Дієтолог-дієтолог Реус - Таррагона

  • Це новина
  • / 3 листопада 2014 р
  • / Крістіна Санчес Рейес
  • / Без коментарів
  • / 2028 переглядів
  • / Шкідлива їжа

дієти

За даними Міністерства охорони здоров’я, немає жодної їжі, яку слід виключати з раціону, але на графіку її харчової піраміди картопля фрі поміщається в крайній червоний колір, що є синонімом небезпеки, поруч із кондитерськими виробами та безалкогольними напоями та малюнком дами, що сидить, дивлячись телевізор, їсть морозиво.

Всіх їх (крім дами) "слід вживати зрідка, оскільки це продукти з високою концентрацією енергії і, водночас, не дуже поживні", - йдеться в офіційному тексті. "Загалом, це продукти з високим вмістом насичених жирних кислот, цукру та солі, тому їх велике споживання сприяє появі надмірної ваги та ожиріння серед інших захворювань". І додає: "Необхідно уникати частого вживання, щоб воно не заважало приймати більш здорову їжу, а у дітей встановлювались невідповідні схеми харчування".

Якщо припустити, що нам слід періодично звертатися до улюблених картопляних чіпсів, розумно витратити кілька хвилин, намагаючись розгадати таємниці харчової інформації, яка з’являється на звороті упаковки.

З усього цього глосарію незрозумілих термінів і цифр зручно знати, яка погана частина, найгірша частина та якщо є хороша частина, щоб вибрати найбільш підходящу картоплю. У цьому важкому завданні нам допомагає професор з харчування Іва Маркес з факультету наук про здоров’я та спорт Університету Сарагоси та редактор журналу Іспанського фонду дієтологів-дієтологів (FEDN).

Енергетична цінність: краще легке різноманіття

У невеликому мішечку звичайних картопляних чіпсів (45 грамів) є приблизно 228 ккал. Або те саме, і, як пояснив фахівець, як два яловичих філе на грилі. Якщо ви звернете свою увагу на легку картоплю, знайте, що за законом вона повинна мати на 30% менше калорій. Дістаньте з мобільного калькулятор і перевірте, чи пропорція досягнута (кілоджоулі -kj- є міжнародною мірою та відображаються на етикетці з інформацією про харчові речовини, оскільки це вимагається чинним законодавством; так ви подивитесь на її еквівалент у кілокалоріях -ккал - досить).

Жири: готуйте ті, хто має відтінок "запечений"

Однією з головних визначних пам'яток картопляних чіпсів є їх дуже дрібний нарізок; також один з його найбільших недоліків з точки зору здорового харчування. "Картопля фрі поглинає в процесі смаження багато олії. Чим тонший наріз картоплі, тим більше поглинання, і навпаки ", Повідомляє нас Іва Маркес.

Це одна з причин картопля, яку ми смажимо вдома, зазвичай здоровіша. "Оскільки вони товщі, вони поглинають менше олії і тому мають менше калорій ». Чипси звичайної картоплі складають близько 35 грамів жиру на 100 грамів: тобто більше третини з цих 100 грамів відповідає чистому жиру. При світлі цифра падає до 20 грам. Деякі картопляні чіпси рекламуються як "запечені" і на 70% менше жиру. "Оскільки їх запікають, а не смажать, вони поглинають менше", - підтверджує дієтолог.

Щодо кількості насичених жирів (цю інформацію ви знайдете в тому ж розділі), чим вона нижча, тим краще. "Це жири переважно тваринного походження, що мають фізіологічні ефекти, пов'язані з погіршенням рівня холестерину в крові та артеріальної структури. В даний час його кількість у картопляних чіпсах вже не дуже висока через зміну типу олії, яка використовується для смаження ".

