Середа, 28 березня 2012 р

Свинячий язик з грибним соусом

соусом

Ми з донькою дуже любимо мову, навіть любимо їсти її з тостами. Чоловіки сім'ї, навпаки, навіть не хочуть про це чути, але іноді ми робимо покупки. Цього разу я також зробив з ним дуже смачний, гострий грибний соус.
А з кулінарного соку готується суп, в якому я зварила трохи макаронів, я думаю, це найсмачніший бульйон!
Ну, спочатку йде мова про соус.

  • 3 свинячі мови
  • 3 лаврових листа
  • трохи зерен цільного перцю
Для соусу:
  • половина головки цибулі
  • 5 дкг червоного болгарського перцю
  • 20 дкг грибів
  • трохи оливкової олії
  • 2,5 дл нежирних кулінарних вершків
  • 1,5 чайні ложки гірчиці
  • 0,5 чайної ложки цукру (береза, очерет або ксиліт)
  • сіль, мелений перець
  • 2 столові ложки борошна грубого помелу (або харчового крохмалю)
  • велика жменя петрушки
Підготовка:

  • Покладіть свинячий язик в каструлю з лавровим листом і перцем, залийте водою і варіть 40 хвилин до м’якості. У каструлі час приготування займає набагато більше часу, приблизно 2-2,5 години.
  • Коли язик звариться, очистіть від нього білу шкірку, наріжте скибочками і посоліть.
  • Ми проціджуємо сік, ставимо його варити з приправою або трохи супового тіста, і ми вже маємо смачний суп.
  • Для соусу подрібніть цибулю і перець і обсмажте на олії. Додайте дуже дрібно нарізані гриби, очищені від плодоніжок, перець і обсмажте на жирі.
  • Коли гриби закиплять сік, додайте трохи води і тушкуйте до м’якості.
  • Потім влийте вершки і приправте сіллю, гірчицею, цукром та подрібненою зеленню петрушки.
  • Доведіть до кипіння і подавайте до страви з приготовленим свинячим язиком.
Ви можете додати обрані вами коренеплоди у воду для приготування язика, а потім перетерти їх в пюре, щоб зробити овочевий соус, наприклад, дичину.