На жаль, клейковина також присутня у прихованому вигляді в продуктах, які, на перший погляд, не мають нічого спільного з її наявністю.
Прихована клейковина міститься, наприклад, у деяких видах кетчупу, соусі тартар, гірчиці ... Крім того, целіакія повинна бути обережною щодо того, що вони п’ють. Глютен також містить пиво або деякі види міцного алкоголю, такі як віскі.
Овочі дуже підходять
Дуже придатними продуктами для целіакії є різні види сирих овочів, але також термічно оброблені овочі без загущення, заморожені овочі без інших інгредієнтів, овочеві соки, овочеві пюре без інгредієнтів або загущені безглютеновим борошном. Остерігайтеся готових овочевих страв з непридатними інгредієнтами, таких як напівфабрикати з сухарями або борошном.
Від ризиків безглютенової дієти
Продукти, що не містять глютену, як правило, мають більш високий глікемічний індекс і містять більше вуглеводів. З цієї причини можна спостерігати збільшення ваги. Тому доцільно стежити за кількістю енергії, яку отримують та витрачають, а також за окремими продуктами, які споживає целіакія. Також важливо забезпечити організм клітковиною, мінералами та деякими вітамінами.
Усі види бобових - хороші
Для целіакії підходять усі види сухого насіння (сочевиця, горох, квасоля, нут, соя), бобове борошно, бобові пластівці, соєві боби, пластівці, соєва манка, смажена соя, соєве молоко, соєвий йогурт, соєві паростки, несмачний тофу, ой Однак остерігайтеся соєвих соусів, стерилізованих бобових з соусами та інших бобових продуктів, якщо вони не позначені як безглютенові.
Порада Варешкова: Млинці з цукіні з кукурудзяним борошном
Натріть кабачки на локшину і посоліть у мисці, щоб виділився сік. Потім до кабачків додайте кукурудзяне борошно, яйця, спеції та подрібнений часник. Все добре перемішайте і за необхідності додайте борошно. З тіста робимо млинці, які випікаємо. Приправте заправкою, яка готується змішуванням сметани, тертого часнику та лимонного соку.