Експертна медична стаття.

Підвищена чутливість (алергія) може бути викликана не тільки хімічними речовинами, квітучими рослинами або ліками, але і їжею.

причини

Алергія на гречку зустрічається набагато рідше, ніж непереносимість яєць, молока, горіхів, устриць, полуниці, цитрусових або меду.

Хоча в сенсі харчової алергії навіть пшениця «не позбавлена ​​гріха»: непереносимість цієї крупи та всіх її продуктів (включаючи манку, хліб та макарони) називають целіакією, причиною якої є білкова клейковина.

Але в гречці, яка перевершувала рис, пшеницю, пшоно та кукурудзу за вмістом білка, клейковини взагалі немає. І не випадково, що гречка - це зовсім не злакові культури, а квітуча рослина з покритонасінними з родини гречаних.

Але в гречці багато вітамінів, заліза, магнію, фосфору, селену, харчових волокон, незамінних амінокислот (включаючи лізин, треонін і триптофан), флавоноїдів (включаючи рутин і кверцетин). Чи справді такий цінний харчовий продукт і, крім того, дієтичний може викликати реакцію алергії?

[1], [2], [3]

Причини алергії на гречку

Довгий час гречку вживають у всьому світі, і питання «чи викликає гречка алергію» постало ще на початку 20 століття. Справа в тому, що гречка є одним з основних і найпотужніших алергенів в Японії та Кореї. По-перше, японці люблять традиційну локшину соба, яка готується із суміші гречаної та пшеничного борошна. А корейці не уявляють вечерю без курячого бульйону з гречаною локшиною - "нанман".

Крім того, жителі країн цього регіону, навіть шкаралупа гречки, можуть увійти в бізнес і набити його подушками. І припускали, що багато випадків алергії у людей (які скаржились на головний біль, постійний нежить або екзему) були спричинені гречкою. Крім того, позитивні шкірні тести на алерген на гречку були виявлені майже у 5% корейців, які скаржились, включаючи тих, хто спить на гречаних подушках та тих, хто їх виробляє.

За кордоном ми почали досліджувати алергію на гречку в 1909 році, а в середині минулого століття на питання "Чи є алергія на гречку?" Було дано остаточну ствердну відповідь. Численні наукові дослідження експериментально підтвердили, що генералізовані IgE-опосередковані (тобто неімунологічні) реакції гіперчутливості алергічного походження можуть бути викликані вживанням гречки, гречаного борошна та вдиханням гречаного пилу під час обробки насіння цієї культури.

Крім того, багато фахівців ветеринарних клінік стверджують, що навіть у собаки є алергія на гречку, і, крім того, вона не рідше, ніж у людей.

Це правда, що ваш конкретний алерген ще точно не визначений, саме тому багато хто продовжує вважати, що алергія на гречку - це індивідуальна непереносимість цього продукту (псевдоалергія). Хоча останнім часом все більше дослідників схильні бачити той чи інший тип харчової алергії в негативній реакції на гречку. І деякі спроби зарубіжних вчених ідентифікувати алерген з улюбленої нам каші увінчалися успіхом. Білки альбуміну, глобуліну та проламіну, а точніше їх ферментативна та біологічна активність, "підозрюються" в участі в алергії на гречку.

[4], [5], [6]

Симптоми алергії на гречку.

Першими симптомами алергії на гречку у дорослих є набряки губ або кропив’янка. У той же час ознаки алергії не завжди проявляються відразу після вживання гречки. Алергію можна відчути через деякий час або після повторного контакту з алергеном (сенсибілізація зазвичай відбувається через рот).

Список симптомів алергії на гречку включає: чхання, нежить, кашель, свербіж у роті, почервоніння губ, набряк губ і мови, осиплість, ангіоневротичний набряк (ангіоневротичний набряк), головний біль, біль у грудях в носі, задишка. Якщо стравохід уражений, під час ковтання може спостерігатися дисфагія (розлад ковтання) та біль у грудях.

Біль при животі, нудота, блювота, діарея спостерігаються при ураженні шлунково-кишкового тракту. При ураженні печінки спостерігається її збільшення, а також жовтяниця і зміна біохімічних показників.

Шкірні прояви алергії виражаються у появі невеликих пухирів, що викликають свербіж (кропив'янка). Може викликати біль у суглобах, втома та безсоння з задишкою.

