Мило з яловичим жиром

Мені подобається мило з яловичим жиром. Як не дивно, але одна з речей, яка мені найбільше подобається в них, - це запах. Явно не пахне коровою. Іншими якостями, які воно привносить у мило, є білість, твердість, кремоподібність і консистенція піни. Зазвичай я використовую його в суміші з оливковою і деяким кокосовим горіхом, але він завжди використовувався лише з кокосовим горіхом, і він чудово працював. Це інгредієнт, порівнянний із маслом какао, який ми вже знаємо дуже дорогий.

його

Ускладненням цього є отримання шкірного сала. Як правило, м’ясники виймають його з м’яса і викидають, тому, якщо хтось має забобони щодо його використання для захисту тварин, дайте їм знати, що справжньою ганьбою є те, що окрім їх вбивства сировина викидається так корисно. Але якщо ви можете змусити свого м’ясника не викидати його і залишити його собі, я розповім вам, як приготувати його, щоб мати можливість використовувати його в милі. Було б зрадницько, якби він не попередив, що, як правило, випускає багато смороду і що робити процес добре складно. Чим він свіжіший і чистіший, тим менше пахне.

Отримання чистого коров’ячого жиру

В ідеалі очистіть шматки, залишаючи лише найчистіший жир, цей найтвердіший і найбіліший, який називається гілка жиру. Якщо ми зможемо розчавити його на глистів, набагато краще, тому що це забезпечить більшу продуктивність.

Один із варіантів - поставити варити його в каструлю з однаковою вагою води і 3% солі і варити так, щоб клітинні тканини розпадалися і таким чином звільняли свій вміст. Залишки темніють і стискаються і залишаються плаваючими в білуватій суміші. Менш ніж за годину перший етап процесу повинен закінчитися, і, поки він ще гарячий, проціджуємо його тканиною в інший горщик.

Інший варіант - це робити без води. Урожайність більша, але ми повинні подбати про те, щоб жир не спалювався, що призвело б до отримання більш темного і запашного шкірного сала. Робити це потрібно на дуже повільному вогні і не припиняючи помішувати.

Ми даємо результату охолонути, якщо він знаходиться в холодильнику краще, так що шкірне сало залишається плавати на воді і застигає, що дозволяє нам легко відокремити його від води, яка залишається рідкою. У нижній частині шкірного сала буде більше домішок, так що шар можна буде видалити або промити під краном холодної води.

Цей жир вже використовувався для виготовлення мила, але, на мій смак, він все ще має багато запаху і, можливо, якогось кольору. Зараз мова йде про його очищення або очищення для видалення, серед іншого, вільних жирних кислот, що сприяють згірканню. Це дозволить нам зберегти це довше.

Очищення та дезодорування коров’ячого жиру

Для першого очищення ми використаємо дуже-дуже м’який відбілювач, який реагуватиме з жирними кислотами, перетворюючи їх на мило. Ми говоримо про те, що на кілограм жиру ми покладемо половину води і 3 - 5 грамів їдкої соди. При короткому приготуванні на поверхні вийде сірувата піна, яку ми усунемо щілинною ложкою, як і бульйоном, поки вона не перестане з’являтися. Одночасно слизові речовини будуть осідати у воді. Цього разу потрібно дати охолонути якомога повільніше, щоб допомогти домішкам осісти. Коли воно повністю охолоне, продовжуйте, як і в попередньому кроці, і відокремте його від води.

Ви пропускаєте цей передостанній крок чи ні, залежно від рівня вашого нюхового попиту. Його знову готують з 2% сіллю і 1% галуном, що повинно повністю дезодорувати його. Коли воно повністю охолоне, продовжуйте, як і в попередньому кроці, і відокремте його від води.

Ми беремо злитий, вибілений та дезодорований жир і нагріваємо його, щоб видалити всю воду, що міститься в ньому, і це зробить, коли він перевищить 100 ° C, і можливо, навіть зараз він може виділити трохи піни, яку ми видалимо за допомогою металевого ситечка. або щілинна ложка.

Застудившись, ми отримаємо першокласне шкірне сало, яке буде виробляти високоякісне мило.