Мені подобається яєчня та смажена яйце, але масло чи масло, ймовірно, додають непотрібних калорій. Як я можу смажити яйце без масла? Спробував на тефлоновій сковороді, але це було катастрофою.
Ну, смажити означає готувати в олії, тому технічно це не можна. Жир теж смачний, тому в процесі ви втратите щось, крім калорій.
Якщо ви використовуєте тефлон, кераміку або інший антипригарний матеріал, не піднімайте нагрівання занадто сильно. Перемішуючи яйця з молоком, вони стануть більш пухнастими, і я впевнений, що вони менше приклеюються. Використовуйте (зітхайте) ПАМ або інший кулінарний спрей. Або просто «протріть» каструлю змащеним папером рушником. Я дав би мінімум калорій.
Це сумно, але яйця в мікрохвильовці готуватимуть їх, не додаючи калорій (або чогось іншого). Ви також можете приготувати абсолютно смачні яйця, обережно зваривши їх, що зовсім не додає нічого.
Моя загальна порада - навчитися любити трохи жиру і їсти різноманітні свіжі, необроблені страви, які мають чудовий смак. У довгостроковій перспективі це набагато здоровіше, ніж просто зменшення кількості. Краще піти гуляти/бігати/підніматися, а потім жертвувати ароматом. А жир призводить до повноти, що призводить до меншої кількості калорій, витрачених на сміття пізніше протягом дня.
Яйця-пашот - хороша корисна альтернатива смаженому яйцю. На мій погляд, вони приємніші за смажені яйця, але їх слід готувати зі свіжими яйцями.
Ви можете використовувати антипригарний спрей для приготування їжі, такий як PAM. Це масло на основі ріпаку, але якщо його правильно використовувати в дуже короткому розпилювачі, воно додасть лише 3-5 калорій до вашого яйця.
Яєчня може бути виготовлена в мікрохвильовці та має смак. Важлива частина нижче - варити яйця в мікрохвильовці короткий час, потім вийняти їх, перемішати/замаринувати і повернути назад.
- Розбийте два-три яйця в миску з мікрохвильовою піччю або ємність.
- Додайте трохи молока (вимірювання не потрібно, але 1 столова ложка на яйце за бажанням)
- Розбийте трохи перцю і додайте дрібку солі.
- Добре перемішайте виделкою.
- Поставте в мікрохвильовку на 1 хвилину (не більше!)
- Вийміть, перемішайте вміст, особливо видаляючи частково зварені яйця збоку чаші.
- Поставте в мікрохвильовку на 1 хвилину (не більше!)
- Дістати, перемішати вміст. Якщо у вас зараз більше приготованих частин, візьміть виделку і розімніть їх. Важливо зараз отримати однакову консистенцію по всьому контейнеру.
- Можливо, вам знадобиться мікрохвильовка протягом 0 секунд, 30 секунд або 1 хвилини, залежно від кількості яєць або мікрохвильовки.
Також важливо видалити яйця, перш ніж вони виглядають готовими. І продовжуйте спостерігати за ними, поки вони випікаються! Яйця можуть варитися занадто швидко.
Чесно кажучи, набагато простіше зробити їх на сковороді.
Ви можете уникнути проблеми з олією, просто використовуючи в каструлі невелику кількість води, не стільки смаження, скільки низьке кипіння. Ви все одно отримаєте вигляд смаженого яйця, але без жодної доданої калорії.
Не те щоб я рекомендував це, оскільки олія чи масло додають смаженому яйцю смаку та вигляду.
Я просто подумав про ідею, яка може бути цікавою, якщо ви дійсно хочете яєчню і не хочете турбуватися про це. Що, якби ви "змішали" яйце, перебуваючи всередині шкаралупи, чи це спрацює? Добре, трохи погугливши, привів мене до сторінки інструкцій, де саме це детально описано.
Тож, мабуть, можна! Короткий зміст:
- Є яйце і пара шкарпеток
- Покладіть сире яйце в центр однієї з ніжок.
- хапайте кожен кінець ноги кожною рукою і крутіть, поки яйце не закрутиться 20-25 разів.
- Потягніть швидко, і це повинно швидко повернути його на іншу сторону.
- Ви можете переконатися, що це спрацювало, освітлюючи світло в темній кімнаті. (Яйце має виглядати рівномірно червоним, а не жовтим (ви навіть можете побачити контур жовтка, якщо він не розбитий).
- Зварити, як зазвичай, зварене круто яйце.
- Тріщи і насолоджуйся!
Я не рекомендую це, насправді я рекомендую смажити яйця з невеликою кількістю жиру з беконом, але якщо ви хочете, щоб яйця майже не додавали жиру, розгляньте можливість придбання мікрохвильової каструлі. Наприклад, ця добре розглянута мікрохвильова плита для яєць, перелічена на Amazon. Ймовірно, вам знадобиться принаймні кілька крапель олії, щоб звільнити яйця. (Технічно ближче до браконьєрства, ніж смаження).
