Равіолі або китайські пельмені (jiaozi 饺子) дуже відомі по всій Азії. У кожній країні або регіоні вони отримують різну назву. Крім того, існує безліч начинок і способів їх приготування. Збиратися разом з родиною чи друзями, щоб приготувати цзяоцзи, є хорошим способом спілкування та приємного проведення часу один з одним. Це вишукане блюдо його також можна без проблем приготувати в наших будинках!
Як приготувати китайські пельмені в домашніх умовах?
Процедура дуже проста. Нам потрібне лише тісто з борошна та начинка з овочів та фаршу, яке маринують перед загортанням. у масі. У цій публікації ми розповімо про найпростіший вид цзяоцзі, виготовлений зі свинини та китайської капусти. Його назва китайською мовою - 猪肉 白菜 水饺. Тим не менше,ми можемо змінити рецепт начинки, щоб отримати стільки видів пельменів, скільки хочемо! Пізніше у вас є цікаве відео від радіо Internacional China, де вони покроково готують вареники.
Інгредієнти (для 30 або 40 цзяоцзи)
- 1 кг борошна
- Вода
- 500 г нежирного фаршу (свинини або курки)
- 1 ціла китайська капуста, приблизно 700 гр
- 1 цибуля-порей
- Імбир
- Яйце
- кунжутну олію
- Сіль
- Цукор
- Соєвий соус
- Рисове вино
Етапи приготування китайських пельменів
Беремо трохи начинки і розміщуємо в центрі кола. Закриваємо вареник, формуючи пальцями і намагаючись нічого не дістати з начинки. Равіолі потрібно стиснути з боків, щоб отримати характерну опуклу форму. Все є питанням практики, щоб вони були красивими. Крім того, у кожному регіоні Китаю спосіб закриття цзяоцзи відрізняється.
Смажений або варений цзяоцзи?
Коли ми закінчимо всі наші китайські пельмені, ми повинні вибрати спосіб їх приготування. Нагадуємо, що в процесі приготування вони отримують іншу назву
-
Якщо ми готуємо цзяозі: тоді їх називають шуйцзяо (水饺) і це найпоширеніший спосіб їх робити. Наливаємо воду в запіканку і коли вона вариться, додаємо вареники. Коли він знову закипить, додайте склянку холодної води і дайте йому знову зваритися. Тоді виймаємо і їмо! Ми можемо супроводжувати їх невеликою кількістю рисового оцту та м’яким соєвим соусом.餃子 (Пельмені) Фотографія @Ruocaled, Flickr
Якщо смажити цзяоцзи: тоді вони називаються guotie (锅贴 饺). Це найвідоміший спосіб їх їсти в Японії. Їх кладуть по одному на сковороду. Додаємо соняшникову олію і даємо їм смажитися з одного боку. Коли вони підрум’яняться, ми наливаємо воду в каструлю, поки вони повністю не покриються. Коли вода випарується і вони звариться, ми виймаємо їх і супроводжуємо м’яким соєвим соусом та рисовим оцтом. (Фото @yoppy, Flickr)
Кілька начинок, кілька цзяозі
На завершення ми пам’ятаємо це ви можете змінювати начинку скільки завгодно. Ось така кількість комбінацій, яку ми залишаємо вам у цій таблиці, щоб ви могли вибрати улюблену комбінацію: