Поділіться

Салати, гамбургери або фрикадельки, такі як мак-майонез, мають ряд способів їх використання. А ви пробували зробити їх самостійно? Це дійсно неймовірно просто, і нема про що турбуватися. Ми підготували для вас кілька порад, крім класичного майонезу, всі вони є веганськими.

домашнім

Масла, придатні для приготування майонезу

Завжди вибирайте олію, яка вам підходить сама, адже майонез на смак нагадує олію. Якщо вам подобається класичний майонез, використовуйте сафлорову олію або соняшникову дезодоровану олію. Не бійтеся поєднувати олії.

  • оливкова олія - ​​якщо смак олії для вас занадто виражений, поєднуйте його з соняшниковою дезодорованою олією або олією із сафлору.
  • соняшникова дезодорована олія - ​​відмінне масло для приготування майонезу, оскільки воно майже не має смаку і запаху, з тієї ж причини воно чудово підходить для смаження
  • олія з сафлору - олія майже без смаку і запаху, можна приготувати чудові майонези з класичним смаком
  • соняшникова олія - ​​має дуже виражений смак
  • ріпакова олія - ​​має більш виражений смак
  • гарбузова олія - ​​менш виражений, злегка горіховий смак

Класичний майонез

1 жовток • яйця 100 мл оливкової олії або іншого рослинного масла • 1 столова ложка лимонного соку • ½ чайні ложки діжонської гірчиці • ¼ чайні ложки солі • ¼ чайні ложки тростинного цукру

1. Покладіть усі інгредієнти, крім олії, у високу ємність і починайте збивати віночком або заглибним міксером.
2. Поступово починайте повільно вливати олію тонкою цівкою, поки майонез не застигне. Для легшої версії змішайте половину майонезу з білим органічним йогуртом - ви можете скуштувати його з пресованим зубчиком часнику та ½ чайними ложками меленого червоного перцю - чудовий соус для овочів, млинців, фрикадельок.

Майонез Аквафаба

3 столові ложки стерилізованого нуту (аквафаба) • 170 мл соняшникової дезодорованої олії • 30 мл оливкової олії • 1 столова ложка лимонного соку • 2 чайні ложки діжонської гірчиці • 1 зубчик часнику (можна опустити)

1. Змішуйте всі інгредієнти, крім масел, у високій ємності протягом 1 хвилини.
2. Потім поступово додайте тонкою цівкою олії, поки майонез не застигне.

Аквафаба - її можна бити як веганський сніг, а також яєчний білок! Це вода, в якій варився нут, або настій стерилізованого нуту. 3 столові ложки аквафаби = 1 яєчний білок. Використання: скрізь, де б ви використовували білковий сніг. З його допомогою також можна приготувати м’який і пухнастий перегній.


Майонез кешью

100 г кешью • 50 мл гарбуза або іншого рослинного масла • 2 столові ложки соку лайма або лимона • ½ чайної ложки солі • 1 чайна ложка сиропу агави • 1 зубчик подрібненого часнику • свіжомелений чорний перець

1. Замочіть кеш'ю у воді на 2 години. Потім залийте його і промийте горіхи. Посипати
змішайте їх у блендері та змішайте з іншими інгредієнтами, крім олії, до однорідності.
2. Потім поступово додаючи олію при постійному помішуванні.

Майонез з авокадо

1 авокадо • 50 мл гарбуза або іншого рослинного масла • 2 столові ложки соку лайма або лимона • ½ чайної ложки солі • 1 чайна ложка сиропу агави • 1 зубчик подрібненого часнику • свіжомелений перець

1. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку, видовбайте м’якоть і покладіть у високу ємність.
2. Додайте сировину, крім олії, і перемішайте.
3. Поступово додаючи олію при перемішуванні.
Ви можете скуштувати майонез з авокадо з подрібненою зеленню (петрушка, базилік.), Часником, гірчицею.


Сожанеза

75 - 100 мл сафлорової олії або іншої рослинної олії • 50 мл соєвого молока (охолоджене) • 1 столова ложка лимонного соку • ¼ чайної ложки солі • 1 чайна ложка сиропу агави • свіжомелений чорний перець

1. Помістіть усі інгредієнти, крім олії, у високу ємність, перемішайте заглибним міксером приблизно 1 хвилину.
2. Потім поступово додайте тонкою цівкою олії, поки майонез не загусне.

Тофу-майонез

100 г натурального білого тофу • 75 мл дезодорованої соняшникової або іншої рослинної олії • 50 мл соєвого молока • 1 столова ложка лимонного соку • po чайної ложки діжонської гірчиці • ½ чайної ложки солі • 1 чайна ложка сиропу агави • за смаком 1 зубчик пресованого часнику

1. Усі інгредієнти, крім олії, змішайте за допомогою паличного міксера в однорідний крем.
2. Потім поступово додаючи олію при постійному помішуванні.