У наш час солодкий смак здається необхідністю, ми не можемо жити без солодкого, ми не знаємо, як жити без цукру або штучних підсолоджувачів, без них все не на смак, як хотілося б, а також ми завжди чули, що цукор корисний для мозку, що це Вам потрібно мати енергію і що дітям потрібен цукор, щоб рости. Більше того, єдина причина, по якій здається, що в наш час люди припиняють або зменшують споживання рафінованого цукру, тому що вони вважають, що він «товстіє» або тому, що він «має багато калорій». Це не повинно бути причиною!
Давайте проаналізуємо трохи більше всього, у що ми завжди вірили, пам’ятайте, що те, що «є найпоширенішим і сприймається як нормальне», не означає, що це правильно робити. Перш за все, рафінований цукор ні за яких обставин не потрібен організму, ні рости, ні давати енергію. Нам шкода, що ви повинні це прочитати, але це сувора реальність. По-друге, "зараз, але я їжу, я не товстію і у мене хороший обмін речовин, я можу їсти все, що хочу, мені пощастило", без сумніву, це щастя мати прискорений метаболізм, але не використовувати його їсти рафіновану їжу або оброблену їжу, бо вони щось забувають КЛЮЧ: ВПЛИВ ТОГО, ЩО ВИ НАДАЄТЕ СВОЄМУ ТІЛУ НА ЗДОРОВ’Я.
Рафінований цукор є прозапальною їжею, яка в рамках західної дієти стимулює активацію імунної системи та вивільнення запальних молекул, це може призвести до загострення імунних реакцій, які можуть бути пов'язані з погіршенням аутоімунних проблем аж до основних алергічних реакцій (1 ). Неважливо, що в даний час ви не страждаєте від будь-яких проблем зі здоров'ям, не рекомендується взагалі пити рафінований цукор щодня, зменшіть його до мінімуму, як тільки зможете.
Цукор тісно пов'язаний з дисбалансом кишкових бактерій на користь менш корисних бактерій, що може бути пов'язано з більшою тривожністю щодо їжі та особливо солодкої їжі, а також з поганим травленням, засвоєнням поживних речовин та проблемами з травленням (2,3).
Рафінований цукор приносить із собою дуже високий ріст глюкози в крові після прийому всередину, що призводить до короткочасної ейфорії, яка супроводжується дуже сильним падінням цукру внаслідок вивільнення інсуліну. Це породжує постійну генералізовану втому (4). Це постійне виснаження у багатьох людей може бути тісно пов’язане з цукром.
Це лише деякі причини, чому цукор не корисний для вашого здоров’я. І ви подумаєте ... а коричневий цукор? Панела? А мед? А як щодо підсолоджувачів? Спочатку скажімо, що коричневий цукор - це практично те саме, що рафінований білий цукор. По-друге, панела - це той самий цукор, такий же натуральний мед, тільки в них трохи більше корисних речовин, ніж у рафінованого білого цукру, але вони не вважаються «поживною» їжею. Тому їх краще уникати щодня. Єдиним джерелом цукру щодня повинні бути фрукти (близько 3-4 штук фруктів на день). А панель та натуральний мед можна використовувати ВЧАС для приготування торта одного дня, торта на день народження або для виготовлення FuturRoscón de Reyes, але ми уникаємо приймати їх щодня, оскільки це також цукор. Не забудь.
А тепер ... поговоримо про «улюблені» підсолоджувачі!
Ми говоримо улюблені, тому що їх прийнято вважати так, ніби ми приймаємо "солодке повітря", відповідно до того, що вони нам продали, підсолоджувачі ні на що не впливають, оскільки в них немає калорій. Ми вважаємо, що кава зі штучним підсолоджувачем (сахарин, аспартам, стевія ...) - це те саме, що кава без цукру. ОЧИ, ЩО ЗДАЄТЬСЯ, ЩО НАС ЗНОВУ ВИМОГО! (за даними останніх досліджень).
