Безглютенова, немолочна та без цукру дієта намагається вилікувати кишечник, використовуючи підхід, заснований на двох принципах:
1. пропустити продукти, які живлять шкідливі бактерії, а пошкоджений кишечник не може їх перетравити. Пошкоджена кишка має особливу проблему з розщепленням конкретних видів вуглеводів.
2. Відновіть баланс корисних бактерій, використовуйте пробіотики, насамперед у вигляді домашнього йогурту.
Такий підхід повільно "голодує" шкідливі бактерії, зупиняє вироблення слизу, регулює запалення, відновлює баланс корисної мікрофлори кишечника і дає шанс кишечнику зцілитися.
Недавні дослідження щодо взаємозв’язку між кишковими бактеріями та здоров’ям кишечника показують, що основний принцип безглютенової, немолочної та нецукрової дієти правильний. Однак самі пробіотики - це лише частина підходу до безглютенової, безмолочної та цукрової дієти. Наступний крок - настільки ж важливим є вживання тільки тих продуктів, які можуть засвоюватися належним чином.
Наприклад, домашній йогурт є важливою складовою дієти без глютену, без молочних продуктів та без цукру. Природний ацидофілін в йогурті сприяє оздоровленню кишечника. Для бродіння йогурту потрібна постійна температура між 38 - 43 ° C, найкраще досягається у виробнику йогуртів.
Джерело: "Ми готуємо здорову їжу без глютену, цукру та молока", Раман Прасад і Нілуфер Мучхала