посилання

Заключний есе для курсу соціології тіла, який викладається на магістерській програмі соціології (2018) у Понтійському університеті католицького університету в Чилі. Вчитель: Клавдія Джакоман.

Коротка історія жиру

Протягом історії не існує послідовних цінностей чи поглядів, які могли б породити універсальний ідеал тіла (Etcoff, 2011). Відраза до жиру та його святкування коливалися у віці та соціальних групах (Klein, 2001, p. 28; Rice, 2007, p. 162). Існування знаменитої палеолітичної Венери показує різноманітність тілесних угруповань, представлених у первісному мистецтві, багато з яких виділяють жирові тіла. У греко-римському мистецтві бажані жіночі тіла підкреслювали пишні тіла (Бредлі, 2011).

Існує теорія, що в аграрних та доіндустріальних суспільствах минулого жир символізував би здоров'я та багатство (Собаль, 1995, 2004). Етнографічні дослідження вказують на те, що перевагу повнотілості або жирових тіл присутній у 80% людських суспільств, щодо яких на сьогодні зберігається етнографічна інформація (Anderson, Crawford, Nadeau, & Lindberg, 1992; Brown & Sweeney, 2009). У період між 15 і 17 століттями жир вважався естетично бажаною тілесністю (Freedman, 1986, цит. У Rothblum, 1990). У цей час такі художники, як Тиціан, Тінторетто та знаменитий Рубенс, писали жінок з великими тілами, з чітко окресленими животами та складками. Приблизно в 18 столітті худість почала асоціюватися з інтелектуальними та мистецькими діячами вищих класів, частково під впливом спалахів туберкульозу в цих групах (Фрейзер, 2009, с. 12).

Жир почали вважати серйозною соціальною проблемою з 1950 р. (Gard & Wright, 2005, стор. 179), коли в США були опубліковані таблиці ідеальної ваги, розроблені страховими компаніями, що призвело до масових проблем зі здоров'ям, що породжують до загальної відмови від жиру на Заході (Owen & Laurel-Seller, 2000, с. 980). З цієї причини між 60-х та 70-ми роками з'явилися перші організації, що сприяють зниженню ваги, поряд із сильним посиленням занепокоєння з приводу ваги тіла (Stearns, 2002). Парадоксально, але контроль над вагою та дієта з’явились у тому ж десятилітті, що і визвольні рухи жінок, і те, і інше є симптомом зміни свідомості щодо жіночого (Чернін, 1993, с. 96).

Поряд із процесом медикалізації жиру, ідеал краси, заснований на худорлявості, з’явився в першій половині 20 століття (Freedman, 1986, ци. Rothblum, 1990), посилюючись у другій половині (Sobal, 2004, с. 261 ). Розширення, яке цей ідеал має сьогодні, породило ідею, що худорлявість є «природним» атрибутом концепції краси (Reischer & Koo, 2004, с. 299), але дослідження показали, що, на відміну від того, про що часто думають що худорлявість не є універсальним чи еволюційним ідеалом краси (Дуглас і Шепард, 1998, с. 321).

З нормалізацією естетичного та медичного тиску на масу тіла та збільшенням переваги худорлявості жир стає девіантним та стигматизованим атрибутом (Собаль, 2004, с. 261). Ці історичні процеси поступово і глибоко формулюють зменшення маси тіла як бажання, розташоване в різних вимірах людського досвіду. Дієта позиціонується як релігійне, медичне, моральне, психологічне, естетичне та раціональне протиотруту від різних джерел дискомфорту в сучасному суспільстві, що виражається в жирі як соціальна та фізіологічна патологія (Тернер, 1989, с. 207).

Поняття дієти та її походження

На думку Брайана Тернера (1989), дієта як культурна практика виникла з "теології м'яса", розробленої за допомогою моралістичної медицини, і нарешті зарекомендувала себе як ефективна наука про тіло. Автор визначає як дієта до «культурної практики, що регулює кількість та типи їжі для визначених категорій людей» (с. 210). Ця практика традиційно виникла як засіб регулювання фізіологічних процесів, мотивоване контролем ірраціональних пристрастей, пов'язаних з функціонуванням організму (Тернер, 1989, с. 212).

