Безпосередня асоціація для багатьох, коли вони думають про сирі рецепти, є чимось не дуже ситним, неапетитним і зовсім не солодким. Я розміщу вам відео нижче і скажу, чи після того, як його побачите, ті з вас, хто думав, підтвердять себе в цій ідеї 🙂
Підтверджено, що здоров’я та похоть можуть співіснувати без проблем 🙂
Тому що, хоча ми знаємо, що найкращий і найздоровіший солодкий - це натуральний фрукт, але багато разів нам може набридати завжди їсти одне і те ж, і нам потрібно змінити презентацію ... І це те, що можливості, які пропонує кухня без плити дуже приваблива і пропонує нам захоплюючий виклик для всіх нас, хто любить готувати. Ось декілька ідей та простих рецептів, щоб ввести більше сирої олії, не сильно ускладнюючи наше життя або купуючи будь-яку спеціальну машину.
♦ Але перед тим, як приступати до рецептів, давайте зрозуміти, що не всі овочі можна їсти сирими. Деякі бульби, такі як картопля та маніока, у сирому вигляді дуже важко перетравлюються і навіть токсичні у великих кількостях. Є й інші овочі, також із сімейства пасльонових, яким може знадобитися попередня підготовка для усунення токсичності, наприклад, деякі сорти баклажанів.
БАГАКТАНСЬКА ТРИК: Очистіть баклажани від шкірки. Наріжте його скибочками і розподіліть їх на решітці в духовці тощо. Посипте їх крупною сіллю і залиште на годину, щоб виділився їх токсичний алкалоїд (чорний сік, який може спричинити дискомфорт у шлунково-кишковому тракті). Потім замочуємо їх на кілька хвилин у гарячій воді, щоб видалити всю сіль. Після того як вони добре просочені і висушені чистою тканиною, ми маринуємо їх протягом декількох днів у оцті або суміші олії та оцту зі спеціями, щоб втратити таку неприємну жувальну текстуру.
♦ Ще одна їжа, яку багато людей не люблять їсти сирою (хоча я їх так люблю) через її гумову структуру - це гриби. Маринуючи його кислотним елементом, таким як лимонна або оцет, протягом декількох годин ми можемо трохи змінити текстуру.
ЧАМПІОНСЬКИЙ ТРИК: Наріжте хорошу жменю грибів тонкими скибочками, як карпаччо. Накрийте цими скибочками джерело. Приготуйте вінегрет, збивши 1 частину бальзамічного оцту, 1 частину апельсинового соку, 1 частину оливкової олії першого віджиму та столову ложку підсмажених кедрових горіхів. Нехай маринується за годину до їжі.
♦ Зоряним елементом у сирій кулінарії є капуста, яка, крім усього іншого, дозволяє нам використовувати зернові та зернобобові культури без необхідності їх готувати. Вони також є одним із найдивовижніших джерел поживних речовин, які існують, оскільки насіння в момент проростання завантажується всією життєвою енергією (і смаком) майбутньої рослини і різко примножує вміст вітамінів. Бобові мають антинутрітивні компоненти у сирому стані, але з вимочуванням до проростання та розвитку паростка вони зазвичай зникають. Незважаючи на це, деякі більш чутливі шлунки можуть вважати це дещо неперетравлюваним.
ТРИКУВАННЯ ОВОЧНИХ ПАКОВ: Для тих, хто не хоче втрачати властивості паростка, сотячи його або готуючи на пару, вони можуть залишити їх на кілька хвилин замочуючи в теплій воді (близько 35 градусів), або замаринувати кислим елементом, який «готує» трохи холодно.
І ось 3 ідеї ввести в раціон більше сирої їжі:
Заморожений суп з червоного огірка
Суп, щоб освіжити та мінералізувати нас у найгарячіші дні.
- ¼ середній кавун
- 2 огірка
- 10 вишень
- Половина авокадо
- 2 столові ложки лимонного соку
- 2 столові ложки свіжої петрушки
- Гомасіо
- Оливкова олія
Опрацювання
- Наріжте кавун шматочками, збийте і процідіть, щоб видалити насіння. Огірки почистити і нарізати кубиками. Кісточки вишні.
- Збийте огірки, авокадо та вишню та змішайте з кавуновим смузі. Додайте дрібно нарізану петрушку, краплинку оливкової олії та гомасіо за смаком. Поставте годину в холодильник для охолодження.
- Розподілити по мисках і прикрасити зверху кількома кубиками авокадо та огірка, попередньо политих невеликою кількістю лимонного соку.
Мега-білковий маринований салат з паростків
Дуже енергійний салат, де ми будемо насолоджуватися силою бобових та злакових культур.
- 4 сушені помідори
- 50 г паростків квасолі
- 50г сходів гороху
- 50 г паростків гречки
- 1 шматок гарбуза
- 1 паличка селери
- ½ червоний перець
- 2 столові ложки тахіні
- 1 зубчик часнику
- 4 столові ложки оливкової олії
- 6 столових ложок лимона
- 1 чайна ложка материнки
- Сіль і чорний перець
Опрацювання
- Нехай сушені помідори замочуються у воді протягом 30 хвилин.
- Помийте паростки і змішайте їх у мисці. Подрібніть гарбуз, селеру і червоний перець невеликими квадратиками.
- Збийте помідори з просоченою водою, тахіні, часником, оливковою олією, лимоном, орегано, сіллю і перцем за смаком. Змішайте цю заправку з паростками та овочами і залиште маринуватися в холодильнику за 1 годину до їжі.
Терпкий сирий інжир та полуниця
Сирим тістечкам нічого не заздрити запеченим за задоволення, яке вони надають, але вони є королевами з точки зору поживних речовин та смаку.
- 150 г сирого мигдалю
- 100 г інжиру
- 2 великих стиглих банана
- 1 жменька волоських горіхів, подрібнених
- 1 жменя тертого кокоса
- 100 грам полуниці
- 1 лимон
- Сироп агави
Опрацювання
- Нехай мигдаль просочиться протягом доби. Злийте воду і пропустіть разом з інжиром через м’ясорубку, поки не вийде паста.
- На велику тарілку, змащену маслом, покладіть бездонну кільцеву форму і покладіть мигдальну та інжирову пасту. Добре притискайте руками, поки не з’явиться компактний і рівний шар.
- Збивайте банани з сиропом агави за смаком, бризком лимона та ще однією водою, поки не залишиться дуже густа каша. Змішайте з подрібненими волоськими горіхами, кокосом і ванільним порошком.
- Нанесіть на основу інжиру тонкий шар цього пюре. Поріжте полуницю скибочками і покрийте поверхню торта шаром скибочок (починайте ззовні, поки не дійдете до центру).
- Поставте в морозильну камеру за пару годин до подачі.