У мене є мікрохвильова ємність, яка закривається та дозволяє надзвичайно легко готувати яйця без олії. Я отримав його від walmart (наприклад, 3,50) і використовую щодня. Можна додати нарізані нежирні шматочки томатів індички (для сендвічів) та цибулю для коржику. просто додайте трохи збитого салату і вуаля 8)
Я також скорочував олію та масло, і відкрив спосіб зробити яйця смачними в процесі: розчиніть в яйці куб злитків, а потім смажте, як зазвичай. Я вважав, що найкраще продовжувати помішувати яйця (тобто скремблювати їх) і не розігрівати сковороду.
Використовуйте спрей з оливковою олією (або будь-яку іншу імітацію PAM) в антипригарній сковороді. Для омлету часто розмішуйте. Для обох типів яєць головним є розпилення каструлі, поки вона гаряча, а потім негайно додати яйця до того, як спрей згорить.
Не так добре, як масло, але воно буде працювати.
Розпустіть невелику антипригарну сковороду на верхній стійці. Ви можете варити яйця без жиру, і нічого не прилипне.
Рекс Стаут (автор романів Неро Вульфа) має рецепт омленої яйця без масла або олії, де шість яєць перемішують на сковороді від 20 до 40 хвилин.
Я використовував цей рецепт неодноразово і можу сказати, що хоча потрібен був деякий час, щоб правильно його зрозуміти, кінцеві результати є. вони майже того варті. Ключ до того, щоб правильно це зробити, - це температура. На газовій плиті вам потрібно найменше кільце з найменшим нагріванням, і навіть тоді вам може знадобитися азбестова прокладка між полум’ям і каструлею. На електричній плиті пробіг буде змінюватися; У мене були електричні плити, де ви можете нагрівати настільки низько, що навіть яйце не зварити, а ще інші, де вам знадобиться азбестова прокладка.
Наступне - повільно і часто трясти. Вам потрібно буде сидіти там протягом усього періоду приготування, зішкрябавши дно каструлі лопаткою. Я рекомендую використовувати антипригарну сковороду та жаростійкий силіконовий каучуковий шпатель. Я рухаюся приблизно раз на п’ять секунд.
Сам Рекс каже, що 20-хвилинні яйця досить добре їсти, а 40-хвилинні яйця майже ідеальні.
Шеф-кухар Деніел Паттерсон використовує техніку браконьєрства, щоб виготовити яєчню:
Я рекомендую цю плиту для яєць Lakeland. Я використовував своє щоранку для приготування 12 яєць, і це економить час, витрачаючи час на каструлі, наповнені окропом. Однак він може робити лише 7 разів і жорстокий через пару.
Обсмажте яйця на дуже гарячій сухій сковороді, вимкніть вогонь, все ще утримуючи сковороду, накрийте кришкою і почекайте трохи. Потім зніміть кришку, і ви зможете вичерпати дещо вологі, але смажені яйця пристойною лопаткою, при цьому на сковороді мало, чи мало яєць.
Це, на мою думку, відбувається.
Початковий спалах тепла забезпечує достатньо високу температуру, щоб забезпечити підрум’янення, яке характеризує смажене яйце, а не варене або пашот. Пізніше кришка затримається у вологи, поступово пом’якшуючи висушене на сковороді яйце. У міру охолодження каструлі яйце трохи зменшиться. Одночасно між яйцем і сковородою накопичується конденсат, що дозволяє яйцеві легше відділятися або, в деяких випадках, повністю вільно ковзати.
Я можу помилитися в поясненні, але метод творить для мене чудеса.
Я «обсмажував» свої яйця на «сухому грилі», тобто на своїй керамічній сковороді без олії та масла. На повільному вогні та кришці вони виходять такими ж смачними, як звичайний спосіб.
Насправді я готую свої яйця на сковороді без олії та масла. Я просто розбиваю в сковороді яйце (у ньому є тефлон, але я думаю, що воно працювало б і в звичайній сковороді) і включаю його на середньо-слабкому вогні. Через кілька хвилин яйце почне набрякати, і деякі бульбашки можуть «сплинути». Коли міліметр-два від краю яйця забарвиться в темно-коричневий колір (решта залишиться білим), візьміть велику неглибоку ложку або шпатель (всі металеві, пластикові та силіконові матеріали, найкраще металеві) і злегка скрутіть навколо край яйця. яйце, щоб підняти його з каструлі. Не ціле яйце, лише трохи краю. Пройдіть увесь край яйця, потім почекайте ще трохи і обережно підсуньте ложку/шпатель до дна яйця і переверніть його. Якщо ваш 'Якщо ви використовуєте пластикову або силіконову ложку/шпатель, можливо, вам доведеться використовувати дві, щоб мати можливість підняти її, не зламавшись. Якщо ви хочете, щоб жовток повністю зварився, відразу після розбиття яйця потрібно зробити невеликий отвір у жовтку і трохи розчавити його, щоб частина жовтка вилилася на білок. Це мій улюблений спосіб готувати яйця, і ви не отримуєте зайвих калорій від масла або олії. Сподіваюся, вам теж сподобається!
Я просто смажив яйце і використовував на сковороді трохи антипригарного масла. це нульові калорії, і він чудово працював, і на смак теж.