Секуляризація раціону

Християнський аскетизм минулого підтримує схожість із теперішнім режимом охорони здоров'я, "оскільки в обох випадках імпліцитною метою є, і з не дуже різними підходами," належне управління "тілом, спрямування цього джерела ірраціональності та інстинкти, які він завжди хотів бачити в тілі »(Педрас, 2007, с. 75). Таким чином, аскетичні норми перетворюються на гігієнічні норми за допомогою процесу секуляризації, а пізніше в норми здоров’я за допомогою медикалізації (Там само, С. 76).

З релігійної точки зору звуження глибоко людських бажань, таких як їжа та сексуальне потурання, визнається визвольною практикою, і ця ідеологічна інверсія між регулюванням і свободою все ще присутня в раціоні як секуляризована практика (Stearns, 2002, pos. 4932). У дієті обмеження їжі вважається засобом досягнення більшої межі, ніж просто негайне задоволення, тому цей гніт сприймається як визвольний вираз дії на організм (Bordo, 2003, p. 168).

Сучасна практика дієти підтримує схожість з протестантською ідеологією, прищеплюючи культуру навколо витончення релігійних барвників, шляхом «релігійних метафор, переказів про перетворення та використання свідчень» (Gilman, 2010, p. 77). В умовах протестантизму, по суті, аскетичні релігійні практики, які лежали в основі регулювання бажання, були перенесені у світську сферу шляхом їх індивідуалізації та раціоналізації, перетворившись на зорі 19 століття в «світську науку про споживання» (Turner, 1989, pp. . 209–212). У неоліберальному контексті сьогодення дієта більше не опосередковує протиріччя між дисципліною та гедонізмом, а також останній не замінюється аскетизмом, а вимогами розрахований гедонізм (Jacoby, 1980, цит. У Featherstone, 1982, с. 18).

Дієта і мораль

Раціоналізація організму в сучасному харчуванні

Ставши секуляризованим і переповненим, дієта переходить від відмови до регулювання. Ця практика стає формою раціоналізації організму в аспектах здоров'я, сексуальності та привабливості, виробляючи нові критерії соціального прийняття, які посилюються відповідно до вторгнення в нього (Turner, 1989, p. 241). Отже, обмеження дієтичної практики також передбачає поширення їжі та активності організму; його відставка є не лише репресивною, але виробляє особистість суб'єкта в соціально бажаних термінах. Отже, регулювання не зводиться до репресій, а до перебудови бажань та поведінки навколо соціальної норми. Тернер піднімає:

Споживчий режим сучасного періоду стимулює та пригнічує, одночасно бажання на користь багаторазового споживання; аскетизм дієти в поєднанні з гедонізм З споживання. Суттєве культурне протиріччя пізнього капіталізму лежить тут, між виробничий аскетизм (трудова етика) та циркуляційний гедонізм (етика особистого приватного споживання). (Тернер, 1989, с. 242)

Цей "гедонізм обігу", розрахований гедонізм у Featherstone (1982), це обмеження споживання та його одночасне посилення за раціональними - або утилітарними - критеріями відповідно до задумів індивідуального бажання, що є не що інше, як інтерналізація соціальних приписів щодо того, що соціально оцінюється, і що, як Побачимо, це має соціальний корелят через нерівний розподіл привілеїв, пов’язаних з тілом.

Дієта стосовно соціального значення худість

Отже, добровільна втрата ваги - це практика, коли суб’єкт «використовує своє тіло, щоб відтворити себе», намагаючись заохотити читання власного тіла (Еккерман, 1997, с. 151). Обіцянки, пов’язані зі схудненням, багаторазові та швидкоплинні, включаючи соціальне прийняття, любов, захоплення, успіх та щастя (Каролан, 2005, с. 89). Здоров’я вже не є головною мотивацією прагнення до худорби, і натомість сприйняття іншими бажаних особистих якостей стає пріоритетним, або шляхом пошуку позитивних факторів, або втечі від негативних факторів (Brownell, 1991, p. 4). Отже, нова мотивація до практики роботи на тілі, спрямованої на оздоровлення тіла, включаючи різні практики схуднення, певною мірою базується на досягненні переваг у різних соціальних сферах, де цінується визнання фізичності та поведінки навколо їх виробництва. (Kwan & Trautner, 2009).

Складання дієти навколо відмови від жиру