сальмонельоз Це одне з харчових отруєнь, найбільш пов’язане з літніми місяцями, що змушує з недовірою дивитись на ті російські салати, які годинами нудяться в барах барів. Його поява пов’язана з гігієною (або її відсутністю), з якою обробляють їжу, але їй також сприяє тепло.

лікування

Причиною цього захворювання є сальмонели (Salmonella), бактерія, яка зазвичай присутня в кишечнику людей та багатьох тварин. Існує два типи сальмонели - Salmonella enterica та Salmonella bongori. Перший є найбільш небезпечним для людини. Однак, якщо він не надмірно розмножується і якщо його "господар" має здорову імунну систему, це, як правило, не проблема.

Чому з’являється сальмонельоз

Небезпека починається при попаданні в організм у достатній кількості (що залежить від вірулентності штаму та стану здоров'я кожної людини), як правило, з сире м’ясо, морепродукти або яйця, непастеризовані продукти тваринного походження, такі як молоко або сир, або сирі овочі, які торкалися землі або були запиті водою, яка могла надходити з каналізації та каналізації та не була ретельно промита.

Ця бактерія також присутня на шкірі деяких тварин, як черепахи або живі птахи. Нарешті, ви можете захворіти сальмонельозом через контакт з іншою людиною, у якої на руках є бактерії, якщо ми потім засунемо пальці в рот або приготуємо їжу, не попередньо миючи руки.

Ключі для уникнення сальмонельозу

Що є ключовим для уникнення зараження сальмонелою? Гігієна, гігієна, гігієна. Часто мийте руки, особливо перед приготуванням будь-якої їжі та після обробки живих тварин. Усі поверхні, що контактують з їжею, повинні бути однаково ідеально чистими, як і всі овочі, які слід їсти сирими.

У конкретному випадку яєць у шкаралупі присутні бактерії, тому важливо не купувати яйця, у яких зламана шкаралупа, а мити їх водою, ретельно розтираючи, перед тим, як розбити.

Інший ключ - це охолодження. Сальмонела швидко розмножується в умовах, подібних до тих, що знаходяться всередині людського тіла, тобто теплих температур, частіше влітку, і рясної вологості. Ось чому їжу не слід занадто довго залишати поза холодильником. Насправді кількості бактерій, спочатку присутніх у будь-якій їжі, зазвичай недостатньо, щоб когось захворіти, але через короткий проміжок часу через швидкість їх розмноження.

Симптоми та лікування

Симптоми сальмонельозу проявляються не відразу. Інкубаційний період зазвичай становить від 12 до 36 годин, хоча іноді він коротший (6 годин), а іноді і довший (48). Симптомами, як правило, є блювота, нудота, діарея, лихоманка та біль у животі.

У більшості випадків захворювання, як правило, проходить самостійно протягом п’яти-семи днів, і єдиним придатним способом лікування є підтримка стану пацієнта. водний щоб компенсувати втрату рідини.