокислоту). Але ви можете харчуватися збалансовано, якщо складаєте комбінації продуктів.

Наприклад, крупи та горіхи не містять лізину, необхідний для утворення колагену. Бобові культури, зі свого боку, відчувають дефіцит амінокислот метіоніну та цистину, необхідних для шкіри, волосся та нігтів, але вони дуже багаті лізином. Щоб отримати повноцінний білок, потрібно буде поєднати різні групи продуктів. Наприклад, бобові з крупами або горіхами. Найвідоміше поєднання миски сочевиці з рисом, але є й інші: квасоля з цільнозерновим хлібом, нут із насінням або горіхами ...

Для чого служать білки?

Клітини нашого тіла використовують амінокислоти для побудови наших білків і завдяки їм тканини, ферменти, гормони, антитіла та деякі нейромедіатори.

Тому білки необхідні для утворення або відновлення м’язів, кісток або інших тканин. Деякі білки працюють як ферменти, що полегшують хімічні реакції в організмі. Інші працюють транспортерами, які несуть такі поживні речовини, як ліпіди (ліпопротеїди), вітаміни або мінерали. Деякі гормони мають білкову природу, такі як інсулін та глюкагон, які беруть участь у підтримці оптимального рівня цукру в крові. Білки також виконують регуляторну функцію, дозволяючи експресію деяких генів або регулюючий поділ клітин.

Інша функція білків є захисною, утворюючи антитіла, які борються з антигенами-порушниками для профілактики захворювань.