Згідно з нещодавніми дослідженнями, фізіологічний вплив підсолоджувачів не є "нульовим", як вважали дотепер. Давайте подивимось, що говорить наука:
Вплив штучних підсолоджувачів на мікробіоти:
Мікробіота - це різноманітна і розгалужена екосистема мікроорганізмів, яку ми маємо в кишечнику, вона населяє нас з моменту народження і до смерті, і її склад сильно варіюється від людини до людини, з особливим впливом способу життя та їжі. Мікробіота тісно пов’язана з підвищеною сприйнятливістю до різних захворювань та станів, таких як травлення та засвоєння поживних речовин (13), збільшення ваги (5,6), розвиток діабету 2 типу (7,8) та метаболічний синдром (9). Тому зосередження на підтримці здорової мікробіоти є дуже важливим для покращення якості життя сьогодення та майбутнього.
Різні дослідження як на мишах, так і на людях пов'язують споживання штучних підсолоджувачів із зміною мікробіоти, розбалансовуючи її до менш корисних бактерій (більше Bacteroidetes і менше Lactobacilli) (10) Багато бактерій, що ростуть під час прийому штучних підсолоджувачів (у цьому сахарин) вже були пов'язані з розвитком діабету 2 типу (7,8). Це дослідження показало на мишах та людях, що штучні підсолоджувачі дисбалансують метаболізм цукру, сприяючи непереносимості глюкози, це означає, що підшлункова залоза не виділяє достатньо інсуліну для метаболізму всього цукру в крові, що не є позитивним для здоров'я.
Штучні підсолоджувачі та потреба в солодкому смаку:
Широко вивчалося, що надмірне споживання цукру породжує адаптацію в рецепторах смакових рецепторів, що призводить до потреби в більшій кількості цукру, оскільки вони звикають і насичуються постійним солодким смаком, тому їм потрібно більше солодкого смаку щодня відчувати стимул настільки ж сильним (11, 12). Це пояснює, чому люди, які п'ють мало цукру, відчувають все дуже солодко, тоді як тим, хто п'є багато, потрібно багато, щоб помітити щось "солодке".
Штучні підсолоджувачі генерують цю саму реакцію у солодких рецепторах смакових рецепторів. Більше того, підсолоджувачі набагато солодші, ніж сахароза (столовий цукор), і для підсолоджування потрібно менше штучного підсолоджувача, але це не означає, що смакові рецептори не насичені, це саме те, що відбувається, і ваше тіло щоразу, коли вам потрібно більше підсолоджувача відчути ту саму «солодкість». Дедалі більше залежати від солодкого смаку.
Тут з’являється стевія, кажуть, вона дуже природна, та, яку вони продають, зовсім не схожа на рослину, оскільки вона набагато більш оброблена, але без сумніву її солодкість також насичує рецептори солодкого смаку рот і впливає на постійну потребу в «солодкому смаку», яка зростає з кожним днем.
Все це призводить до ще більшої потреби, тривоги та звикання до підсолоджувачів. Попри все, що пов’язано з мікробіотою, це не є абсолютно найкращим для здоров’я, оскільки це збільшить потребу в цукрі, нашу турботу про солодкий смак та їжу. Більше, якщо ми екстраполюємо, це може навіть призвести до проблем травлення з поглинанням поживних речовин (оскільки мікробіота пов’язана з 60% травлення), а також до запалення.
Ось деякі з найважливіших причин ми повинні припинити приймати цукор та штучні підсолоджувачі.
Що нам робити:
- Кава? - Американо (еспресо + гаряча вода) + свіже напівжирне молоко, щоб зробити його більш м’яким, кожного разу ви помітите, що вам потрібно менше цукру.
- Настої? - Візьміть найсолодший тип ройбуш і додайте корицю, щоб підсолодити невеликою кількістю молока.
- Йогурт? - Натуральний без підсолоджування (його не потрібно знежирювати). Підсолоджуйте його фруктами!
- Єдиний солодкий аромат, який слід приймати протягом дня, - це той, який походить від фруктів та овочів. А ВЧАС (одного дня зрештою) ви можете приготувати щось із панеллю або медом ... Для найменших ми рекомендуємо підсолодити фруктами або фініками і приготувати домашні торти чи печиво з бананом, FuturTella з фініками тощо ... всі рецепти з'являються в нашому Книга рецептів Futur.
