до святкової нагоди
Підніміть руку до того, хто не любить млинці в будь-якій формі! Чи не багато таких? Це пов’язано з тим, що млинці - це блискуче блюдо, яке можна варіювати тисячами способів, тому кожен краде себе в своїх серцях. Солодке (наприклад, з варенням, какао, збитими вершками) або сіль (наприклад, м’ясо, гриби, сир), розкатане, складене, можна їсти будь-яким способом.
Запіканні млинці займають справді особливе місце в лінійці, оскільки їх недостатньо для наповнення, а для компенсації кожної хвилини мацери ними, посипаних різними соусами, заправками і запечених у духовці. У своєму попередньому дописі я вже представив справжню зимову та спеціальну версію маку зі сливовим соусом, яку ви можете прочитати тут.
Тепер я приніс солодку варіацію запіканки, приготовлену з сиром та родзинками, смаженими у вершковому шовковистому соусі.
Інгредієнти:
- 100 г борошна
- 2 цілих яйця
- 1 щіпка солі
- 2,5 дл молока
- 1 чайна ложка олії
- 1 ек ром
- Ізюм, замочений у 50 г рому
- 250 г сиру
- 2 цілих яйця
- 100 г цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 терта цедра лимона
- 1 ек. м’якого масла або маргарину для змащення форми для випікання
- 2,5 дл вершків (можливо, молока)
- 35 г цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру
- 2 цілих яйця
- цукрової пудри для дощування і кілька листочків лимонної трави
Підготовка:
Спочатку приготуйте тісто для млинців. Для цього збийте яйця з сіллю, потроху додайте борошно та молоко і перемішайте до однорідного тіста. За необхідності можна додати трохи бульбашкової води, а потім відкласти її відпочивати принаймні на півгодини. Відпочивши, додайте ром (це не дозволить вам засвоїти багато жиру під час смаження) та олію. На розпеченій сковороді обсмажте 8-10 млинців.
Для начинки родзинки прополіскують і замочують у ромі. Форму для випікання ретельно змастіть маргарином. Після випікання ми будемо подавати і в цьому.
Відокремте яйця, помістіть жовтки в миску, змішайте з цукровою пудрою, ванільним цукром, потім додайте сирок і також розмішайте зціджений родзинки. Збийте яєчні білки в тверду піну з дрібкою солі, а потім дуже обережно перемішайте в сирну масу, щоб піна не розбилася.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Млинці наповнюють сирним сиром, потім розрізають навпіл і викладають у змащену форму для випікання так, щоб вони наполовину перекривались.
Для заправки змішайте потроху яйця з цукром і вершками, а потім посипте зверху млинці.
Вставте в гарячу духовку, де ми випікаємо її близько 25 хвилин до отримання приємного золотистого кольору.
Відпочивши 10 хвилин, посипте ванільним цукровою пудрою і подавайте теплим-теплим.
Прикрасити листям лимонної трави.
Оскільки його можна приготувати заздалегідь, це чудовий гостьовий десерт, адже вам потрібно лише пришвидшити випічку. У цьому випадку не заливайте соус на млинці заздалегідь, бо вони розмокнуть у положенні, а робіть це безпосередньо перед випіканням. У такому випадку посуд для випікання, вийнятий з холодильника, поставте в холодну духовку, щоб запобігти защіпленню в гарячій духовці. У цьому випадку час випікання збільшується приблизно на 15-20 хвилин!
Ефектний, підбадьорливий, райський десерт, навіть для святкових випадків. Не соромтеся спробувати!