Ми знаємо, що алергія - це імунна реакція організму на речовину, яка потрапляє в організм. Багато людей важко переносять споживання певних продуктів (що означає реакцію гіперчутливості імунної системи), на щастя справжня харчова алергія (загальновідома як харчова алергія) трапляється в значно меншій кількості випадків, ніж ми могли б подумати.

коли

По-перше, нам потрібно зробити важливу різницю між харчовою алергією та харчовою непереносимістю. Хоча алергія (гіперчутливість) може бути більш небезпечною або навіть смертельною, непереносимість (а це нездатність терпіти) викликає неприємні симптоми після вживання деяких продуктів.

Не забуваємо, що захворюваність на всі алергічні захворювання у світі зростає, включаючи скарги на шкіру, дихання та травлення. А XXI. На початку 20 століття ми стали свідками промислового розвитку, в якому харчова промисловість споживає рафіновані, надто рафіновані та оброблені продукти, які самі містять велику кількість інгредієнтів зі значним алергенним ефектом. Штучні консерванти, підсилювачі смаку, барвники, барвники та інші добавки мають значну алергенну дію.

Симптоми можуть бути слабкими і важкими і виникати незабаром після їжі (хвилин або годин).

Найпоширенішими симптомами харчової алергії є:

  • Порушення травлення
  • Діарея
  • Оніміння рота
  • Болить живіт
  • Нудота
  • Свербіж шкіри
  • Кропив'янка
  • Біль у грудях
  • Набряклі дихальні шляхи
  • Задишка
  • Запаморочення, непритомність
  • Набряк губ, обличчя, язика та горла

Рідко може спостерігатися анафілаксія, яка характеризується звуженням дихальних шляхів, набряком горла, задишкою, гіпотонією, прискореним пульсом або запамороченням. У більш важких випадках може наступити втрата свідомості або навіть смерть.

Найчастіше певні білки в продуктах викликають неприємні алергічні симптоми. Варто звернути увагу на споживання таких продуктів:

  • молочні продукти,
  • яйце,
  • олійні (волоські горіхи, фундук, кунжут),
  • соєві боби,
  • рибні страви,
  • ракоподібні.

Причини харчової алергії можна виміряти за допомогою різних поживних панелей за допомогою зразка крові (шляхом дослідження кількості алерген-специфічних антитіл (антитіл IgE), що виробляються організмом).

Тест із шкірним тестом (тест Пірка) може лише припустити, що результат аналізу крові є правильним. У цьому випадку результати шкірного тесту повинні збігатися з симптомами після вживання їжі та результатами аналізу крові.

У більшості випадків ведення щоденника дієти та дієти, що не діє, призведе до результатів при роботі над загальним полегшенням або усуненням симптомів. Дієту слід застосовувати під наглядом лікаря протягом трьох тижнів. Якщо симптоми покращуються, ми поступово, по черзі, знову вводимо в свій раціон продукти, що містять відповідні алергени. Якщо алергічні симптоми виникають знову, підозра підтверджується.