Хав'єр Товар | MADRID/EFE/Міріам Муньос вівторок 02.06.2015

молоці

З нагоди Всесвітнього дня молока Іспанський фонд харчування (FEN) та Іберо-Американський фонд харчування (FINUT) представили звіт "Молоко як засіб для здоров'я населення", метою якого є підвищення обізнаності населення про те, що ця основна їжа породжує стан і якість життя, до якого прагне кожна людина

молоко а також їх Молочні продукти в межах рекомендованих добових норм передбачає досягнення a харчовий баланс що позитивно впливає на здоров’я та добробут людей.

Цей основний продукт містить декілька харчові властивості відрізняється від інших напоїв рослинного походження. Цей підхід включений у звіт, представлений Іспанським фондом харчування (FEN) та Іберо-американським фондом харчування (FINUT).

У звіті докладно зазначено, що понад 70% населення не охоплює рекомендовані норми споживання кальцію, ключового мінералу для розвитку та зміцнення кісток, і лише 20% населення Іспанії покриває рекомендовану добову кількість омега-жирних кислот -3, необхідне, серед іншого, для підтримки хорошого серцево-судинного здоров'я та правильного розвитку нервова система Y когнітивні.

У цьому сенсі президент FEN і професор з питань харчування та хроматології в Університеті Сан-Пабло CEU Грегоріо Варела та президент FINUT та професор біохімії та молекулярної біології Університету Гранади Анхель Гіл заявили, Ця робота передбачає, що рекомендоване споживання становить близько 2-4 порцій молока та його молочних похідних на день, що еквівалентно 2-4 склянкам.

За словами вчителів, шляхом різних досліджень вони виявили, що на етапах, коли населення збільшило споживання молока, підтверджується поліпшення стану здоров'я, а також зростання зросту.

Багатство молочних властивостей

Молоко, на відміну від інших напоїв рослинного походження, представляє дуже багату харчову різноманітність, оскільки воно містить кальцій, фосфор, магній, цинк, йод, селен та вітаміни A, D та комплекс В; має дуже велику кількість вітаміну В12, пояснює професор Гіл.

Крім того, президент FINUT наголошує на цьому лактоза є молочним цукром і поводиться як вуглевод, який виробляє енергію, надаючи сприятливий вплив на кишкове всмоктування кальцію та магнію.

Однак завжди є невелика частина, яка не всмоктується і досягає останніх відділів товстої кишки, і там, після ферментації, походять молочнокислі бактерії, які сприяють підтриманню адекватного стану мікробіоти кишечника, "щось таке, що не трапляється з іншими продуктами ", говорить Гіл.

Чим більше нежирних молочних продуктів ви споживаєте, тим менший ризик виникнення гіпертонія. Існує досить багато досліджень, які також підтвердили зниження рівня захворюваності на діабет тип 2 і обумовлений лактозою, що індукує нижчу відповідь на інсулін.

Однак жири не настільки шкідливі, як вважають, оскільки "насичені жирні кислоти дуже важливі для людини, оскільки вони є джерелом енергії", додає цей дієтолог.

Крім того, беручи до уваги тип молока, який ми обираємо, ми маємо такі дані: ціле представляє 65 кілокалорій, напів знежирене 48 і знежирене 37; проте кількість білка може коливатися від 3,1 до 3,9.

Подібно до цього, частково або повністю знежирене молоко та молочні продукти з адаптованим складом жиру є покращенням, що сприяє повноцінному харчуванню та харчуванню.

Також не слід забувати, що молоко містить велику кількість води, яка підтримує хороший стан зволоження.

Історична екскурсія по молоку

Молоко є основним продуктом, який споживають з часів неоліту, і протягом багатьох років воно пристосовується до потреб споживача завдяки технологічним досягненням у молочній галузі. Це історичний тур, який розробляє професор Анхель Гіл:

  • Молочні рослини: У 1950-х роках в Іспанії з'явилися молочні заводи та їх санітарна санітарна продукція в містах з більш ніж 50 000 жителів. За словами Гіла, цей факт був фундаментальною віхою не стільки стосовно харчових аспектів, скільки з точки зору безпеки; було зменшено багато захворювань, у тому числі туберкульоз.

  • Пастеризація та стерилізація: У 70-80-х роках процеси пастеризації та стерилізації розвивались при високих температурах, що дозволило вивозити молоко в більш віддалені міста, де воно вже проходило санітарну обробку. Помітний вплив на зменшення недоїдання, а також на поліпшення зростання та розвитку населення.
  • Молоко знежирене та напівжирене: Знежирене та напівжирене молоко почало з’являтися в середині 1970-х років через побоювання щодо надмірного споживання енергії.
  • Адаптований склад молока: Вже в 1978 році з'являються положення Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування, які вказують на важливість адаптації дитячого молока, зокрема, дитячого молока. Цей момент являє собою важливий етап у всій Європі та Іспанії, оскільки крім цього є молоко зі складом, адаптованим до харчових потреб інших типів популяцій.

Поліпшилось виявлення непереносимості лактози

За словами президента Фінута Анхеля Гіля, в Іспанії ми маємо значення непереносимості лактози близько 20 відсотків; це не означає, що зараз їх більше, ніж 50 років тому.

Методи діагностики вдосконалились завдяки появі таких методів, як проба з витриманим повітрям, здатна легко діагностувати непереносимість після прийому склянки молока.

Крім того, Варела вказує, що завдяки R + D + i іспанська молочна промисловість є першопрохідцем на європейському рівні у виведенні на ринок адаптованого молока з низьким вмістом або без лактози: "прямо зараз ви можете споживати молоко з усіма переробленими харчовими продуктами властивості без цього є проблеми з травленням ".

Президент FEN рекомендує дітям від одного до трьох років пити молоко з адаптованим складом, хоча і не на такому рівні, як молоко, призначене для дітей від 6 до 12 місяців.

Однією з найпоширеніших і найсерйозніших проблем, як правило, є анемія у дітей, яка з’являється після годування груддю, саме тому вона попереджає, що молоко з додаванням заліза позитивно впливає на дитину.