У нашій маленькій країні багато скарбів, і тут ми думаємо не лише про природні цінності, а й про барвисту гастрономію, яка також демонструє багато відмінностей у межах. Можливо, ми не зможемо обійти кожен куточок нашого регіону, але ми все одно можемо принести на свою кухню хороші угорські страви. Почнемо відразу з горщика сміттєвого супу!
Суп з каші Хайдусаг
Інгредієнти:
- 2 горщика, тобто видуті яєчні шкаралупи на людину
- 20 дкг варених свинячих легенів, подрібнених
- 5 dkg копченого бекону, подрібненого
- 15 дкг пшона, приготовленого на пару
- 1 пучок петрушки зелений, подрібнений
- 1 цибулина, подрібнена
- 2 жовтки
- 2 чайні ложки меленого імбиру
- 1 столова ложка жиру
- 2 столові ложки борошна
- 2 дл молока
- 1,5 дл води
- оцет
Підготовка:
За допомогою загостреного ножа проткніть один кінець яйця - отвір повинен мати діаметр півтора-два сантиметри - і вилийте вміст. Яєчну шкаралупу ретельно вимити і відкласти. Протушкуйте пшоно, подрібніть свинячі легені, подрібніть бекон, петрушку та цибулю. Змішайте пшоно, свинячі легені, бекон, жовток, петрушку з меленим імбиром. Посоліть і поперчіть за смаком, а потім обережно заповніть яєчну шкаралупу на три чверті; остаточно закип’ятити в 1,5 децилітра води.
Зробіть ривок на жирі з борошна та цибулі, відпустіть молоком і загустіть суп; заправити невеликою кількістю оцту, остаточно довести до кипіння і подавати свіжим. 35-40 хвилин основна готова.