Алергія на гречку у дитини проявляється, в першу чергу, шкірними висипаннями, почервонінням очей, сльозотечею і нежиттю. Шлунково-кишкові розлади часто присутні, як і у дорослих.

Алергічні реакції на крупи (найчастіше ті, що містять глютен), діти починають страждати з початком введення прикорму. Часто виникає алергія на гречку у немовлят, які отримують змішане або штучне вигодовування, в результаті використання молочних сумішей, що містять гречане борошно. Тому педіатри не втомлюються повторювати: щоб введення нової їжі не мало небажаних наслідків для дитини у вигляді атопічного дерматиту, батьки повинні вводити кожен новий вид їжі поступово і починати з мінімальної кількості. При цьому обов’язково постійно стежте за реакцією організму дитини.

[7]

Діагностика алергії на гречку.

Діагноз алергії на гречку, як і будь-який діагностичний процес харчової алергії, базується на детальній історії хвороби та фізичному огляді пацієнта.

У сумнівних випадках, коли лікар має справу з пацієнтом, схильним до алергії, застосовується весь арсенал алергічних діагнозів, включаючи шкірні тести, діагностичні тести на антитіла IgE проти різних харчових алергенів, елімінаційні дієти (тобто, виключаючи деякі продукти харчування) та провокаційні тести.

Оскільки кількість людей, які страждають алергією, постійно збільшується, фахівці вдаються до методів визначення перехресних реакцій: між різними харчовими алергенами, між харчовими та нехарчовими алергенами, наприклад, пилком рослин, ліками тощо.

[8]

Лікування алергії на гречку.

Уникнення контакту з алергеном є ключовим моментом у загальній концепції лікування будь-якої алергії, включаючи їжу. Тому головне при лікуванні алергії на гречку, а також профілактиці алергії на гречку, уникати її вживання.

Якщо симптоми алергії слабкі, ваша лікарська терапія не передбачена. У разі алергічного риніту та надмірної шкірної реакції призначаються антигістамінні препарати, такі як супрастин, тавегіл, діазолін або зиртек.

Таблетки Супрастин по 25 мг приймають після їжі: дорослим та дітям старше 14 років: по 1 таблетці 3 рази на день, дітям до 14 років: по 0,5 таблетки (порошок) тричі на день. Препарат тавегіл у формі таблеток призначають дорослим по 1 таблетці не більше чотирьох разів на день, перед їжею, тільки запиваючи водою; Дітям у віці від 6 до 12 років призначають по 0,5 таблетки двічі на день (вранці та ввечері. Цей препарат протипоказаний дітям до року (а також вагітним і годуючим жінкам). Тавегіл у формі сиропу - 1 чайна ложка двічі день.

Антигістамінний препарат діазолін слід приймати відразу після їжі. Дозування для дорослих та дітей старше 12 років: від 0,05 до 0,2 г двічі на день. Дітям до 12 років препарат призначають по 0,025-0,05 г 1-3 рази на день (залежно від інтенсивності алергії).

Протиалергічний препарат Zyrtec випускається у таблетках (для дорослих та дітей старше 6 років) та у вигляді крапель (для дітей від 6 місяців до 6 років). Добова доза для дорослих та дітей старше 6 років: 1 таблетка, яку слід випити зі склянкою води. Дітям від 6 до 12 місяців дають по 5 крапель 1 раз на день; від 1 до 2 років - по 5 крапель, 2 рази на день; Від 2 до 6 років: 5 крапель двічі на день або 10 крапель один раз на день.

Курс лікування цими препаратами триває до усунення гострої алергії. І слід зазначити, що всі антигістамінні препарати мають побічні ефекти у вигляді сонливості, млявості, запаморочення, сухості в роті, сухості та подразнення носоглотки; Також можуть виникати біль у шлунку, нудота та блювота.

Алергія на гречку не відноситься до алергії на дихальні шляхи. Це проявляється переважно як алергічний дерматоз, тобто у вигляді кропив’янки та атопічного дерматозу. Тому крім антигістамінних препаратів, інших препаратів лікар не призначить.

А профілактика алергії на гречку у дорослих і дітей дуже проста: в раціоні не повинно бути страв, вживання яких може бути викликано алергією на гречку.