Оновлено 31 жовтня 2019 р., 10:32
Вітамін С - одна з найпопулярніших поживних речовин. Найхолодніші місяці у всіх на вустах заради їхньої передбачуваної користі від холоду.
Застряглі взимку, застуда - це порядок дня, а апельсини в сезон, тому немає кращого часу поговоримо про вітамін С і багато вірувань, які оточують це основна поживна речовина в багатьох метаболічних реакціях.
Як завжди, деякі твердження відповідають дійсності, інші - абсолютно неправдиво, а деякі мають певну частину, яку часто розширюють і перебільшують для зручності.
Ми розглянемо деякі найпоширеніші сумніви щодо цього вітаміну:
Скільки нам потрібно на день?
щоденні потреби у вітаміні С. вони становлять 95 мг для жінок та 110 мг для чоловіків, згідно з EFSA, і трохи вище для вагітних та годуючих жінок. Курцям також слід збільшити споживання цього вітаміну або, що набагато краще, кинути палити.
І хоча це необхідна поживна речовина, яку ми повинні вносити в раціон, оскільки наше тіло не здатне виробляти або зберігати його, За даними опитування ENIDE (Національне обстеження споживання дієти), населення Іспанії не має жодної проблеми із задоволенням потреб у вітаміні С, насправді нам дуже комфортно, перевищення добових потреб на 191% (з варіаціями залежно від статі та вікової групи). Іншими словами, у гіршому випадку ми приймаємо майже вдвічі більше, ніж потрібно.
Здається очевидним, що спроба продати його нам у вигляді добавок або змусити нас повірити, що продукт, збагачений вітаміном С необхідний або надає якусь перевагу, є просто шахрайством. Також, хоча загалом надлишок вітаміну С не викликає жодних проблем і він усувається із сечею, коли дози дуже високі, оскільки дози, що надаються добавками, можуть сприяти появі каменів у нирках.
Продукти, багаті вітаміном С.
Не тільки Ківі та апельсини вони мають адекватну суму. полуниця, червоний перець, петрушка, папайя, брокколі хвиля Ацерола вони також дуже багаті вітаміном С.
Але хіба що загалом будь-які сирі фрукти чи овочі мають хорошу кількість цього вітаміну, ні в якому разі не потрібно вживати конкретні фрукти щоб задовольнити вимоги, які, як ми вже бачили, у нас не виникають проблем, і ми навіть значно перевищуємо мінімальний.
Загальна рекомендація споживайте фрукти та овочі щодня, достатньо гарантувати необхідний запас вітаміну С. Насправді, щоб існувати симптоми дефіциту вітаміну С, цинга, яка практично викорінена в нашому середовищі, не потрібні дуже несприятливі умови та дуже обмежені дієтичні умови, а також відсутність свіжої їжі.
Апельсиновий сік відразу зникає?
Чи виправдана поспіх пити апельсиновий сік, щоб вітамін С не втрачався? Правда в тому, що ні, при кімнатній температурі вітамін зберігається до 12 годин. Нам довелося б зварити сік, щоб він швидше зник.
так, справді, смак змінюється з плином годин і сік стає гіршим, але знову ж це не те, що відбувається за кілька хвилин.
Однак, хоча це хороша новина для любителів соків, які були обтяжені закусками, варто пам’ятати про це сік не повинен бути звичайним напоєм і ніколи не повинен замінювати цілі фрукти.
Фрукти та овочі, сокові або цілі?
Терапевтична дія вітаміну С
Для холоду
Згідно з оглядом Кокрана 2013 року, немає підстав стверджувати, що вітамін С впливає на частоту страждання загальної популяції від застуди. Інакше кажучи, не заважає цьому.
Однак так це може мати невеликий вплив на тривалість застуди як тільки він вже уклав контракт, хоча результати не надто переконливі. Однак, враховуючи безпеку цього вітаміну, нічого не трапиться, якщо ми збільшимо споживання фруктів, багатих вітаміном С під час застуди, з тих пір ні в якому разі ефект не буде негативним.
Обличчя старіння
Це правда вітамін С - відомий антиоксидант і це допомагає протидіяти вільним радикалам. Крім того, він також виконує важливу функцію у виробництві колагену - речовини, яка забезпечує еластичність шкіри та сприяє загоєнню, крім запобігання зносу суглобів та підтримці щільності кісткової тканини.
Їжа та добавки з колагеном для уповільнення передчасного старіння
Але щоб вітамін С виконував ці функції немає необхідності приймати великі дози не вдаватися до добавок. У цьому сенсі здорове харчування забезпечує необхідний вітамін С. Якщо ми також не палимо, ми не п’ємо і робимо вправи; або те саме, ми ведемо хороший спосіб життя, ми набагато частіше старіємо краще, ніж якби ми турбувались лише про те, щоб приймати багато вітаміну С.
Вітамін С також має місцеве використання в косметичних продуктах, але ми залишимо це дерматологам, я обмежусь розмовою про харчування.
При анемії
Це правда: вітамін С корисний при анемії. При вживанні поряд негемові продукти, багаті залізом (це, як правило, багата залізом їжа рослинного походження, така як бобові, зелене листя або горіхи), призводить до того, що його всмоктування значно зростає, у два-три рази більше.
10 продуктів для боротьби з анемією
Це пов’язано з дією лимонної кислоти зменшує залізо з його залізної форми до залізної форми, яку набагато легше засвоїти. Тому на покращують засвоєння заліза, можна сказати, що вітамін С корисний для профілактики залізодефіцитної анемії.