MUDr. Людмила Елекова

122014
Після Різдва настав час дієти. Надмірна вага - одна з мотивацій, різні хвороби або проблеми - інша. Третя причина - профілактика захворювань або детоксикація організму.

Результати дієт різняться, починаючи від майже дивовижних історій лікування важких захворювань, закінчуючи середніми результатами до відвертих невдач. Невдача, як правило, є наслідком нерозуміння механізму дії певної дієти.

Перш ніж приступати до будь-яких змін у дієті, ви повинні добре усвідомити потреби людського організму. Ви повинні приблизно уявляти, скільки енергії вам потрібно на день, тобто кілоджоулі, скільки білків, жирів, вуглеводів, які потреби в мікроелементах - мінералах та вітамінах. Ви повинні знати, де знаходяться поживні речовини, включаючи вплив обробки їжі на біодоступність поживних речовин. Це основна біологічна інформація. Кожна довготривала дієта повинна дотримуватися цих біологічних вимог, вона не повинна мати дефіциту.

Також слід враховувати мету дієти. Наприклад якщо ви не худнете на дієті для схуднення і не обманюєте, щось не так. Якщо, навпаки, ви худнете на дієті, яка не повинна худнути і ви не хочете, то щось не так. Дивно, але навіть ця дуже елементарна оцінка впливу дієти на організм не зрозуміла багатьом людям, і вони дотримуються дієти, яка чітко показує, що вона, очевидно, непридатна для них у тій чи іншій ситуації та за часом.

20 століття було століттям великого прогресу в багатьох областях, а також століттям великого занепаду в інших областях. 20 століття було також століттям відхилень у харчуванні. Ніколи в історії людства релігійно не дотримувались стільки протилежних та екстремальних напрямів харчування. Останнім часом кермо було змінено, і останні погляди смиренно повертають нас до мудрості наших предків. Саме сучасна, промислово оброблена штучна «їжа» є однією з причин поганого здоров’я сучасних людей. Якщо ви відчуваєте необхідність щось зробити щодо своєї дієти, у вас, напевно, є поважна причина. Хоча ви в першу чергу стурбовані втратою ваги, основною метою має бути здоров’я.

Друга група - це люди, які дотримуються дієт, призначених для короткочасного впливу, і не зупиняються вчасно. Вони потрапляють у дефіцит харчування, симптоми якого маскують початкове поліпшення. Третя група - це ідеологи - люди, які схиляються до певного напрямку не із здорового глузду, на основі якісних даних, а з ідеологічних міркувань. Вони хочуть врятувати планету, а не вбивати тварин тощо. Нічого проти, але це не завжди призводить до бажаної мети.

Дієтичні режими в основному можна розділити на два типи.

Перший - це короткочасні дієти, які мають певне призначення. Це дієти для детоксикації, лікування, усунення та зменшення. Другий тип - це системи довгострокового харчування протягом усього життя.

Основна різниця між ними полягає в тому, що в дієтах першого типу може бракувати деяких поживних речовин, у дієтах другого типу їх не повинно бути. Іншими словами, короткострокові дієти призначені для очищення, освітлення організму, довготривалі дієти приносять будівельні матеріали та енергію для оновлення клітин та побудови тканин. У них не повинно бути нічого бракуючого.

Той, хто коли-небудь проводив напр. Детокс-дієта, після тимчасового погіршення самопочуття, чудово. У нього було багато енергії, краще травлення, кращий настрій і мислення. Але тут прихована пастка. Люди пройшли детокс і насолоджуються легкістю очищеного організму. Цей досвід стосується голодування, дієт, заснованих головним чином на соках, сирих овочах та фруктах, веганських та сирих дієт, придатних дієт на все життя тощо. Через кілька днів до тижнів ви буквально плаваєте на хмарі енергії, ви легко схудли і ви чудові.

