Введіть своє ім’я користувача та пароль, натиснувши кнопку «Вхід».
Якщо у вас ще немає облікового запису fisch.hu, ви можете створити його, натиснувши кнопку "Зареєструватися".

  • Ви забули свій пароль ?
  • Я ще не член Fisch.hu, я хочу зареєструватися !

Перегляньте товари, які ви до цього часу додали в кошик, натиснувши кнопку "Зміст кошика" або продовжуйте покупки, закривши вікно.

веб-магазин

Акваріуми

  • Набори для акваріума
  • Меблі для акваріумних наборів
  • Нано-акваріуми
  • Морські акваріуми
  • Акваріум для крабів
  • Меблі для акваріума

Рекомендований продукт:

Письменники водоростей

Препарати

Акваріумні аксесуари

Акварістичний

  • Грубі фільтрувальні прокладки
  • Прокладки з активованим вугіллям
  • Шпильки, адаптери
  • Дифузор
  • Тонкі (перлонові) фільтрувальні прокладки
  • Встановлювальний набір
  • Труби, спринклери, всмоктувальні кошики
  • Присоски
  • Подовжувач, редуктор, лікоть
  • Ущільнення
  • Шланг, хомут для шланга
  • Інший

Керті таві

Тераріум

Штучні рослини

Рослинна їжа

Прісноводна їжа, їжа

  • Основні продукти харчування
  • Золота рибка годує
  • Корм для дискусу та окуня
  • Рибні делікатеси
  • Потомство годує
  • Для рослиноїдних, мешканців грунту
  • Преміум-продукти
  • Їжа з крабами та креветками
  • Спеціальні продукти

Корми для тераріуму

Морепродукти

Садове озеро годує

Акварістичний

  • Внутрішні фільтри
  • Системи CO2
  • Люмінесцентні лампи
  • Нагрівачі
  • Аксесуари
  • Зовнішні фільтри
  • Світлодіодне освітлення
  • Повітряні насоси
  • Насоси
  • Фільтрують матеріали
  • Набори фільтрів
  • УФ-фільтри
  • Водяний насос
  • Витрачені фільтри, замовні деталі

Керті таві

Тераріум

Очистка води

Випробування води

Техніка копчення - один із найдавніших методів консервації. Сьогодні він поступився місцем світу ароматів на задньому плані. Добре підготовлена ​​копчена риба стала справжнім делікатесом. Я хочу допомогти в цьому ідеями та рецептами.

В основному можна виділити дві різні техніки. Перший - це процес холодного диму. При цьому риба в основному залишається сирою, оскільки протягом усього часу вона піддається дії низькотемпературного диму. Ця техніка є найдавнішим способом, який в основному застосовується на лососі. На Алясці індіанці донині зберігають зимові запаси.

Інший - це техніка гарячого копчення, коли рибу спочатку готують на теплому димі. Зараз я розгляну це детально. У класичному процесі делікатес готується на відкритому вогні у довгому закритому посуді. Під час розробки це було зменшено і створено закриту версію для настільних ПК. Я обговорюю операції з цим тут по порядку.

Почну з риби. З мого досвіду, жирна риба найсмачніша, але тут я не маю на увазі коропа зі смаком жирної грязі…. Спочатку вугор, а потім форель (лосось). Перше місце серед магазинної риби - це, безумовно, африканський сом, але наш сом - це також чудова сировина. У змаганні поганих виграв лящ, але окунь теж буде паршивим (сухі протектори). Пропоную кожному поекспериментувати з формуванням власної думки. Для когось іншого цей порядок може бути іншим.

