У цьому блозі ми багато говоримо про антиоксиданти.

причини

Ви можете знайти їх у багатьох продуктах харчування та харчових добавках, їх користь для здоров'я достатньо доведена багатьма науковими дослідженнями.

Однак дуже мало людей насправді знають, що таке антиоксиданти і для чого вони потрібні.

Поняття антиоксидантів є цілком повним, але в цій статті ми збираємося пояснити це чітко, щоб усі могли це зрозуміти.

Покажчик змісту

ЩО ТАКЕ АНТИОКСИДАНТИ ТА ЯК ЯК вони працюють

Щоб зрозуміти, як працюють антиоксиданти, нам слід починати з молекулярного рівня ...

Почнемо з деталізації, що вся речовина у Всесвіті складається з атомів.

Атоми складаються з ядра з протонами та нейтронами та безлічі електронів, що обертаються навколо ядра.

Давайте розглянемо схему атома:

Сині кулі - це електрони, які мають негативний заряд (-), тоді як протони (червоні кулі) мають позитивний заряд (+).

Коли два або більше атомів зв’язуються між собою, вони стають так званими молекулами.

Людський організм складається з таких речовин, як білки, жири та ДНК, які є великими молекулами з зв’язаними між собою десятками, сотнями або тисячами атомів.

На зображенні нижче ми бачимо молекулу жирної кислоти. Кожна кулька - це атом:

Люди та організми підтримують свою структуру та функціонують завдяки хімічним реакціям. Ці хімічні реакції, необхідні для підтримання життя, називаються метаболізмом.

У цих хімічних реакціях більші молекули розпадаються на менші молекули, а менші - на більші.

Щоб молекула була стабільною, вона повинна містити правильну кількість електронів. Якщо молекула втрачає електрон, вона стає вільним радикалом.

Вільний радикал - це нестабільна молекула з електричним зарядом у клітинах, яка може реагувати з іншими молекулами (наприклад, ДНК), викликаючи пошкодження останніх.

Також може статися, що утворюються ланцюгові реакції, де пошкоджені молекули також стають вільними радикалами.

Тут вступають у дію антиоксиданти, коли молекула втрачає електрон до вільного радикала, антиоксиданти можуть дати йому електрон для нейтралізації.

Ось що відбувається:

Це механізм, який стоїть за антиоксидантами, вони віддають електрони вільним радикалам, щоб вони нейтралізувались і перестали завдавати шкоди.

Завершення: Антиоксиданти виконують функцію боротьби з пошкодженням вільних радикалів (нестійких молекул, які можуть пошкодити клітинні структури). Антиоксиданти роблять це, віддаючи електрони вільним радикалам і змушуючи їх нейтралізувати.

АНТИОКСИДАНТИ ТА БЕЗКОШТОВНІ РАДИКАЛИ

Вільні радикали постійно утворюються під час метаболізму.

Якби у нас не було антиоксидантів, наш організм би швидко знищився.

Слід також сказати, що вільні радикали також виконують важливі функції, які є ключовими для нашого виживання.

Наприклад, імунні клітини організму використовують вільні радикали для знищення бактерій, які намагаються нас заразити.

Як і багато інших речей у житті, головне - знайти баланс, нам потрібна правильна кількість вільних радикалів та антиоксидантів, щоб все працювало належним чином.

Якщо ми втратимо цей баланс, все може ускладнитися.

Коли вільні радикали перевершують антиоксиданти, це може спричинити так званий окислювальний стрес.

Коли виникає окислювальний стрес, важливі молекули нашого організму можуть бути серйозно пошкоджені, навіть спричиняючи загибель клітин.

Різні стресори та фактори способу життя можуть призвести до утворення вільних радикалів і, отже, окисного стресу:

  • Забруднення.
  • Дим
  • Вживати алкоголь.
  • Токсини
  • Високий рівень цукру в крові.
  • Прийом великої кількості поліненасичених жирних кислот.
  • Візьміть багато сонця.
  • Бактеріальні, грибкові або вірусні інфекції.
  • Беручи занадто багато заліза, магнію, міді або цинку.
  • В організмі занадто мало або занадто багато кисню.
  • Проведення занадто великої кількості кисню, що спричиняє пошкодження тканин.
  • Вживання занадто багато антиоксидантів, таких як вітаміни С.
  • Дефіцит антиоксидантів.

Тривалий окислювальний стрес викликає більший ризик виникнення проблем зі здоров'ям, таких як серцево-судинні захворювання та рак. Це також може спричинити старіння.

Завершення: Нашому організму потрібен баланс між вільними радикалами та антиоксидантами. При порушенні цього балансу формується окислювальний стрес, який може поставити під загрозу наше здоров’я.

