Харчовий кабінет

Наш дієтолог Айтор Санчес вирішує всі ваші сумніви

Чи може вірус COVID-19 вижити при низьких температурах?

якій

У вас є питання щодо харчування? Надішліть їх до [email protected], наш дієтолог Айтор Санчес вирішить усі ваші сумніви.

“Привіт, я хочу придбати заздалегідь приготовлену їжу, але не вірю, що під час приготування вона могла бути забруднена. Тож моє запитання: при якій температурі і як довго я повинен нагрівати їжу, перш ніж її споживати? "

Щоб повністю дезактивувати вірус, деякі лабораторні дослідження бачать, що необхідно досягти майже 100 градусів протягом 15 хвилин. Однак ми все ще не маємо достовірних даних, які могли б сказати нам, що їжа є переносником інфекції.

Сьогодні найнебезпечніше заразитися через їжу буде торкання забрудненої поверхні або контакт з людьми, які готують їжу або доставляють її. Іншими словами, ризик, навіть якщо він мінімальний, дуже малоймовірно, що він буде «всередині» самої їжі.

“Я купував хліб у сусідньому магазині. Власник носить рукавички та маску. У тій пекарні ви платите грошима, немає можливості отримати картку. Дама бере хліб у тих самих рукавичках, з якими брала гроші. Мене це почало трохи лякати, і я перестав купувати там хліб. Моє питання полягає в тому, чи може бути контакт через хліб через спосіб поводження з ним "

Той приклад, який ви нам повідомляєте, є поганою гігієнічною практикою, і не лише у ситуації з епідемія коронавірусу, це також не слід робити в звичайних умовах. Насправді в обробці їжі бувають випадки, коли рукавички можуть дати помилкове почуття безпеки і що люди, які їх готують, не миють руки так часто, як слід, наприклад після поводження з сирою їжею.

Пекарня в Барселоні

У цьому випадку є потенційний ризик що якщо ця купюра є зараженою поверхнею, вона може перейти до рукавичок та інших поверхонь. Але ми продовжуємо наполягати на тому, що це буде з дуже низьким вірусним навантаженням, і це не дуже важливий вектор передачі.

“Чи може вживання хліба, що продається у пекарнях, бути джерелом зарази? Хліб піддається навколишньому середовищу, багато разів він не захищений. Багато людей ходять в пекарні, хліб не можна мити перед їжею, його можна розігріти в мікрохвильовці. Які рекомендації щодо споживання цієї їжі ви можете дати нам? "

Хоча хліба немає вектор передачі коронавірусу і навантаження, яке ми можемо знайти в ньому навіть за поганих практик, може бути дуже низьким, його можна було запекти понад 100 градусів, що є температурою, від якої руйнується коронавірус.

Мікрохвильова піч не досягає такої температури, і вона також повинна бути тримати його довго.

“Я хотів би знати, чи купую я вже розрізане рибне філе, а продавець заражений Covid-19. Якщо я приїду додому, помию ці шматки риби і приготую севіче, чи можу я заразитися? "

Це залежатиме від практики, яка була зроблена при його підготовці, навіть заражених людей, якщо вони дотримуються належної гігієни вони можуть торкатися поверхонь і знаходитись поруч з людьми, не заражаючи їх. Також ми не повинні обов'язково думати, що сира їжа є єдиним "небезпечним" у цьому сенсі, а приготовані - ні, все залежатиме від гігієнічних правил місця, де вони готуються. Навіть страву, яку згодом приготували та розігріли, можна упакувати без належних правил.

Corvina ceviche з тигровим молоком від Kumquats

Мойсей Торн Біайна/Пакта

У будь-якому випадку, хоча ми бачимо, що є багато частих сумнівів щодо їжі, яка може бути забруднена, нам не слід так турбуватися про них, Щоб трохи зменшити цю істерику, найбільш доречним є розглядати їх як ще один об’єкт, який, як ми знаємо сьогодні, не є великим вектором передачі.