прийом

Солодощі захищених сортів Джиджона та Аліканте - це суміш високоякісних натуральних інгредієнтів: мигдалю, цукру та меду; Вони є їжею великої енергетичної сили, багатою вуглеводами, рослинними жирами та білками

Фотографія натюрморту з чотирма сировинами захищеної нуги Джиджона та Аліканте: мигдаль, цукор, мед та яєчний білок./ФОТОПОРАДА

Нам цікаво зібрати, які харчові цінності нуги, навіть дуже узагальнено, щоб ще раз заявити про наш улюблений # хештег: # turróntodoelaño. Ми базуємось на харчовій інформації, опублікованій Радою регуляторів охоронюваних географічних зазначень (ЗГУ) Джиджона та Туррон-де-Аліканте. Https://jijona.com/

Броматологічний аналіз цього продукту варіюється в залежності від сорту нуги (Jijona або Alicante), її остаточного складу та конкретного виробничого процесу кожного виробника в рамках нормативних актів. Його калорійність також мінлива. "Якщо ми зосередимося на захищеній нузі (Джіджона та Аліканте) та на якості, що виробляється нами, Calidad Suprema", - заявляє Регуляторна рада, - зазначається, що:

  • 100 грам Джиджони, містять приблизно 560 Ккал.
  • 100 грам Аліканте, містять приблизно 540 Ккал.

За його броматологічним аналізом виділяється наявність рослинних жирів, що змінюють їх кількість залежно від виду та якості продукту. Усі ці жири надходять з мигдалю. Це жир із жирнокислотним складом, подібним до оливкової олії.

Відсоток насичених жирних кислот становить лише 8%, мононенасичених (головним чином олеїнової) становить 74%, а поліненасичених (лінолевої) - 18%. Дуже важливо підкреслити наявність цих ненасичених жирних кислот, особливо лінолевої, оскільки це важливо в раціоні людини. Ще однією важливою характеристикою нуга-жиру є відсутність холестерину.

Шматочки сорту нуджона та аліканте захищені щойно готовими.

Що стосується інших складових, то виділяється наявність цукрів, переважно моно- або дисахаридів. Також важлива наявність білків (13/16%). У складі цих білків є сім із дев’яти незамінних для людського організму амінокислот.