Їжа - це не просто їжа. Ми висуваємо занадто багато тверджень, які занадто часто пропонують нам нездорові або нездорові харчові звички. Ось чому від OCU ми пропонуємо ряд рекомендацій, щоб ваша дієта завжди була здоровою.

цукор

Ми те, що їмо

Інформація надходить до нас через безліч каналів про що нам їсти, яка найкраща дієта, найбільш збалансована ... Але ми не завжди дотримуємось гасла, які спочатку представляються як здорові.

OCU взяв участь у запуску інтерактивного порталу, метою якого є інформування споживачів про різні теми харчування, під егідою Європейського бюро споживачів (BEUC). Цей новий інструмент показує основні вимоги споживчих організацій через інтерактивну кухню, на якій кожна їжа пов’язана з дією.

Харчування - це більше, ніж забезпечення організму необхідними поживними речовинами для кожного віку, підтримувати хороший фізичний та психічний стан або перебудовувати наш організм, коли ми захворіли. Їжа відіграє широку роль, оскільки ми харчуємось залежно від особистих факторів, такі як соціальний клас, освіта, походження, сезон року, в якому ми перебуваємо, настрої, особисті уподобання чи традиції.

При всьому цьому згадані фактори викликають у кожної людини певну харчову поведінку. Хоча те, що ми часто робимо, - це їсти майже автоматично, навіть несвідомо, Не випускайте з уваги вплив реклами, яка робить споживання певних продуктів модним і уникати інших.

Непропорційні порції

Ожиріння - це епідемія 21 століття за даними ВООЗ. Основною причиною пояснення надмірної ваги є дисбаланс у харчуванні, який занадто часто не відповідає харчовим потребам все більш сидячого життя.

Вживання більше калорій, ніж потрібно, залежить від калорійності їжі та її розміру. 50-грамова морозиво, калорійність якого становить 200 ккал на 100 грамів, забезпечує ті ж калорії, що і 500 грамів помідорів, щільність яких у десять разів нижча. Тобто, ми можемо перевищити калорії, вживаючи занадто багато дуже енергійних продуктів або просто приймаючи непропорційні порції.

Численні дослідження вказують на те, що розміри порцій певної їжі збільшуються. З іншого боку, занадто багато споживачів у багатих країнах мають приглушений інстинкт, щоб визнати, коли порція адекватна чи ні. Наше тіло також схильне ігнорувати фізіологічні сигнали, які попереджають, що ми ситі і довіряємо більше, ніж тому, що бачимо очима. Таким чином, одна і та ж порція, подана на маленькій тарілці, і велика може здатися достатньою в першому випадку та дефіцитною у другому.

Все це сприяє тому, що споживач сприймає як звичайне, не задаючи занадто багато питань, ті раціони, які пропонує галузь, а не відповідні.

Фрукти та овочі, велике забуте

Харчові переваги споживання фруктів та овочів численні, особливо для дітей:

Вживання більше фруктів та овочів необхідно для боротьби з ожирінням, оскільки вони зменшують щільність енергії в раціоні і відіграють захисну роль при серцевих захворюваннях, раку та діабеті.

Поліпшення харчових звичок дітей та підлітків також покращить здоров'я населення, зменшить фактори ризику хронічних захворювань та ожиріння та зайвої ваги.

ВООЗ та ФАО рекомендують на рівні населення споживати мінімум 400 грамів фруктів та овочів на день, крім картоплі та інших бульб, для профілактики серцево-судинних захворювань, деяких видів раку або діабету. Більше 2,7 мільйонів життів можна врятувати щороку, якщо значно збільшити споживані фрукти та овочі.

Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) зазначає, що вживання фруктів та овочів може зменшити ризик раку шлунково-кишкового тракту, оскільки відсоток раку цього типу у світі, що можна пояснити неадекватним споживанням фруктів і овочів, становить від 5% до 12% та від 20% до 30% у випадку верхніх шляхів.

Адекватне споживання фруктів та овочів, крім того, що допомагає запобігти цим хронічним захворюванням, підвищує стійкість до інфекційних захворювань.

Що стосується користі вживання в їжу фруктів та овочів у всьому раціоні, було науково доведено, що це гарантує споживання багатьох важливих мікроелементів, клітковини та інших основних речовин.

Діти, чуйна громадськість

Реклама потрапляє із зору, а у випадку з дітьми - тим більше. Також, очевидно, реклама, пов’язана з продуктами харчування. З цієї причини OCU провів кілька досліджень для вимірювання присутності реклами продуктів харчування на телебаченні. І з них ми витягуємо, що плин часу мало що змінив: напої та їжа продовжують залишатися головними героями чверті реклами.

І найпоширеніші розповідають нам про їжу, яка має на меті спробувати переконати дітей, хоча ті, хто платить, вже старші, приймати продукти, які доводиться вживати лише зрідка через високий вміст жиру, цукру або солі.

Тому ці оголошення пропагують шкідливі звички, які, якщо їх зберегти з часом, можуть дуже зашкодити здоров’ю.

В середньому ми проводимо більше чотирьох годин на день, сидячи біля телевізора, дві з половиною години у випадку з дітьми. Ті, хто приділяють більше часу цій чи іншій сидячій діяльності, тим більший ризик вони матимуть серед інших проблем сприяти надмірній вазі, серцево-судинним проблемам або змінам ритму сну.

