В даний час рекомендації щодо ідеальних джерел білка досягли крайніх суперечливих точок. З одного боку, споживання м’яса дедалі більше не рекомендується, особливо якщо це червоне м’ясо, незважаючи на рекомендації деяких медичних товариств. А з іншого боку - риба, яка це настійно рекомендується в межах рекомендацій відомої середземноморської дієти, але є точка, проти якої багато хто побоюється її споживання: ртуть.

рибу

Правда в тому нежирне м’ясо (курка, індичка, кролик) вони все ще є основним і найбільш цінним джерелом тваринного білка, поряд з молочними продуктами та іншими похідними. Далі є червоне м’ясо, яке сьогодні не рекомендується їсти більше двох разів на тиждень, враховуючи наявні наукові дані. І зі свого боку, риба, цікаве джерело тваринного білка, поряд з величезним джерелом корисних жирних кислот омега-3. Однак вміст ртуті (і її ціна, треба сказати) вигнали їх з багатьох будинків або через страх, або через економічні фактори.

Зараз Американська асоціація серця (AHA) провела новий огляд, метою якого є заохочення споживання риби, зазначивши це користь для серцево-судинної системи та загального здоров’я перевищує ризики. Результати щойно опубліковані в журналі Circulation.

Вже в 2002 році ця ж асоціація випустила подібну заяву, заохочуючи споживання риби, враховуючи, що дослідження показали переваги вживання риби та молюсків, багатих омега-3 жирними кислотами, особливо якщо це споживання замінює інші продукти, менш здорові.

Тоді AHA радив їсти до двох порцій до 100 грамів несмаженої риби, особливо блакитної риби, такої як лосось, скумбрія, оселедець, форель, сардини та альбакор. Також стверджувалося, що омега-3 жирні кислоти були відзначені своїм потенціалом зменшити ризик проблем зі здоров'ям, як на рівні серця, так і на суглобах через нейродегенеративні захворювання, такі як деменція та деякі психічні розлади.

Однак вже тоді страх перед ртуттю які можуть містити цю рибу внаслідок промислової діяльності. Особливо у великих риб, таких як акула, риба-меч, королівська скумбрія та інші. Насправді в даний час іспанські та міжнародні рекомендації не рекомендують вживати цю велику рибу вагітним жінкам, оскільки вміст ртуті у них високий і може завдати неврологічного збитку майбутнім новонародженим.

Новий огляд підтверджує це переваги споживання риби перевищують ризики для можливого забруднення ртуттю. Вони також заявляють, що зазначене споживання не було показано, що підвищує ризик серцево-судинних захворювань у дорослих, особливо якщо споживання риби та молюсків різноманітне.

Риба так, але добавки та олії ні

Вже в попередній заяві AHA не радив вживати риб'ячий жир, багатий на омега-3 зменшити ризик серцево-судинних захворювань через відсутність наукових доказів на цей рахунок. Насправді, дослідження, опубліковане в журналі JAMA у 2012 році, знову рекомендувало не застосовувати такі добавки. Зараз, у новому огляді, вони все ще не радять через відсутність доказів на цей рахунок, вони роблять висновок, що все-таки краще брати цілу рибу, а не їх олію.

Також слід пам’ятати, що Управління з контролю за продуктами та ліками США та Агентство з охорони навколишнього середовища протягом минулого 2017 року, Вони рекомендували вживати від 250 до 350 грамів риби низький вміст ртуті на тиждень, майже вдвічі перевищує рекомендований рівень AHA.