• Це гарантує дослідження Мадридського університету Комплутенсе та Університету Ла-Лагуни на Тенеріфе.
  • Перець та помідори окремо мали вищий вміст вітаміну С та інших органічних кислот, ніж уже приготований гаспачо.
  • Фахівці рекомендують готувати його безпосередньо перед вживанням.

приготуванні

Помідор, огірок, перець, часник, сухарі, оливкова олія, оцет та вода. Гаспачо - ікона іспанської гастрономії та здорової їжі. Але гаспачо виростив зерно. Ось як ми могли б розглянути висновок дослідження двох іспанських університетів: під час виготовлення гаспачо частина вітаміну С втрачається його інгредієнтів.

Це виявляє дослідження, проведене спільно Мадридським університетом Комплутенсе та Університетом Ла-Лагуна на Тенеріфе. Дослідження, опубліковане в European Journal of Public Health, виявляє, що частина вітаміну С втрачається під час приготування гаспачо та інші органічні кислоти.

Дослідження бере гаспачо як еталон і порівнює вміст вітаміну С (аскорбінова та дегідроаскорбінова кислоти) та інших органічних кислот (лимонна, щавлева, фумарова, яблучна та глутамінова) у їжі з вмістом його інгредієнти окремо.

Якщо його інгредієнти аналізуються індивідуально, то перець мав найвищий вміст вітаміну С, за ним - помідор і сам гаспачо.

Візьми це, просто зроби це

Загалом томатів та часнику було найбільше вміст органічної кислоти, тоді як в огірку виявлено найнижчий вміст. Часник та цибуля мали вищі концентрації основних органічних кислот (глутамінової та лимонної), ніж у решті овочів.

За словами Олени Марії Родрігес, співавторки дослідження, "гаспачо показав менший коефіцієнт порівняно з овочами, які використовувались у його приготуванні. Це свідчить про те, що є втрата ваших здібностей антиоксидант ".

Що тоді робити, щоб насолоджуватися гаспачо, багатим на смак та властивості? Експерти рекомендують що готується безпосередньо перед вживанням або, "використовувати відповідні методи консервації для підтримки антиоксидантного характеру овочів, що використовуються при його приготуванні".

Переваги гаспачо

Хоча він може містити менше вітаміну С, ніж ми думали, гаспачо все ще є багатим, корисним і смачним влітку. Його достоїнств багато:

  • Забезпечує клітковину та антиоксиданти.
  • Містить такі мінерали, як фосфор, кальцій, магній, цинк, залізо тощо.
  • Він низькокалорійний. Близько 100 мл. гаспачо мають від 44 до 55 ккал.
  • Забезпечує вітаміном С, вітаміном А, вітаміном Е та вуглеводами.
  • Це антиоксидант завдяки лікопену і каротиноїдам томатів.
  • Це насичуючий характер, що ідеально підходить для дієт.
  • Це судинорозширювальний засіб, завдяки часнику.
  • Він має ізотонічні якості, надані помідором.

Болгарський перець, огірок, хліб та оливкова олія - ​​це все, з чим серцево-судинні захисні властивості і, крім того, часник захищає від інфекцій.

Останні наукові дослідження показують, що внесок вітамінів, рослинної клітковини, поліненасичених жирних кислот, мінеральних солей та вуглеводів гаспачо робить його стравою ідеально підходить для людей зі стресом, що одужує від хвороб і тим, хто бажає дотримуватися збалансованої дієти.

Відповідно до критеріїв Більше інформації