Вуглеводи: немає червоного світла

Ви можете пропустити цей розділ. Вони рухаються між 45 і 60 грамами на 100 грамів, не надмірно. "Це належна кількість злаків, таких як хліб або рис, тому їх слід вживати рекомендованими порціями", - каже фахівець. Тут виникає дивний парадокс, оскільки кількість вуглеводів у легкій картоплі вища, ніж у звичайній. "Ті, хто має менше жиру на одиницю ваги, мають більше вуглеводів", - виправдовує Марк.

Клітковина: яка клітковина?

"Клітковина - це частина гідратів, яка не засвоюється травними ферментами людини, ферментується бактеріями в товстій кишці або товстій кишці", - говорить професор. "Цінність на 100 грам помірна, але на порцію споживання чіпсів (менше 50 грам) нижча, тобто не слід вважати джерелом клітковини ".

Білки: низька якість

Якщо ви хочете отримати бика, відкиньте картопляні чіпси як епіцентр вашого раціону. "Вміст білка помірний, але якість цих білків низька ", - вказує дієтолог.

Натрій/сіль: дістати калькулятор

Стан нашої мови після тривалого прийому картоплі фрі підтверджує, що це їжа, добре завантажена сіллю. Насправді його високий вміст, на думку професора Іви Маркиз, найшкідливіший з картопляних чіпсів.

Більшість містять приблизно 1,5 грама солі на 100 грамів картоплі, хоча деякі досягають 2,3. Якщо ви вивчите інформацію про поживні речовини, то виявите, що не існує одностайності щодо висловлення цієї інформації: одні виробники посилаються на дозу солі, а інші - на рівень натрію.

Тому настав час знову дістати калькулятор і помножити на 2,5 кількість натрію для отримання солі (або розділіть, якщо хочете змінити процес). ВООЗ рекомендує максимум 2 грами натрію на день, що еквівалентно 5 грамам солі. Іншими словами, за ті дні, коли ми з'їмо великий мішок картоплі, ми напевно перевищимо межу. Тож вибирайте малі та порівнюйте бренди у пошуках найнижчого показника. "Зазвичай, все населення іноді має вживати дуже солоні продукти, але особливо люди з високим кров'яним тиском ", - стверджує вчитель.

Тип олії: оливкова, соняшникова або кукурудзяна

Як правило, це відображається в розділі інгредієнтів, що нагадує дрібний шрифт контрактів: те, на що ми ніколи не звертаємо уваги, але нам слід.

При ретельному дослідженні виявляється, що ця картопля смажиться переважно на «кукурудзяній» або «рослинній» олії. Залежно від того чи іншого вони будуть більш-менш здоровими. "Якщо це оливкова, соняшникова або кукурудзяна, дуже добре", аргументує дієтолог. Навпаки, будьте обережні, коли говорять про «рослинне масло», щоб висохнути. Бо наприклад, це може бути пальмова олія, олія, дуже багата насиченими жирами, і тому не рекомендується з поживної точки зору.

А що ми робимо з дітьми?

Гузанітос, гачки та інші кузени картоплі фрі діляться з ними своїми харчовими характеристиками. "Погано в цих продуктах, крім порожніх калорій від олії для смаження (висока калорійність і низька кількість поживних речовин), це те у них багато добавок і багато, багато солі », підкреслює Іва Маркес.

Незважаючи ні на що, вони користуються великим успіхом серед дітей, тому фахівець рекомендує обмежити їх споживання вихідними. "Вони сприяють прийняттю дуже високого апетиту до солоного на все життя", Він каже. Але якщо вам більше 15 років, і вас занадто часто кусає помилка закуски, є корисні та смачні альтернативи. Дієтолог пропонує: «Блоха сиру чи шинки, банан, пара цільнозернових сухарів, кілька млинців з пшениці або кукурудзи або сухофруктів (жменька 20 грамів волоських горіхів, мигдалю, фундука або навіть арахісу), які мають безліч поживних властивостей, і вони цілком ситні ». Крім того, вони не залишають пальців люмінофора оранжевого кольору.