Незважаючи на намагання промисловості звинуватити насичені жири, цей підсолоджувач відповідає головним чином за ожиріння, діабет та серцево-судинні проблеми

Протягом десятиліть порожнини є єдиною проблемою репутації цукру. Але в останні роки багато досліджень чітко показали, що це також є основною причиною зростання ожиріння, діабету 2 типу та безлічі серцево-судинних проблем. Деякі вже назвали його новим тютюном: непотрібним, шкідливим від відносно низьких доз і з багатомільйонною промисловістю, яка заплатила за захист свого іміджу та фінансових результатів. Міжнародні органи охорони здоров’я, а також у деяких країнах, починають мобілізуватись, щоб зменшити споживання та підвищити обізнаність про ризики цієї приправи. Що змінилося?

причина

Хоча перші докази взаємозв'язку між споживанням цукру та проблемами зі здоров'ям з'явилися в 1950-х роках, асоціація виробників в США заплатила провідним вченим зменшити загрозу, яку він представляє, і, перш за все, взяти на себе більшу частину звинувачень у цьому насичені жири . У середині вересня 2016 року великий американський медичний журнал опублікував документи Асоціації цукру (тоді Фонду досліджень цукру), що підтверджують ці дії.

Минулого понеділка стало відомо, що Coca Cola та PepsiCo фінансують всі види організацій охорони здоров'я, щоб не допустити їх просування політики проти споживання солодких безалкогольних напоїв. Цього вівторка, зі свого боку, Всесвітня організація охорони здоров’я попросила підвищити податки на ці продукти щонайменше на 20% і пов’язує їх споживання з появою всіх видів незаразних захворювань. Тобто хвороби, спричинені шкідливими звичками в житті, а не інфекціями чи генетичними проблемами. Зростає консенсус щодо того, що споживання цукру значно шкідливіше, ніж насичені жири (що не робить їх здоровими).

Згідно з великим дослідженням, проведеним Американськими центрами контролю за захворюваннями (CDC), споживання цукру збільшує ризик серцево-судинних проблем, навіть якщо приймати його в низьких дозах. У дорослих, за їхніми оцінками, приблизно від 300 калорій на день від цього продукту (еквівалент близько 18 десертних чайних ложок, що може здатися великим, але це кількість, знайдена у двох банках соди), це вже має наслідки. У неповнолітніх наслідки проявляються раніше. Висока калорійність та вплив на збільшення ваги, які вже самі по собі є проблемою, ускладнюється його схильністю викликати метаболічні проблеми.

Столовий цукор, коричневий цукор, мед, сиропи, сиропи та майже будь-який інший варіант не має значення, якщо вони мають природне походження або в основному не складаються з одного і того ж: половини глюкози та фруктози. Останній, що все частіше злоякісний, метаболізується в печінці, де перетворюється на невеликі краплі жиру, які називаються тригліцеридами. Вони не тільки шкідливі самі по собі, але й знижують рівень хорошого холестерину в крові. Якщо така ситуація зберігається протягом тривалого періоду, це підвищує ризик серцево-судинних ушкоджень швидше і з більшою інтенсивністю, навіть надмірно поганий рівень холестерину.

У липні минулого року було опубліковано дослідження з неповнолітніми, які протягом кількох тижнів додавали цукор, вилучений з раціону. Щоб мати змогу виміряти наслідки змін, дослідники зберегли решту продуктів, які вони зазвичай їли та пили, - білки, жири, інші вуглеводи і навіть кількість добових калорій абсолютно однаковою. Вони буквально обміняли булочки на піцу. Всього за дев'ять днів вони виявили зниження рівня тригліцеридів на 33% та зниження рівня поганого холестерину на 68%.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами