Етимологічно слово дієта походить від грецької дайти, що означає "режим життя".
Він прийнятий як синонім дієти, який стосується "набору та кількості їжі або харчових сумішей, які зазвичай вживають.
Хоча дієта може також стосуватися режиму, який за певних обставин здорові, хворі або люди, що одужують, дотримуються їжі та пиття.
Дієта - це схема, якої дотримується людина (людина) під час звичного споживання їжі.
Популярно, як і у випадку з людиною, дієта помилково пов’язана з практикою обмеження споживання їжі, щоб отримувати лише необхідні поживні речовини та енергію, а отже, досягати або підтримувати певну масу тіла.
Дієта людини вважається збалансованою, якщо вона забезпечує поживні речовини та енергію в такій кількості, що вони дозволяють підтримувати функції організму в контексті фізичного та психічного здоров'я.
Ця збалансована дієта специфічна для кожної людини і адаптована до її статі, віку та стану здоров’я. Однак існують різні фактори (географічні, соціальні, економічні, патологічні тощо), які впливають на збалансованість раціону.
Отже, дієта визначається як набір продуктів і страв, які вживають щодня, і становить одиницю харчування. Варто зазначити, що термін не передбачає судження про його характеристики, тому, щоб кваліфікувати його, слід додати відповідний прикметник. (Наприклад, вегетаріанська дієта, скорочувальна дієта, дієта з низьким вмістом натрію тощо)
Правильна дієта
Правильна дієта: вона відповідає наступним характеристикам:
- Повний. - Містить усі поживні речовини. У кожен прийом їжі рекомендується включати продукти з усіх 3 груп.
- Збалансований. - Щоб поживні речовини зберігали відповідні пропорції між собою.
- Безпечно. - Щоб його регулярне вживання не спричиняло ризиків для здоров’я, оскільки воно не містить патогенних мікроорганізмів, токсинів та забруднювачів і споживається в помірних кількостях.
- Досить. - щоб воно покривало потреби у всіх поживних речовинах, таким чином, щоб дорослий суб’єкт мав повноцінне харчування та здорову вагу, а у випадку з дітьми - щоб вони правильно росли та розвивались.
- Різноманітні. - що включає різні страви з кожної групи під час їжі.
- Адекватний. - що він відповідає смакам і культурі тих, хто його споживає, і пристосований до їх економічних ресурсів, без цього значення, що їхніми іншими характеристиками слід жертвувати.
Здорове харчування і фізична активність достатня і регулярність є основними факторами зміцнення та збереження здоров’я протягом усього життя.
Нездорова дієта та фізична неактивність - два основних фактори ризику гіпертонія, гіперглікемія, гіперліпідемія, надмірна вага або ожиріння і основні хронічні захворювання, такі як серцево-судинні захворювання, Рак хвиля діабет.
Зазвичай:
• 2,7 мільйона смертей щорічно пояснюються недостатнім споживанням фруктів та овочів.
• 1,9 мільйона смертей щороку пояснюються фізичною неактивністю.
Визнаючи, що вдосконалення дієти та пропаганда фізичної активності представляють унікальну можливість розробити та впровадити ефективну стратегію істотного зменшення глобальної смертності та тягаря від захворювань, ВООЗ прийняла Глобальну дієтичну стратегію у травні 2004 р. Фізична активність та здоров'я.
Годування
Їжа - це сукупність біологічних, психологічних та соціологічних процесів, пов’язаних з поглинанням їжі, за допомогою яких організм отримує з навколишнього середовища необхідні йому поживні речовини, а також інтелектуальні, емоційні, естетичні та соціокультурні задоволення, необхідні для повноцінного людське життя.
Правильне харчування - це дієта, яка відповідно до загальновизнаних знань відповідає конкретним потребам різних етапів життя, сприяє адекватному зростанню та розвитку хлопчиків та дівчаток, а також дозволяє дорослим зберегти або досягти очікуваної ваги для зростання та запобігає розвитку хвороби.
Їжа визначається як речовина, яка є органом, тканиною або секретом, що містить значну кількість біодоступних поживних речовин, споживання яких у звичайних кількостях та формах є безпечним та привабливим для органів чуття.
Групи продуктів
Для орієнтації на їжу виділено три групи.
1. Овочі та фрукти
до. Приклади овочів: мангольд, портулак, келіти, шпинат, квітка гарбуза, хуаузонтле, нопалес, брокколі, цвітна капуста, гарбуз, чайот, горох, помідор, помідор, гриби, буряк, поблано чилі, морква, авокадо, огірок, салат серед інших.
b. Приклади фруктів: гуава, папайя, диня, грейпфрут, лайм, апельсин, мандарин, банан, сапоте, слива, груша, яблуко, полуниця, чикозапот, манго, мамі, абрикос, виноград та ін.
2. Зернові та бульби
до. Приклад круп: кукурудза, пшениця, овес, жито, ячмінь, амарант, рис та їх похідні продукти, такі як: коржі та нікстамалові продукти, промислові крупи, хліб та хліб з непросіяного борошна, печиво та макарони.
b. Приклад бульб: картопля, солодка картопля та маніока.
3. Бобові та харчові продукти тваринного походження
до. Приклади бобових: квасоля, боби, сочевиця, нут, горох, квасоля та соя.
b. Приклад продуктів тваринного походження: молоко, сир, йогурт, яйце, риба, молюски, курка, червоне м'ясо та нутрощі.
Тарілка хорошої їжі
• Визначення трьох груп продуктів харчування.
• Поєднання та варіювання дієти.
• Вибір щоденного меню з трьома групами продуктів.
• Внесок енергії та поживних речовин завдяки правильному харчуванню.
Рекомендації щодо правильного харчування
1. Включіть принаймні одну їжу з кожної групи у кожну з трьох щоденних страв.
2. Їжте якомога більше різноманітних продуктів.
3. Помірне споживання жиру, цукру та солі.
4. Віддає перевагу кулінарним оліям.
5. Поєднуйте крупи з бобовими.
6. Мийте та дезінфікуйте овочі та фрукти перед їх вживанням або приготуванням.
7. Їжте п’ять разів на день, три основних прийоми їжі та дві закуски, одну в середині дня та одну в середині дня.
8. Дотримуйтесь часу їжі якомога більше.
9. Зволожте себе, випивайте не менше восьми склянок рідини на день, бажано пити воду.
10. Займіться як мінімум тридцятьма хвилинами фізичних навантажень протягом дня, наприклад: прогулянки, танці, вигул собаки, підйом і спуск по сходах, підмітання тощо.
Джерела
ПРОЕКТ офіційного мексиканського стандарту PROY-NOM-SSA2-043-2002, Основні медичні послуги. Пропаганда та освіта для здоров’я у харчових питаннях. Критерії керівництва.
ЗМІНЕННЯ до Офіційного мексиканського стандарту NOM-015-SSA2-1994, Для профілактики, лікування та контролю цукрового діабету в первинній медичній допомозі перетворитися на Офіційний мексиканський стандарт NOM-015-SSA2-1994, Для профілактики, лікування та контролю діабету.
Всесвітня організація охорони здоров'я. Глобальна стратегія щодо дієти, фізичної активності та здоров'я, 2004.
Офіційний мексиканський NORMA NOM-043-SSA2-2005, Основні медичні послуги. Просування та освіта для охорони здоров'я в Росії
їжа. Критерії керівництва.