Сприятливий вплив сезонності та уважності в їжі
У щоденнику «Повільний Будапешт», який не підпадає під термін, ми присвятили травень сніданком. Їжа, витрачений час на їжу, є важливою темою, коли справа доходить до уповільнення, оскільки в нашому стрімкому світі ми часто економимо на цій діяльності: пропускаючи сніданки на обід або на роботу, їдаючи обіди з коробки перед монітором, а після перевантаженого, напруженого дня на вечерю ми втішаємось швидкою їжею. ми робимо все це, незважаючи на те, що дієта, яка не виконується на даний момент і складається з правильними сезонними інгредієнтами, може призвести до проблем зі здоров’ям. Взимку можна їсти апельсини, але не дивуйтеся, якщо застуджуєтесь кожні 2-3 тижні. Їжте багатозадачність в обідній час, але прийміть, що це може призвести до більшого споживання калорій, тривалого ожиріння або регулярних перекусів вдень. Як харчуватися стабільно, що їсти, якщо ви хочете підсилити своє тіло і що означає уважне харчування? І чому все це так складно здійснити?
Написала Неллі Крайчо
Найбільш згадуване заперечення свідомої їжі полягає в тому, що я не маю часу. Це підтверджує також Клара Молнар, дієтолог, консультант з питань харчування, керівник ittelemesfőzés.hu. Однак, на його думку, цю проблему можна легко вирішити на практиці, усвідомлюючи, що немає потреби проводити години на кухні. Але хіба ми всі не чули цього раніше? Мій досвід полягає в тому, що ми можемо погодитися з теорією і почати стежити за одним або кількома веб-сайтами на цю тему і також читати деякі статті, але цього недостатньо, щоб змінити.
За словами Клари, однією з типових мотивацій зміни харчових звичок є те, коли хтось відчуває натхнення, скуштувавши щось, або бачить, що приготування їжі насправді не таке складне. Для цього може бути дуже корисним кулінарний курс, де учасники можуть навчитися домашніх практик. Якщо хтось погано почувається або хворіє, і йому потрібно змінити спосіб життя, щоб отримати медичну консультацію, це також може бути сильною мотивацією, але це, очевидно, менш приємний склад. За допомогою цієї статті ми побачимо, чи зможемо ми запропонувати вам перший вид мотивації та зберегти останній:)
«Як ти надихаєш людей змінити свій раціон?» - запитав я Клару. “Я покажу їм, як забезпечити повноцінне харчування за короткий час у повсякденному житті. Основи дуже важливі, і зараз я думаю про базовий бульйон, про тушонку і рагу, або про основу для сніданку. У моєму холодильнику зазвичай 5-6 видів за раз, і якщо я ввечері після роботи приходжу додому втомленим і голодним, я просто розігріваю їх, поки ще ріжу для них овочі, тож я вечеряю за 15 хвилин. Приготування сніданків можна скоротити вчасно заздалегідь приготовленими пластівцями, збагаченими пряними і навіть сухофруктами. Для цього можна використовувати овес та пшоно, але кукурудзяна крупа також може бути гарною сировиною, і, виймаючи з холодильника, нагріваючи, ви можете змінити кінцевий результат за допомогою волоських горіхів та маку ». Каже Клара.
Слухаючи цю відповідь, звичайно, я також відразу згадую, що відбувається, коли ми любимо їсти одне і те ж або одне і те ж не більше двох разів на тиждень, і ми не ті, хто може сказати, що вони хочуть у ніч на четвер. Якщо говорити вперед, ризик полягає в тому, що велика кількість не закінчиться і збільшиться лише кількість викинутих харчових відходів. Рішенням цього може стати покращення зберігання продуктів. Пропозиція Клари полягає в тому, щоб зберегти кошти як можна, природним чином.
- Якщо ви готуєте, готувати вдвічі більше, за потребою (про те, скільки потрібно, я пишу нижче)
- Гарячу основу, яку ви позбудетесь пізніше, перелити в ошпарений стакан.
- Ошпарювання означає це вимийте їх у посудомийній машині або залийте в раковині гарячою водою без будь-яких засобів.
- Важливо, що завжди є сік, соус у пляшці, який також покриває шматки (так, наприклад, полийте базовим соком попередньо приготовлену зелену квасолю або залиште власну воду для приготування)
- Негайно накрутіть на нього ковпачок, потім переверніть пляшку догори дном або поставте її в холодну воду, щоб вона охолола. Утворений таким чином вакуум у склі буде збережений.
- Потім поставте в холодильник. Австрійський ÁNTSZ також сертифікував, що у випадку з добре провареним склом їжа зупиняється в пляшці на 3 тижні, але перевірений буряковий суп зберігає свою якість протягом 2,5 місяців.