Ми сподіваємось, що вам буде запропоновано припинити пристрасть до солодкого смаку і почнете насолоджуватися життям без занепокоєння, без поганого травлення, без необхідності постійного цукру та смакування їжі в повній мірі, насолоджуючись її РЕАЛЬНИМ смаком, покращуючи своє сьогодення та майбутнє здоров'я.
ПОЛІПШИТИ СВІДОМІСТЬ ЗДОРОВ'Я.
Ми залишаємо вам інтерв’ю, яке вони робили для мережі, говорячи про залежність від цукру: ПІДКАЗ
1-Lopez-Garcia E, Schulze MB, Fung TT, Meigs JB, Rifai N, Manson JE, Hu FB. Основні режими харчування пов'язані з концентрацією маркерів запалення та дисфункцією ендотелію в плазмі. Am J Clin Nutr. 2004 жовтень; 80 (4): 1029-35. PubMed PMID: 15447916.
2 Gill N, Finlay BB. Мікробіота кишечника: складна імунологія. Nat Rev Immunol. 2011 серпня 26; 11 (10): 636-7. doi: 10.1038/nri3061. PubMed PMID: 21869815.
3 Масловський К.М., Макей CR. Дієта, мікробіота кишечника та імунна реакція. Nat Immunol. 2011 січня; 12 (1): 5-9. doi: 10.1038/ni0111-5. PubMed PMID: 21169997. 4. Englyst KN, Englyst HN, Hudson GJ, Cole TJ, Cummings JH. Швидко доступна глюкоза в продуктах харчування: вимірювання in vitro, що відображає глікемічну відповідь. Am J Clin Nutr. 1999 р.; 69 (3): 448-54. PubMed PMID: 10075329.
5. Тернбоу П.Дж., Закон Р.Е., Маховальд М.А., Магріні В., Мардіс Е.Р., Гордон СІ. Асоційований з ожирінням мікробіом кишечника зі збільшеною здатністю до збору енергії. Природа 2006; 444: 1027-31; PMID: 17183312; http://dx.doi.org/10.1038/nature05414
6. LeyRE, Turnbaugh PJ, Klein S, Gordon JI. Мікробна екологія: мікроби кишечника людини, пов’язані з ожирінням. Природа 2006; 444: 1022-23; PMID: 17183309; http://dx.doi.org/10.1038/4441022ª
7. Цинь J, Li Y, Cai Z, Li S, Zhu J, Zhang F, Liang S, Zhang W, Guan Y, Shen D, Peng Y та ін. Дослідження асоціації метабіном мікрофлори кишечника при цукровому діабеті 2 типу Природа 2012; 490: 55-0; PMID: 23023125; http://dx.doi.org/10.1038/nature11450
8. Karlsson FH, Tremaroli V, Nookaew I, Bergstr € om G, Behre CJ, Fagerberg B, Nielsen J, B € acked F. F. Метагеном кишечника у європейських жінок із нормальним, порушеним та діабетичним контролем глюкози. Природа 2013; 498: 99-103; PMID: 23719380; http://dx.doi.org/10.1038/nature12198
9. Henao-Mejia J, Elinav E, Jin C, Hao L, Mehal WZ, Strowig T, Thaiss CA, Kau AL, Eisenbarth SC, Jurczak MJ, et al. Опосередкований запаленням дисбіоз регулює прогресування НАЖХП та ожиріння. Nature 2012; 482: 179-85; PMID: 22297845
10. Суец J, Корем T, Zeevi D, Zilberman-Schapira G, Thaiss CA, Maza O, Ізраїль D, Zmora N, Gilad S, Weinberger A, Kuperman Y, et al. Штучні підсолоджувачі викликають непереносимість глюкози, змінюючи мікробіоти кишечника. Природа 2014; 514: 181-86; PMID: 25231862
11. Шиффман С. Кілька сайтів рецепторів опосередковують солодкість: докази перехресної адаптації. Pharmacol Biochem Behav. 1981; 15: 377–388.10.1016/0091-3057 (81) 90266-5 [PubMed: 7291240]