поширення

Навчіть дітей і нас самих!

У світі щось не так, я можу сказати точно. Сьогодні батьки можуть нести ще більшу відповідальність, ніж раніше. Я констатую це фактично. За старих часів було достатньо виховувати дітей, щоб не розмовляти з незнайомцями та піклуватися про себе. Цим батьки намагалися захистити нас від можливих неприємностей.

Однак сьогодні ризик хронічних захворювань, спричинених нездоровим харчуванням, піддає людей набагато більшому ризику, ніж дорожньо-транспортна пригода або пограбування на вулиці. (12) Але що тоді з цим можна зробити? Хороший священик також навчається до смерті! Давайте дізнаємось, що їсти, а що ні. Я знаю, що це не так просто, тому що основні засоби масової інформації виливають рекламу і справді мають на ногах людину, яка може адаптуватися до лабіринту так званих дієт здорового харчування. Не кажучи вже про те, що дослідники дієтології часто поділяють суспільний інтерес.

Глобальна причина смерті, 186 країн, 2015 (тисячі)

Орієнтовна кількість смертей, масштаб: тис. Осіб. (12)

Графік, наведений вище, показує, що щорічно в світі від хвороб помирає понад 50 мільйонів людей. Це дивовижне число. З них майже 40 мільйонів людей померли від неінфекційних захворювань (таких як рак, діабет, серцево-судинні захворювання). Подивимось, що відбувається вдома. Сьогодні вісім з десяти людей похилого віку помирають в Угорщині через дві провідні хронічні смерті, захворювання кровообігу та злоякісні новоутворення. (1) Рівень смертності на 100 000 населення в Угорщині - як і в попередні роки - демонструє тенденцію до зменшення після 2005 року, але все ще в півтора рази вищий, ніж у країнах ЄС-15. (2)

Вчіться, вчіться і вчіться! Це наповнює мене великим сумом, коли я тренуюсь на вулиці у відкритому парку, і я бачу, що 6-7-річний чоловік із задоволенням їсть чіпсет. Звичайно, я також бачу, що він вже страждає ожирінням порівняно зі своїм віком. Але що тоді можна зробити? Дитина вчиться насамперед у батьків. Ви захопите візерунок, який бачите вдома. Якщо ми пропонуємо своїм дітям здорову дієту як відповідальний батько, це буде для нього природно. І тут я не думаю про супер органічні продукти з тисяч форинтів. Це не питання грошей! Дуже важливо! Багато разів мене критикують, що здорове харчування коштує дорого. Вибачте, але це велика фігня.

Якщо я заходжу в магазин за покупками, як цікаво вийти з упакованим кошиком і все одно залишити 70-80% магазину цілими. Я навіть не заходжу на полиці, на які зайвий погляд. Це насправді смішно, але здорова їжа становить близько 20% пропозицій магазину. Для початку залиште їжу тваринного походження. Цим ми вже робимо величезний крок у захисті свого здоров’я. Чому? Дослідження показують, що якщо ми замінимо цільну збагачену вуглеводами рослинну їжу жиром і споживатимемо продукти, багаті білком тваринного походження, багато хронічних захворювань стануть набагато більш поширеними. (3) (4) (5)

На другому кроці перейдемо до повноцінного рослинного раціону! Початкові вегани роблять помилку, включаючи в здоровий рослинний раціон все, що не є твариною. На жаль, це не так. Не вся рослинна їжа корисна для здоров’я! Вживання дієти, багатої на здорову рослинну їжу (цілі вуглеводи, бобові, овочі, фрукти), є фактором низького ризику, тоді як дієта, збагачена менш здоровою рослинною їжею (рафінована борошно, цукри, жирна їжа), збільшує ризик захворювань. (6)

Індекси харчування на рослинній основі та тварина, здорова рослина
і співвідношення доза-реакція менш здорової рослинної їжі до захворюваності на ішемічну хворобу серця. (6)

Як видно з графіку праворуч, люди, які харчуються тваринами та нездоровою дієтою рослин, частіше хворіють на серцево-судинні захворювання, на відміну від людей, які харчуються здоровою повноцінною дієтою з низьким фактором ризику.

Яка ситуація у світі?

Нещодавнє дослідження в 2018 році повідомило про різке збільшення частки діабетиків та людей з високим кров'яним тиском в Індії. Дослідники спостерігали за майже півтора мільйонами людей протягом 2 років, беручи до уваги географічне розташування (сільські та міські умови), вік, співвідношення статей, освіту та сімейний стан та характеристики доходу. Незважаючи на те, що опитування було досить різноманітним з соціально-демографічної точки зору, на жаль, кількість випадків вивчених захворювань була великою. Хоча вегетаріанська дієта традиційно поширена в Індії, широке вживання молочних продуктів та посилення вестернізації призвели до погіршення харчових звичок. (7)

В азіатських країнах споживання рису на душу населення зменшилось за останні 35 років (8), а споживання м’яса та молочних продуктів зросло більш ніж удвічі (9), оскільки багатство людей у ​​цій частині світу зросло. У цей період стан здоров’я азіатських людей погіршився, із збільшенням ожиріння, серцевих захворювань та діабету 2 типу зі швидкістю епідемії. (10) Люди все частіше відмовляються від традицій, вважаючи за краще належати до західного «сучасного» світу, що означає вживання їжі низької якості та залишення повноцінних вуглеводів.

В Японії вестернізація дієти у другій половині 20 століття призвела до значного зменшення споживання рису, збільшення споживання м'яса та жиру, а відповідно збільшення ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань та інших проблем зі здоров'ям. Ці опитування проводились серед дорослого населення Японії у віці старше 40 років, показник діабету коливався від 1 до 5 відсотків до 1980 року, а до 1990 року ця кількість зросла до 11 - 12 відсотків. (11)

Що далі?

Харчування рослин не дуже складне, але варто звернути увагу на те, що ми їмо. Потрібно розуміти, що наші харчові звички мають великий вплив на наше здоров’я та наше довкілля. Якщо ви хочете отримати більш детальну інформацію про те, як можна застосовувати повноцінну рослинну дієту до власного раціону, моя книга «Білковий міф» може бути в цьому дуже корисною, з багатьма прикладами та іншою корисною допомогою щодо здорового харчування.