Останні досягнення науки про харчування є незаперечними. Зміна дієти може різко зменшити ризик раку, серцевих захворювань, ожиріння та діабету.
У наш час ми все більше говоримо про стан здоров’я, хвороби та їх профілактику. У Сполучених Штатах, які витрачають найбільше на охорону здоров'я у всьому світі, дві третини населення страждають від надмірної ваги, а кількість діабетиків перевищує 15 мільйонів. Але ситуація не краща і в інших країнах світу, включаючи Угорщину. Хвороби серця досі становлять стільки жертв, скільки тридцять років тому. Хоча в лікуванні раку досягнуто колосального прогресу, число ракових захворювань з кожним роком збільшується.
Ми приймаємо все більше і більше ліків, сподіваючись, що зможемо зцілитись. Проте наше здоров’я в першу чергу залежить від того, що ми їмо і як ми харчуємось.
У китайському дослідженні, яке представляє на сьогодні всебічне дослідження харчування, чітко продемонстровано взаємозв'язок між харчуванням та найпоширенішими захворюваннями - хворобами серця, ожирінням, діабетом, раком та аутоімунними захворюваннями. Автор, доктор Т. Колін Кемпбелл, професор Корнельського університету, несучи безліч помилкових уявлень і міфів щодо харчування, надає безліч корисних і щирих порад - не тільки для професіоналів, але особливо і в першу чергу для широкої громадськості.
Дієтологічні книги з року в рік ведуть списки продажів. Майже всі популярні журнали дають рекомендації щодо харчування, газети регулярно публікують статті на цю тему, а телерадіопрограми щодня обговорюють питання харчування та здоров'я.
Але ми точно знаємо, що нам потрібно зробити, щоб покращити своє здоров’я?