Але всі ці дієти мають дефіцит поживних речовин, це ясно в пості. Їх автори стверджують, що вони забезпечують все необхідне, але це неправда. Непрямим доказом того, що це неправда, є той факт, що жодна традиційна людська популяція не живе таким чином, проте вони не страждають цивілізаційними хворобами так сильно, як ми. Ці дієти в першу чергу є детоксикаційними. Наші предки також регулярно постили. Крім усього іншого, потрібно було, щоб їжа зберігалася всю зиму, релігійна упаковка була лише способом забезпечити дотримання. Але що завжди робили наші предки після посту? Вони знову почали нормально харчуватися. Крім того, піст не поширювався на дітей, хворих, вагітних та ослаблених в іншому випадку.

Якщо ви дотримуєтесь будь-якої з вищевказаних дієт, будьте обережні. Ви повинні мати можливість підрахувати, чи отримуєте ви достатньо білка (1 г/кг маси тіла на день), жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K), основних жирів, мінералів тощо. В Інтернеті ви можете знайти дієтичні калькулятори, в які ви вводите назву та кількість їжі та отримуєте вміст поживних речовин та енергії.

Якщо вам потрібен детокс, незалежно від того, хворі ви чи просто погано почуваєтесь, хочете прибрати, швидко скинути кілька кілограмів тощо, то побалуйте себе однією з цих дієт. Переконайтесь, що ви харчуєтесь різноманітно, стежте за своїм станом і вчасно переходьте на звичайний прийом їжі. Прибирання має супроводжуватися реконструкцією та будівництвом.

Другий тип дієти - це системи тривалого харчування.

Вони повинні містити всі необхідні поживні речовини. Вони можуть обмежувати певні види їжі, їх можна індивідуально коригувати, але вони повинні надавати альтернативні джерела поживних речовин замість обмежених продуктів. Вони не повинні виключати жодної основної групи продуктів харчування. Відхилення 20 століття найбільше вплинули на довготривалу дієту або рекомендацію, що потрібно їсти все життя, щоб довго жити, бути здоровим і померти від старості, а не від хвороб. Навіть людина, яка не дуже цікавиться цією темою, не пропустила хвилю нежирної дієти і прокляття холестерину, майже всі чули про розділену дієту і т.д. Автори цих дієт змогли переконливо пояснити, чому їх система є правильною. Це важко знати. Що повинен робити непрофесіонал, який не розуміється на фізіології, щоб знати, коли він читає А одного дня, а Б наступного?

Здорового глузду досить. На жаль, ми зазвичай пам’ятаємо лише те, що готувала бабуся. Більше ні. Але наші бабусі не завжди готували, як слід. Вони часто не приймали рішень, заснованих на здоров’ї та якості, але, згідно з фінансами, їм доводилося імпровізувати в часи дефіциту, вони підпорядковувались нездоровим смакам членів сім’ї. Парадоксально, але жінка з примітивного індіанського племені знала краще, як годувати своїх дітей, ніж її бабуся знала і знала.

Щоб знати, як харчуватися, необхідно подивитися на результати: зовнішній вигляд, фізичне та психічне здоров’я, здоров’я зубів (без зубних щіток), якість потомства. Оцінити напрямок харчування можна лише в тому випадку, якщо його дотримувались принаймні два покоління, і лише якщо принаймні одне покоління прожило на ньому все життя - від зачаття до смерті. І тут проблема. По суті, жодна із рекомендованих альтернативних систем харчування не відповідає цьому. Ніхто не має за собою принаймні двох ідеально дорослих і здорових поколінь. Якщо я помиляюся, я радий бачити такі результати.

Одним з ключових показників правильного харчування є зуби. Тварини та дикуни не чистять зуби, проте вони здорові. У них немає ортодонтів, але вони прямі. Ми цього не робимо. Уявіть, якими були б ваші зуби сьогодні, якби у вас не було стоматолога. Скільки б у вас залишилося? В якому стані? Чи були б ви ще живі, чи вже давно не померли б від отруєння крові із зіпсованого зуба? Думаю, у нас тут усі без винятку проблеми.