І якщо ви нікого з них не знали або навіть не чули, пора їх скуштувати! Свідоме харчування може допомогти вам привернути вашу увагу до сьогодення, якщо ви їсте щось нове! Просто подивіться на колір і форму їжі, відчуйте її навколо, послухайте і понюхайте, потім потримайте в роті і повільно пережовуйте і ковтайте. Стрес також може бути причиною великої кількості поспішного прийому їжі, але в такому стані ми зазвичай віддаємо перевагу солодкій жирній їжі, яка спричиняє швидке підвищення рівня цукру в крові, що не корисно для нашого організму. Для боротьби зі стресом та оцінки споживання потрібної кількості вони рекомендують уважне харчування, яке угорською мовою виглядає так у кількох пунктах:
- Перед цим використовуйте барометр насичення голодом. Ця шкала коливається від -10 до +10. Нижче 0 ви можете вказати рівень свого голоду на ньому, вище 0 ви можете вказати свою насиченість. Якщо ваш голод становить від -7 до -10, можливо, ви захочете з’їсти кілька маленьких укусів перед великою їжею, щоб ви не псували їжу через це. Під час їжі ви можете перевірити, як у вас зменшується голод, для чого, очевидно, потрібно їсти повільнішими темпами. Як тільки ви відчуваєте, що досягли нульової точки, стає легше з'їсти справжню комету, коли ви можете дивитись на кожну мить краще, оскільки ви вже не голодні, ви просто їсте для своєї насолоди, свого ситості. Якщо ви закінчите трапезу між 7 і 10, це означає, що ви перевершили себе, і наступного разу буде достатньо менше. Варто спробувати вдома! Ви можете зробити собі такий масштаб у будь-який час.
-10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
- Ще одна порада для свідомого, повільнішого прийому їжі - якщо перед тим, як почати їсти, ви кладете електричні пристосування зі столу і під рукою робите глибокі вдихи, і ви усвідомлюєте, що будете їсти. Можливо, ви захочете подумати, скільки людей виконує ручну роботу завдяки тому, що їжа стоїть перед вами.
- Якщо ви швидко поїдаєте, створити рухи уповільнення: випити, відкласти столові прилади, зробити глибокий вдих тощо.
І як свідоме харчування пов’язане із сезонною дієтою? Харчуючись повільніше та існуючи в сучасному, запахи та смаки виходять великі кавалькади та нюанси. Швидко заморожена картопля, смажена, а потім смажена взимку в олії або зимова полуниця не мають цих якостей і краси, і ви можете зрозуміти, наскільки вони непривабливі, які нереальні їх смаки і що вони завжди однакові. Що нудно, якщо ні?:)
І якщо зміни не переходили з одного моменту в інший, не біда, ми навіть не думаємо, що це може бути! Почніть зі зміни пропорцій, продовжуйте ходити по магазинах, якщо ринок неможливий, але все ж намагайтеся пам’ятати про сезонність і вибирати інгредієнти, вирощені вдома. Якщо ви хочете банан, сміливо купуйте його (бажано органічний, він є!), Але головний інгредієнт для сніданку повинен бути іншим, не їжте його щодня! Не будьте суворими до себе, просто зробіть невеликі кроки до ринків виробників, постачальників органічних ящиків або громад CSA. (CSA означає спільне сільське господарство, вдома Асоціація свідомих покупців займається саме цією темою, минулого року про це нам повідомив Емесе Гуляш, один із засновників TVE, у повільному блозі). А також визнайте, що не всі дієти корисні для всіх, свідомо ставитесь до всіх тенденцій харчування!
Клара Молнар, дієтолог, харчовий консультант, керівник п’яти елементів. "Здорове харчування та приготування їжі були моєю пристрастю з дитинства, але я зробив це своєю професією лише в середині тридцятих років. Я вже 5 років ділюсь своїми сезонними рецептами, курсами кулінарії, майстер-класами та лекціями на otelemesfozes.hu блогу, і я намагаюся допомогти людям знайти найбільш підходящу для них дієту під час особистих консультацій ".
Неллі Крайчо, тренер з медитації уважності та менеджер-засновник Повільного Будапешта, досліджує свою швидку і повільну тему та можливості знайти індивідуальний баланс з 2012 року. Він постійно читає лекції, один з небагатьох, хто вже виступав вдома на 3 етапах TED. У 2015 році він був доданий до списку 50 талановитих молодих угорців La Femme, він є творцем першого угорського щоденника проти зустрічей, він їде на велосипеді в Будапешті, у нього немає смартфона, він регулярно медитує і займається йогою .
Ця стаття пов’язана із щоденником щоденника повільної Будапешта: автор щоденника Неллі Крайчо щомісяця з’являється у новій статті уповільненим темпом, відповідно до щомісячних тем, що там містяться. Чи хотіли б Ви читати наші публікації в блозі в майбутньому? Підпишіться на розсилку повільного Будапешта !