Борошно також є носієм збудників хвороб, які можуть заразити вас кишковою паличкою.

причина

Наближається Різдво - час, коли на кухні більше, ніж будь-коли, роботи, оскільки в цей час дуже типово готувати вдома печиво, булочки, млинці та випічку, які додаються до меню, призначеного для святкування свят. найважливіші дні; Але будьте обережні, вам краще зупинити той імпульс, який так часто надходить на нас спробувати будь-яке тісто, виготовлене з борошном, перед приготуванням, Ну, ви могли опинитися в лікарні, заражені кишковою паличкою (кишкова паличка).

Про це повідомляє дослідження, опубліковане в The New England Journal of Medicine, яке зосереджується на спалаху кишкової палички, який стався в 2016 році в результаті споживання сирого борошна. Під час нього було зареєстровано 63 випадки зараження у 24 різних штатах США, і 17 постраждалих людей довелося госпіталізувати, один з них страждає нирковою недостатністю, хоча врешті-решт всі вони одужали.

Тісто для печива «морозиво» та охолоджене сире тісто не представляють загрози для здоров’я, оскільки вони пастеризуються та піддаються термічній обробці

Хоча їжа, яка найбільш схильна до наявності кишкової палички, - це фарш, оскільки бактерії, як правило, живуть у вологому середовищі, борошно також може бути носієм збудників хвороб, незважаючи на незначну вологість повітря, пояснює Семюел Дж. Кроу, провідний автор епідеміолог. . Однак не потрібно турбуватися, мовляв, ні про «морозиво», виготовлене з тіста для печива, настільки модного в останні часи, ні про охолоджене тісто, оскільки вони проходять процес пастеризації та піддаються термічній обробці.

Симптоми інфекції кишкової палички

Однією з характеристик харчового отруєння E. Coli є те, що це може з’явитися навіть через десять днів після вживання зараженої їжі, стільки разів точно невідомо, що стало причиною зараження. Серед симптомів, що позначають присутність цієї бактерії в організмі, є блювота, діарея, лихоманка та спазми в шлунку.

Усі вони зазвичай стихають через тиждень; Однак у деяких випадках це може ускладнитися причиною гемолітично-уремічний синдром, що паралізує функцію нирок, а це може становити небезпеку для життя та завдати непоправної шкоди цим органам. Дослідники рекомендують мити руки гарячою мильною водою після контакту з борошном (також після промазування їжі) і ніколи не пробувати на смак продукти, приготовані з сирого борошна або сирого тіста, щоб уникнути можливих ризиків.