1. Приготування, соління:
Форель очищають від шкірки і промивають. Якщо вони занадто великі, розріжте їх навпіл уздовж хребта, щоб маринад добре проник і швидко приготувався на димі. Шкіру не слід очищати, оскільки вона утримує м’ясо разом! Далі йде підготовка маринаду. Вони зупиняться тут на слово-два. Соління можна робити сухим або у воді. Я віддаю перевагу "супу", тому що для цього потрібно швидше, менше спецій. Маринад також може бути двох видів: у «м’якому» процесі потрібні всі спеції та солі, що компенсується тривалим часом замочування. Інший - «шокуюче» рішення, де все зосереджено. Йому не потрібно чекати днів на результат, оскільки риба готова за кілька годин. Через свою лінь я віддаю перевагу останньому і допомагаю в цьому за рецептом. У цьому є свої підводні камені, тому що це лише невеликий спад уваги, і тут є наш шедевр. Зазвичай я мариную в плоскому деко, оскільки скибочки в нього можна красиво покласти, і для їх покриття не потрібно занадто багато соку.

Маринад: Я рахую інгредієнти приблизно на 8 л води, але це залежить від розміру каструлі. Кількість і пропорція спецій сильно залежить від смаку кухаря.

Отже, це моє власне:

8 ек. сіль
2 ек. цукор
6 лаврових листків дрібно нарізаних
3 ек. цілий перець
2 ек. насіння гірчиці
3 ек. ягоди ялівцю
2 ек. оцет
1 ек. розсипався чебрець
1 ек. розсипаний розмарин
1 щіпка кропу


Якщо часу на соління дуже мало, кількість солі та цукру можна пропорційно збільшити, але з часом потрібно бути дуже обережним. Оцет необхідний для утворення кислого середовища для розпушення волокон. Це НЕ зробить його кислим! Вилийте красиво розташовані скибочки риби і поставте в холодильник на 12-14 годин. Бажано готуватися цілий вечір і викурювати його наступного ранку. Витріть скибочки риби насухо від соку і видаліть усі насіння перцю та гірчиці.

2. Приготування ладану:
Помістіть винні спиртні напої в топку і залийте їх спиртом. Налийте в ємність стільки, щоб повністю покрити повсть у ній. Повністю відкрийте регульовані отвори, щоб дати змогу горіти великому полум’ю. Для займання добре також трохи постукати по піддону, тому що легше запалити. Тирса поміщається в нижній лоток. Смак їжі визначається цим. Це обов’язково має бути деревина твердих порід дерева. Слід уникати сосни та акації, оскільки їжа буде гіркою. Розкладіть тирсу в гарному рівному місці, а потім надіньте кришку. Це захищає вуглинку від пекучого впливу риби. Покладіть скибочки на сітки у два шари, а потім закрийте кришку. Поставте сковороду на плиту.

3. Куріння:
Час куріння становить приблизно 20-25 хвилин. Я завжди чекаю, поки пальник не згасне. Ніколи не кладіть ладан на стіл, хоча його назва надихає…. Структура гаряча! Завжди встановлюйте його на камінь або бетон, якщо ви не хочете спалити дамаск на столі. Одного разу я поклав його на асфальт поруч із гаражем, тоді прийшов сюрприз: конструкція розтанула в гнізді! На той момент, коли ми дійшли до кінця, я ледве зміг його звільнити. Знявши дах, слід вентиляція. Рекомендую залишати рибу на грилі, поки вона не охолоне, тому сильному диму легше піти (собак і котів рекомендується тримати подалі!) Потім ми обережно їх знімаємо, оскільки вони застрягли під час варіння. Будьте обережні, тому що скибочки можуть легко розвалитися. Добре відпочивати далі в мисці, щоб аромати продовжували дозрівати. Наша велика робота виконана! Чудова їжа з тостами на маслі. Після їжі у нас є неприємне, але обов’язкове завдання. Прибирання! Не забуваємо про це, тому що сік, що капає, якщо його залишити там, також за короткий час проколить ранню сталь. Найпростіший спосіб - це міцно натирати деталі мокрим піском і гравієм на відкритому повітрі. Іншим простим методом є використання скрубера зі сталевої стружки. Після цього ми можемо зосередитися лише на випробуванні наступного рецепта!