Прихований цукор

У нас від природи ласуни. Наше тіло любить солодку їжу. Проблема в тому, що ми споживаємо його в надлишку.

Цукор не тільки має підсолоджуючі властивості (він забезпечує солодкість), він також працює як консервант, знижує кислотність і забезпечує текстуру продуктам, куди його додають. Ось чому не повинно дивувати, що його багато використовують, як у формі цукру, так і сиропів, для промислового додавання до всіх видів оброблених харчових продуктів: безалкогольних напоїв, молочних продуктів, печива, соусів.

Читання етикеток на продуктах є життєво важливим, щоб отримати справжнє уявлення про вміст цукру в продукті. Багато разів ми можемо усвідомити, що продукти зі здоровим образом не є такими здоровими.

На відміну від того, що відбувається з цукрами, природним чином присутніми в їжі (лактоза в молоці та фруктоза у фруктах), доданий цукор не має жодних харчових інтересів. З цієї причини рекомендується, щоб він не складав більше 10% щоденного споживання енергії. Близько 50 грамів у дорослої людини.

Йогурти та продукти, що продають здоров’я

Для того, щоб їжа могла використовувати медичну заяву, вона повинна відповідати ряду критеріїв, встановлених європейськими правилами.

Їжа без солі або з невеликою кількістю солі пов’язана з хворими людьми або з гіпертонією, проблемами із серцем та нирками. Але це не завжди так. Нам усім потрібно зменшити кількість солі у своєму раціоні. Дослідження, проведені Іспанським агентством споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN), виявляють це ми, іспанці, приймаємо майже 10 грам солі на день, коли Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб стеля становила 5 грамів на день для широких верств населення.

Не йдеться про дозування солі, тому що нам потрібен один з його інгредієнтів, натрій, для багатьох життєво важливих функцій. Але важливо, щоб ми не переборщили. Надлишок солі шкодить нашому здоров’ю, оскільки нирки не можуть його усунути. Це закінчується накопиченням у крові, яка притягує воду та збільшує об’єм циркулюючої крові. Коли це трапляється, серцю потрібно нагнітати сильніше, щоб рухати кров, артеріальний тиск підвищується і є артеріальна гіпертензія, серед інших серйозних проблем.

AECOSAN також вказує на те, що більша частина натрію, який ми їмо (75%), надходить оброблені харчові продукти завдяки прямому збільшенню виробництва сольового заводу, консерванти або підсилювачі смаку, що містять натрій, такі як глутамат натрію.

Поради ОКУ чіткі: чим менше обробленої їжі ми вживаємо, тим легше буде контролювати кількість споживаної нами солі.

При виробництві певних продуктів є рослинні жири, які багаті ненасиченими жирними кислотами піддаються промисловим процедурам, такі як гідрування та переетерифікація, які дозволяють отримати твердий жир з рідкого. Наприклад, з олії насіння.

Гідрування призводить до того, що жир у рослинних оліях стає більш насиченим, таким чином, щоб його вплив на організм відрізнявся від впливу олій, спочатку використовуваних. У процесі цього можуть утворюватися транс-жирні кислоти - ненасичені жири різної конформації, які в нашому організмі поводяться як насичені жири. Утворення трансжирів відбувається після часткового гідрування.

Основним джерелом цього типу жирів є оброблені харчові продукти: випічка, печиво, соуси, готові страви, закуски. Але є також природні джерела, як молочні продукти, особливо сири, а також яловичина та вівці. Але частота природних трансжирних кислот мінімальна в раціоні.

Транс-жирні кислоти не потрібні для нормального функціонування нашого організму, отже, немає рекомендованих кількостей для цього типу жиру, як це відбувається з ненасиченими жирами. Зараз є рекомендація щодо його споживання: має становити менше 1% від загальної кількості калорій у раціоні, тому споживання повинно бути якомога меншим.

Найкраще - мінімізувати його споживання, заохочуючи харчову промисловість мінімізувати вміст у своїх продуктах. Важливо також дотримуватися дієтичних звичок, які сприяють споживанню їжі рослинного походження (дієта, заснована на споживанні їжі рослинного походження), і мінімізувати споживання оброблених продуктів, у яких це зазначено в списку інгредієнтів з "частково гідрованими оліями або жирами".

Необхідно враховувати, що повністю гідрований рослинний жир - це насичений жир, споживання яких не повинно становити більше 10% від загального внеску енергії.

Інформація про харчування повинна містити кілька речей, такі як енергетична цінність та кількість жиру, що вказує на частку насичених жирних кислот, вуглеводів, також згадуючи прості цукри, білки та сіль. Найкраще відображати цю інформацію в таблиці, хоча, якщо в контейнері не вистачає місця, її можна записати як список.

Але правда в тому алкогольні напої в даний час звільняються від цього обов'язку, оскільки традиційно вони не включають інформацію про харчування або перелік інгредієнтів.

Цей виняток в ОКУ здається нам неприпустимим, оскільки споживач має право знати харчовий склад цих напоїв, щоб знати, як вони впливають на їх раціон.

У грудні 2006 року Рада Європейського Союзу затвердила a Європейський стандарт, який вимагає, щоб будь-які харчові та медичні вимоги на етикетках харчових продуктів були точними, зрозумілий для споживача і заснований на доказах, прийнятих науковим співтовариством.