Зуби відображають стан цілого скелета та організму. Де ми знаходимо поживні речовини, необхідні для правильного росту кісток? Вегетаріанці не люблять цього чути, але це тваринна їжа. Вітамін A, D і K2 містяться лише у продуктах тваринного походження, а не в будь-якій. У субпродуктах, м’ясі та молоці тварин, що пасуться, та в рибі. Проблема з м’ясом відрізняється від того, у що вірять вегетаріанці. Проблема з м’ясом полягає у способі вирощування та годування тварин, а також у споживанні лише нежирних нежирних чистих м’язових частин тварин. Наші предки їли тварин, коли тільки могли (крім Великого посту), але в основному їли цілу тварину від морди до хвоста, їли нутрощі, тканини колагену та жир.

Ефективність імунної системи також залежить від їжі тваринного походження. Нестача вітаміну А призводить до імунодефіциту. За днів до антибіотиків туберкульоз лікували заспокоєнням, сонцем (вітамін D), щоденним вживанням вершків та масла, яєчних жовтків та риб’ячого жиру, які є важливими джерелами вітаміну А, D та холестерину. Туберкульоз не лікувався сирими фруктами та овочами!

Я усвідомлюю, що багато читачів, як правило, не погоджуються, і в інших місцях цього журналу є суперечливі рекомендації. Ось чому я пропоную простий спосіб це зрозуміти: тіло - це доказ. Англійські читачі можуть завантажити книгу Dr. Вестона Прайс "Харчування та фізична дегенерація" або придбайте книгу "Поживні традиції" Саллі Фаллон. І те, і інше наочно показує, що таке справді здорове харчування, яке забезпечить належний ріст і розвиток дитини та здоров’я дорослого.

Де 20 століття відступило від традицій? Ми почали використовувати міцні жири, маргарини та рафіновані жири, що переробляються промисловим способом. Першим критерієм оцінки дієти є: якщо він не обговорює якість жирів, у автора недостатньо знань. Якщо він критикує насичені жири і рекомендує ненасичені, не пояснюючи важливості їх переробки, у автора недостатньо знань. Заміна тваринних жирів рафінованими рослинними оліями гарантовано призведе до шкоди здоров’ю.

Ще одне відхилення 20 століття - рясне споживання білого пшеничного борошна та цукру. Виявляється, неважливо, в якій формі ми приймаємо глюкозу, з певної кількості на день це призводить до проблем. Обмеження досить низьке, близько 120 г на добу. Другий критерій дієти: якщо вона не має справу з глікемічним індексом їжі і не встановлює відносно низький рівень споживання цукрів або навіть з високим вмістом вуглеводів (на основі злаків), то у автора недостатньо інформації.

Звичайно, є багато овочів, достатня кількість білка та в ідеалі заборона на харчові продукти, що переробляються промисловим способом. Шматок якісного сиру корисніший за веганський замінник - прочитайте склад.

Щодня я бачу пацієнтів, які несуть наслідки неправильного харчування. Переважна більшість - це люди, які добросовісно, ​​не розуміючи основних принципів харчування, дотримуються якихось альтернативних вказівок. На перший погляд видно, що вони не здорові, що не досягли проголошених результатів. Іноді вони відчувають тягу до «забороненої» їжі, яка, очевидно, відображає біологічну потребу. Вони борються з ними і мають докори сумління. Водночас було б достатньо включити здоровий глузд: чи коли-небудь людська популяція харчувалася так, як я хочу? Це було б можливо навіть в інших умовах? Чи можу я заробляти на життя так 200 років тому? Щось не вистачає в моєму раціоні? Чи я переглянув таблицю всіх поживних речовин та знайшов їх джерела у своєму раціоні? так або ні?

Коротше: короткий детокс нікому не зашкодить після Різдва. Використовуйте його для чищення, але протягом його тривалості почніть складати довгострокову, поживну дієту, засновану на поживних традиціях.