АНТИОКСИДАНТИ У ПРОДУКТИХ

Антиоксиданти дуже важливі для нашого виживання.

Людський організм виробляє власні антиоксиданти, такі як глутатіон.

І тварини, і рослини мають власні захисні сили для боротьби із вільними радикалами та окислювальним стресом, який вони викликають.

Ми можемо знайти чудові антиоксиданти як у продуктах рослинного, так і тваринного походження.

Для нашого здоров’я дуже важливо, щоб ми отримували антиоксиданти з їжею. Більше того, ми можемо сказати, що наша залежність залежить від антиоксидантів, які ми вживаємо, таких як вітамін С та Е.

Великі переваги дієти, багатої рослинами, обумовлені великою кількістю антиоксидантів, які вони нам забезпечують.

М’ясні продукти та риба також містять велику кількість антиоксидантів, хоча і в менших кількостях, ніж фрукти та овочі. Ягоди також є чудовою їжею для отримання антиоксидантів.

У нас є інші чудові джерела антиоксидантів, такі як зелений чай, кава та темний шоколад.

Згідно з кількома дослідженнями, кава є одним з найкращих джерел антиоксидантів у західній дієті, але це спричинено тим, що переважна більшість людей вживає недостатньо продуктів, багатих антиоксидантами.

Антиоксиданти збільшують термін зберігання натуральних та перероблених продуктів харчування. Тому їх часто використовують як добавки в харчовій промисловості. Це стосується, наприклад, вітаміну С, який зазвичай додають у їжу, щоб діяти як консервант.

Завершення: Їжа, яку ми їмо, необхідна для отримання антиоксидантів. Ми можемо знайти їх у рослинній та тваринній їжі, наприклад, в овочах, фруктах та напоях, таких як чай та кава.

ВИДИ ДІЄТИЧНИХ АНТИОКСИДАНТІВ

У їжі ми можемо знайти різні антиоксиданти.

Ми можемо класифікувати їх на дві групи, розчинні у воді та розчинні у жирі.

Водорозчинні антиоксиданти виконують функції всередині і поза клітинної рідини, тоді як жиророзчинні антиоксиданти виконують свою функцію в клітинних мембранах.

У раціоні ми бачимо кілька важливих антиоксидантів:

  • Вітамін С: Водорозчинний антиоксидант, який є ключовим у дієті.
  • Вітамін Е: Основний жиророзчинний антиоксидант, який дуже важливий для захисту клітинних мембран від окисних пошкоджень.
  • Флавоноїди: Група антиоксидантів, які ми можемо знайти в рослинній їжі. Вони мають велику користь для здоров’я.

Ми також маємо випадки, коли речовини діють як антиоксиданти, такі як куркуміноїди в куркумі та олеокантал в оливковій олії. Ці речовини мають як протизапальні, так і антиоксидантні властивості.

Завершення: У їжі, яку ми їмо, ми можемо знайти різні антиоксиданти, наприклад вітаміни С і Е та флавоноїди. Ці речовини мають інші важливі функції, які не мають нічого спільного з антиоксидантною активністю.

Я ПОВИНЕН приймати антиоксидантні добавки ?

Правильний прийом антиоксидантів важливий для здоров’я.

Слід також сказати, що більше - це не завжди краще.

Надмірне споживання антиоксидантів може мати токсичну дію, навіть спричиняючи окислювальну шкоду, замість того, щоб запобігти цьому.

У дослідженнях було показано, що високе споживання антиоксидантів може збільшити шанси на збільшення ризику смерті.

Тому важливо уникати високих доз антиоксидантних добавок.

Також було встановлено, що їжа зменшує окислювальну шкоду більшою мірою, ніж добавки.

Справжня їжа містить тисячі поживних речовин, які діють синергетично, якщо ми беремо лише один або два поживні речовини ізольовано, ми не досягнемо однакових позитивних ефектів для нашого здоров'я.

Щоб досягти правильного споживання антиоксидантів, ми повинні їсти дієту, багату на овочі та фрукти, поряд з іншими здоровими дієтичними звичками.

Однак прийом низькодозованих добавок, таких як полівітамінні таблетки, може бути позитивним для тих, у кого бракує певних поживних речовин або хто не може харчуватися здорово.

ВИСНОВОК

Дуже важливо забезпечити правильний прийом антиоксидантів, важливо, щоб ви отримували їх через дієту, а не окремо через добавки.

Найкращий спосіб провести дієту, яка забезпечує ці антиоксиданти, - це їсти фрукти та овочі в їжу.

Це все про антиоксиданти, будь-які питання щодо цього я у вашому розпорядженні.