Хоча зелений чай матча протягом багатьох століть був одним з найпопулярніших видів чаю в Японії, в Угорщині його мало хто знає. Познайомтесь з історією чаю з матчею та способами його приготування.
З багатовіковою традицією зелений чай матча на японській чайній церемонії, ча но ю чай, суть японської чайної культури. Кінець чайної подорожі, остання зупинка вивчення чаю, прийняття та насолоди природними смаками.
Традиція чаю матча
Родоначальник світло-зеленого чаю з легким смаком і майже квітковим запахом a задуманий серед листових чаїв китайської династії Сун. Матча потрапив до Японії наприкінці 5 століття і швидко став популярним зеленим чаєм для місцевих жителів.
Спосіб його виготовлення дуже змінився протягом століть, але райони вирощування чаю, які служили сировиною для оригінального чаю з матчі, культивованих чаїв і, зрештою, самого принципу, теж не змінилися. Оскільки описи вирощування чаю як сировини для матчі збереглися, відповідні ілюстрації зображують штучно вкриті чайні плантації.
Це, мабуть, так плантаційний покрив в основному використовувався для захисту від морозів в районах японського чаю з дещо холоднішим кліматом, ніж у початкових районах Китаю, і лише пізніше було виявлено вторинне використання штучних дахів.
Переробка зеленого чаю матча
Просто через більш екстремальну погоду збирання чаю розпочинається порівняно пізно на плантаціях Кіото. Ніжні футляри для чаю з’являються на покритих сіткою чайних кущах після трьох тижнів затінення, а потім вибірково після збирання та легкого приготування на пару їх кладуть у ящики на місяці, подалі від вологи, світла та тепла. Потім подрібнюють до порошкоподібного порошку за допомогою млина. Всі фази обробки вимагають великого досвіду та уваги. Навіть найкращі бутони можна зробити з чудового зеленого чаю лише в тому випадку, якщо звичайна гіркота не виявляється в слідах.
Приготування чаю з матчі
Якщо ми п’ємо матчу зелений чай, ми їмо чайний лист подрібнений у порошкоподібний порошок, не просто сік листа. Ось чому найкращі матчі Кіото всі вони м’які, але також дуже складні, природні, “Дикий зелений" характер, тривалий, інтенсивний післясмак. Для його виготовлення ми використовуємо традиційні інструменти, такі як бамбуковий міксер та т.зв. "Чаван" матча чашка. Перемішайте, нарешті запропонуйте від цього і також випийте матчу. Перед тим, як приготувати зелений чай матча, якщо ми відкрили упаковку на день-два, також варто відпочити в коробці з ситом матча через деякий час чайний порошок згущується у невеликі грудочки. Це робить ще більш м’який, зелений чай.
Існує два типи матчі
В основному є два типи чаю, які можна приготувати з японського зеленого чаю матча. Солодке, зване Усуча ("Розбавлений чай") зробити взагалі два чашаку (ложка бамбукового чаю) чай і 1 дл води. Помістіть чай у очищений і попередньо розігрітий водою чай і залийте приблизно 80 градусів води. Його змішують з бамбуковим змішувачем до отримання кремоподібної пінистої форми, ретельно доглядаючи, щоб зробити поверхню чаю якомога одноріднішою з гладкою піною, без великих бульбашок риб’ячого ока. Ще одна версія японського зеленого чаю матча, тим більш кремовий Койча ("Густий чай"). Для цього потрібно більше практики. До Койчі Ми використовуємо 4-5 столових ложок чаю і, як правило, половину дл водиk. Порошок чаю з невеликою кількістю води, повільними рухами розмішуйте вершкове, потім перемішайте ще трохи води і перемішайте.
Також варто спробувати матчу тим, хто звик до класичного чаю, оскільки це саме Спеціальність японського чаю відкриває цілі нові виміри приготування чаю, не кажучи вже про те, що він набагато корисніший за чаї, відомі в нашій країні.